Si të griloj perimet

Perimet e tiganisjes janë një mënyrë e mrekullueshme për të sjellë aroma të ëmbla, të shijshme dhe të karamelizuara që teknikat e tjera të gatimit nuk do ta bëjnë. Dhe ka shumë pak përgatitje. Të gjithë ju duhet të bëni është të hedhni veggies para në vaj ulliri, spërkatni ato me kripë Kosher dhe t'i merrni në skarë.

(Shkoni poshtë për të parë disa udhëzime për grirë veggies specifike.)

Prapëseprapë, nuk mund të sillni veggies në të njëjtën mënyrë si të pjekni një biftek .

Një biftek ka nevojë për një djeg shumë të nxehtë, ndërsa perimet janë më delikate dhe kanë nevojë për një temperaturë më të moderuar. Për më tepër, jo të gjitha perimet janë të përshtatshme për tiganisje, ose për shkak të madhësisë dhe formës së tyre ose për shkak se ato janë thjesht delikate. Në vetëm pak do të flasim për atë se çfarë lloje të perimeve janë të mira për tiganisje dhe si ta bëjmë atë.

Por, për fillim, do të dëshironit të keni një skarë shumë të pastër, pasi që çdo grimcë e gatuar e ushqimit mund t'i japë veggies tuaj të pjekur në skarë një shije të pakëndshme. Dhe për shkak se një ndërtim i tymit mund të bëjë që veggies tuaj të shijojë keq, ju duhet të grisni perimet e zbuluara.

Grill Veggies në Temperatura e duhur

Sa nxehtë duhet të jetë skarë? Një skarë mesme-lartë është më e mira për shumicën e llojeve të veggies. Nëse keni një skarë me gaz, kjo është rreth 400 ° F deri në 425 ° F. Por nëse jeni duke përdorur një skarë me qymyr, mënyra për të matur është që të mbani dorën katër deri në pesë centimetra mbi skarë dhe numëroni sekondat derisa nuk mund ta mbani atë më gjatë.

Për grirë veggies, ju duhet të jetë në gjendje të mbajë dorën tuaj atje për 4-5 sekonda. Nëse është shumë e nxehtë, pritni pak kohë që qymyrit të qetësohen.

Disa perime janë më mirë se një grilë e mesme. Në një skarë me gaz, kjo është rreth 350 ° F. Nëse po përdorni metodën e dorës, duhet të jeni në gjendje të mbani dorën katër deri në pesë centimetra mbi skarë për 6-7 sekonda.

Për të shtrydhur apo jo për të përçmuar?

Le të flasim për skewers për një sekondë. Skewers mund të jenë të dobishme kur tiganisni perime më të vogla që mund të bien përmes grilës së skarës suaj. Skewers gjithashtu e bëjnë më të lehtë për të kthyer veggies tuaj. Imagjinoni një bandë kërpudhash në skarë. A do t'i kthesh një nga një në të njëjtën kohë, apo vetëm të marrësh dhe të rrokullisësh një skaj të vetëm me gjashtë kërpudha mbi të?

Skewers kabob çelik inox janë më të mirë për tiganisje sepse ata nuk do të rrokulliset dhe ata janë të lehtë për të rrokullisje.

Skewers bambu do të punojnë gjithashtu, por vetëm të sigurt për të thith ato në ujë për 30 minuta para se të vënë ato në skarë, ose ata do të kthehet e zezë dhe ndoshta të kapur në zjarr.

Këtu janë disa udhëzime për gatimin e perimeve individuale:

• Misri: Disa njerëz pëlqejnë të thithin misër me lëvozhgat ende të pranishme, por kjo është vetëm duke nxitur misër , me të vërtetë. Duke hequr husks dhe mëndafshi dhe gatim misri direkt në skarë, kernelit merrni lehtë të nxirë dhe caramelized , duke sjellë ton ton shije të ëmbël misri. Ju duhet të grilni misrin mbi një grilë të mesme për 4-5 minuta, duke u kthyer shpesh.
• Patëllxhan: Pritini patellxhan në feta ½-inç. Brushini me një vinaigrette të thjeshtë balsamike , hidhni me kripë Kosher dhe nxirrni mbi një skarë të mesme të lartë për rreth 5 minuta, pastaj rrokullisni dhe ngrini për 5 minuta më shumë.

• Asparagus: Skajet e spears asparagus mund të jenë të vështira, kështu që të shkurtojë ato, pastaj hedh heshtë në vaj ulliri dhe kripë Kosher dhe vuaj për 4-5 minuta mbi një skarë mesme të lartë, pastaj të kthehet dhe të vuaj një tjetër 4-5 minuta.
• Qepët: Qepët e ëmbël si Vidalias, Mauis ose Walla Wallas janë të mëdha për tiganisjen, siç janë qepët e kuq. Thjesht hiqini ato, prerë ato në feta prej ½ inç, hidhni ato në vaj ulliri dhe kripë kosher dhe kuzhinierni mbi një skarë mesatare të lartë për 2-3 minuta, pastaj kthehuni dhe pini 2-3 minuta më gjatë. Një hell mund të jetë i dobishëm për të mbajtur qepët së bashku në skarë.
• Peppers Bell: Hiq bërthamë dhe fara , pastaj fetë çdo piper në rreth katër seksione të veçanta. Toss me vaj ulliri dhe kripë kosher dhe vuaj mbi një ngrohje mesme të lartë për 4-5 minuta. Pastaj të kthehet dhe të vuaj 4-5 minuta më gjatë.
• Lakra: Pritini lakër në gjysmë dhe pastaj fetë secila gjysmë në feta të trasha 1 inç. Hidhni me vaj ulliri dhe kripë Kosher. Ju mund të hekni çdo fetë të madhe për ta mbajtur atë nga copëtimi. Griloni mbi një skarë të mesme të lartë për rreth 10 minuta, pastaj kthehuni dhe nxirrni për dhjetë minuta të tjera.

• Kungull i njomë dhe kungull i verdhë: Pritini në copa ½ inç gjatësi, hidhni në vaj ulliri dhe kripë kosher dhe kuzhinierni mbi djegin mesatar të lartë për 4-5 minuta. Pastaj të kthehet dhe të piqem një tjetër 4-5 minuta më gjatë.
• Domate: Domatet e qershi mund të skewered dhe i pjekur në skarë të gjithë, për 3-4 minuta mbi një skarë mesme të lartë. Sigurohuni t'i ktheni shpesh në mënyrë që të gatuhen në mënyrë të barabartë. Gjithashtu mund të leshi domate kumbulle. Pritini ato në gjysmën e rrugës së gjatë, hiqni fara dhe nxirrni për katër minuta, pastaj kthehuni dhe nxirrni për katër minuta më gjatë.
• Kërpudha: Hidhni kërpudhat me ngjyrë të bardhë ose ngjyrë kafe me vaj ulliri dhe kripë Kosher. Pastaj skaj dhe kuzhinier mbi një skarë mesme të lartë për 7-8 minuta, duke u kthyer shpesh. Gjithashtu mund të hapni një kapak të tërë të kërpudhave Portobello direkt në skarë . Grill tyre qetë-anësore-poshtë për 8-9 minuta.
• Lulelakër: Pritini lulelakër në floret e mëdha, hidhni në vaj ulliri dhe kripë kosher dhe më pas skajini. Griloni mbi nxehtësinë mesatare, duke u kthyer shpesh, për rreth 10 minuta ose derisa lulelakra të jetë e butë dhe e djegur lehtë. Qiellor.