Onions karamelizuar gjithmonë të shtoni një ëmbëlsirë këndshëm për çdo gjellë, dhe në këtë recetë, ata janë të gatuar poshtë me mish pule dhe një krem pak. Shërbyer me kërcell thjesht të skuqur, qepët shtojnë pasurinë ngushëlluese në mishin e ligët. Venison ndahet mirë me fruta, dhe salcë e thjeshtë me mollë dhe dardhë me kanellë dhe karafil është kjo pjatë e kësaj recete.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 5 lugë gjalpë të pakripur
- 3 lugë vaj ulliri ose vaj perimesh
- 2 qepë të mëdha, të përgjysmuara dhe të prera hollë
- 1 lugë gjelle sheqer kafe
- dash kripë Kosher
- dash piper i freskët terren
- 1 filxhan i pulave, i gatuar në shtëpi ose i paketuar (jo i konservuar)
- 1/2 filxhan krem të rëndë
- 3 rafinon trumzë të freskët
- 2 mollë të mëdha, të zhytura dhe të mbushura
- 1 dardhë Bosko, i mbuluar me qime dhe i mbuluar
- 1 shkop kanellë
- 2 karafilë të tërë
- 1-inç copë xhenxhefil të freskët, të zhvishem dhe të integruar
- 2 bishtajore
- 1 karafil hudhër
- Zest i 1 limon
Si ta Bëni
- Shkrihet 2 lugë gjalpë me 1 lugë gjelle vaj ulliri ose vaj perimesh në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni qepët, silleni sheqerin ngjyrë kafe në krye, dhe shtoni me kripë Kosher dhe disa grindje të mira të piperit të zi.
- Mbulo dhe uli nxehtësinë të ziej për 7 deri në 8 minuta, derisa qepët të zbuten. Llokoçisni qepët mirë, nxitoni nga pjesa e poshtme e tiganit dhe përgatitini për 15 minuta derisa qepët të artë dhe sapo të fillojnë të ngjyrosin.
- Llokoçis në supë pule, krem të rëndë dhe 1 copë trumzë të freskët dhe lyej ngadalë 10 minuta derisa lëngu të zvogëlohet me gjysmën dhe salcë është e trashë.
- Ndërsa qepët po gatuhen, prenë mollët dhe dardhat në copa prej 1 inç, dhe kombinohuni me shkopin e kanellës, karafilët dhe xhenxhefilin e grirë me një filxhan me ujë në një tigan. Sillni një çiban, pastaj ulni nxehtësinë, mbuloni tiganin dhe zierni 15 minuta derisa fryti të jetë i butë.
- Hiqni shkopin e kanellës dhe karafil, dhe përdorni një masher patate për të copëtuar mollët dhe dardha me kokrra, si një mollë e trashë. Mbuloni dhe mbani të ngrohtë.
- Lejoni që ijët e venave të vijnë në temperaturën e dhomës, pastaj t'i ndani me kripë Kosher dhe piper të freskët. Nxehtësia e mbetur 2 lugë vaj ulliri ose vaj vegjetal në një tigan të madh mbi të lartë, derisa vaj shimmers. Ndizni krahët e gjahut në të gjitha anët, duke u kthyer me darë, derisa të grisni në mënyrë të barabartë.
- Thërrini karafilin e hudhrave në një bord prerës me palmën e dorës ose me thikë kuzhinier. Shtoni 3 lugë gjelle gjalpë të mbetur, karafil të hudhërve të thyera dhe 2 trumzë të freskët të timonit në kavanoz dhe uleni nxehtësinë në të mesme.
- Bie gjah me gjalpë të shkrirë, duke i kthyer ato një herë, për 10 minuta ose derisa temperatura e tyre e brendshme të arrijë 135 ° F në një termometër të lexuar menjëherë në pjesën më të trashë të ijëve.
- Transferoni gjahun në një bord prerës dhe leni pjesën tjetër të shpinë 10 minuta, para se të prerë në feta në diagonale. Për të shërbyer, pjesë qepë të butë karamelizuar në pjata, atëherë feta tifoz i gjahu në krye. Sasi e vogël me kripë Kosher ose një kripë të detit dhe limoni i integruar limoni. Lugë salcë mollë-dardhë në anën, dhe të shërbejë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 508 |
| Fat i shëndoshë | 36 g |
| Fat i ngopur | 17 g |
| Fat i pangopur | 14 g |
| kolesteroli | 72 mg |
| sodium | 186 mg |
| karbohidratet | 47 g |
| Fibër diete | 8 g |
| proteinë | 6 g |