Pasi konsiderohet helmuese, domate tani është një ushqim i preferuar
Tuh-MAY-toh ose Tuh-MAH-to? Prononcimi nuk ka rëndësi kur vjen puna te ky frut i shkëlqyeshëm ushqimor i njohur si një perime. Është e vështirë të besohet se një burim i tillë ushqimi i përdorur gjerësisht dikur konsiderohej helmues vdekjeprurës. I disponueshëm gjatë gjithë vitit në forma të freskëta dhe të ruajtura, nuk ka mungesë përdorimi për këtë "perime" të gjithanshme.
Historia e domates
Botanisti francez Tournefort siguroi emrin botanik latin, Lycopersicon esculentum, në domate. Ajo përkthehet në "wolfpeach" - pjeshkë, sepse ajo ishte e rrumbullakët dhe i ëmbël dhe ujku, sepse ajo ishte konsideruar si e gabuar helmuese. Botanisti gabimisht mori domate për lulet e referuara nga Galeni në shkrimet e tij të shekullit të tretë, dmth., Helm në një paketë të shijshme që përdoret për të shkatërruar ujqërit.Fjala angleze domate vjen nga fjala spanjolle, e domate, që rrjedh nga fjalori i gjuhës Nahuatl (Aztec), tomatl. Për herë të parë u shfaq në shtyp në vitin 1595. Një anëtar i familjes vdekjeprurëse të shtresave të kokës, domatet u gabimisht mendohej të ishin helmues (edhe pse gjethet janë helmuese) nga evropianët të cilët ishin të dyshimtë për frytin e tyre të ndritshëm dhe me shkëlqim. Versionet amtare ishin të vogla, si domate me qershi , dhe më shumë të ngjarë të verdhë se sa të kuqe.
Domate është vendas në Amerikën e Jugut perëndimore dhe në Amerikën Qendrore. Në vitin 1519, Cortez zbuloi domatet në rritje në kopshtet e Montezumës dhe solli fara mbrapa në Evropë ku u mbollën si kuriozitete zbukuruese, por nuk hëngrën.
Ka shumë të ngjarë që varieteteti i parë për të arritur Evropën ishte me ngjyrë të verdhë, pasi në Spanjë dhe Itali ata njiheshin si pomi d'oro, që do të thotë mollë e verdhë. Italia ishte e para që përqafonte dhe kultivonte domate jashtë Amerikës së Jugut.
Francezët i referohemi domates si pommes d'amour, apo dashuri mollë, pasi ata mendonin se ato kishin veti stimuluese afrodizike.
Në 1897, manjatin supë Joseph Campbell doli me supë me domate të kondensuar, një lëvizje që e vendosi kompaninë në rrugën drejt pasurisë, si dhe duke e dashur më tej domate për publikun e gjerë.
Campbell mund të ketë bërë supë me domate popullore, por receta e parë i është besuar Maria Parloa libri i të cilës 1872, The Appledore Cook Book përshkruan chowder saj domate.
Përmbajtja e lartë acidike e domates e bën atë një kandidat kryesor për konzervimin, e cila është një nga arsyet kryesore që domate ishte e konservuar më shumë se çdo fruta apo perime tjetër deri në fund të shekullit të nëntëmbëdhjetë.
Më shumë rreth domate:
• Historia e domates
•
• A është domate një frut apo një perime? FAQ
•
• Përzgjedhja dhe ruajtja e domates
•
• A ka domate meshkuj dhe femra? FAQ
•
• Këshilla dhe sugjerime për gatimin e domates
• Ekvivalentet e domate dhe zevendesimet
•
Cookbooks
| • | Cookbook për domate |
| • | Domate & Mozzarella |
| • | Cookbook për festivalin e domates |
| • | Kujtesa e Paradës së Heirloom |
| • | Më shumë Cookbooks |