Malai Kofta është një gjellë jashtëzakonisht e popullarizuar në menytë e restorantit indian në të gjithë botën. Kjo është një rast i veçantë ushqimi ndoshta sepse duke e bërë atë është një punë e dashurisë dhe kërkon kohë dhe përpjekje.
Malai (që do të thotë i butë në Hindi) Kofta është alternativa e përkryer vegjetariane ndaj qofte. Ajo shkon shumë mirë me Naan (tandoor-pjekur flatbread) ose Jeera Rice.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për Koftas:
- 2 gota patate të ziera (peeled dhe diced)
- 1 filxhan perime të përziera (karrota, fasule, bizele, misër i ëmbël) zier
- 1 kube cubes filxhan
- 2 tbsp. e kremës së thickened / heavy / double
- 1 tsp. pluhur qimnon
- 1 tsp. pluhur koriandër
- 1/2 tsp.
- pluhur djegës i kuq
- 1/2 filxhan arra copëtuar (
- bajame , arra, arra shqeme)
- 1/4 filxhan rrush të thatë (gjobë copëtuar)
- S
- alt për shije
- 3 gota perime (ose canola ose luledielli) vaj gatimi për tiganisje (ose më shumë sipas nevojës)
- Për salcë:
- 3 tbsp. perime (ose vaj gatimi me luledielli ose vaj luledielli)
- 2 qepë të mëdhenj (të lagur)
- 2 domate (me lagje)
- 2 tbsp. paste hudhër
- 1 tbsp. ngjitës xhenxhefil
- 2 tsp. pluhur koriandër
- 1 tbsp. pluhur qimnon
- 1/2 tsp. pluhur djegës i kuq
- 1 tsp. farat e lulekuqe (pjekur lehtë dhe terren në një pluhur)
- 3 tbsp. arra (cashews dhe bajame, terren në një paste trashë)
- Kripë për shije
- 2 tsp. garam masala
Si ta Bëni
- Mash patate, perime të përziera, paneer dhe krem së bashku. Shto erëza kofta në këtë pure dhe përziejeni mirë. Brumë që rezulton duhet të jetë i fortë. Nëse nuk shtoni ndonjë patate më të zier. Sezoni me kripë.
- Bëni këtë brumë në topa dhe vendosni një gjysmë lugë çokollatë dhe përzierje rrasti në qendër të çdo topi. Roll në raunde të përsosur.
- Nxehje vajin e mbajtur mënjanë për të skuqur koftat, në një flakë të mesme. Skuqini thellë këto raunde deri në ngjyrë të zbehtë të artë.
- Drain në peshqir letre dhe të mbajtur mënjanë.
- Për lëng mishi, së pari ngrohni 3 tbsps të naftës në një tigan të thellë dhe skuqini qepët derisa të lehta kafe.
- Shkrirja në një paste së bashku me domate, qepë, xhenxhefil, hudhër, koriandër, qimnon dhe pluhurat e kuq të kuq.
- Vendoseni këtë paste në tigan dhe sillni derisa vaji fillon të ndahet nga masala.
- Shtoni farat e lulekuqes me pluhur dhe arrë dhe silleni për 2-3 minuta.
- Shtoni 1 gotë ujë të ngrohtë (salcë për këtë gjellë ka për qëllim të jetë e trashë kështu që mos shtoni shumë ujë) në këtë masala për të formuar një salcë / lëng mishi. Përzihet mirë. Sezoni me kripë.
- Sillni salcë / lëng mishi në një vlim dhe pastaj zvogëloni zjarrin në një zierje.
- Butësisht shtoni kofat në këtë salcë / salcë dhe gatuajeni të zbuluar për 2-3 minuta.
- Fikni zjarrin dhe spërkatni garam masala në krye të pjatës. Mbuloni menjëherë dhe lini të uleni për 5 minuta.
- Shërbejë me Naans të nxehtë (rrafshnaltë indiane të pjekur tandoor) ose Jeera Rice .