Si për të bërë një rosto të pjekur

01 nga 13

Zgjidhni Mish Chuck

Chuck është një prerje e lirë e viçit që është veçanërisht i përshtatshëm për të bërë rosto . Chuck është i mermertuar me kolagjen (i njohur edhe si ind lidhës), i cili shkrihet gjatë procesit të ngadaltë, me lagështi të gatimit, që quhet braising. Mishi bëhet tender i forkut dhe jashtëzakonisht lëng.

Shiko për një pjesë prej 3 deri në 4 kile të braktisur që ka venat e bardha të yndyrës së vështirë që kalon përmes mishit. Mos u shqetësoni, të gjitha do të shkrihen larg si ajo gatuan.

Këtu ka gjithçka tjetër që ju nevojitet:

• 2 lugë vaj ulliri
• 2 qepë të verdha të mëdha, të prera
• 1 lugë paste domate
• 2 gota verë të kuqe
• 2 karota
• 2 brinjë selino
• 4 karafil hudhër
• 2 rafinon trumzë të freskët
• 2 gjethe gji
• 4 gota mish viçi
• Kripë kosher dhe piper i tokës

02 nga 13

Tie dhe Sezoni Roast

Pat gjalpë të thata thatë me peshqir letre. Përdorni rreth 2 këmbë spango të kasapëve për të lidhur mishin. Ju nuk keni nevojë të bëni dashuri për ta lidhur atë. Vetëm të përpiqet të mbajë rosto në një formë uniforme.

Sezoni i pjekur në të gjitha anët me kripë Kosher dhe piper të tokës. Kripë kosher, siç e shihni në foto, shkon shumë mirë me mishin, dhe kur e thërrisni pjekjen (në hapin 4), kripja Kosher do të formojë një kore të mirë.

03 nga 13

Pritini perimet

Fetë e qepëve në gjysmë, pastaj prerë gjysmave në feta hollë.

Pritini karotat në ½-inç, dhe prerë selino në copa ½-inç. Përafërsisht thur hudhër.

04 nga 13

Brown the Roast

Nxehtësia 2 lugë vaj ulliri në një tenxhere të poshtme të rënda ose furrë holandeze mbi nxehtësinë mesatare.

Kur vaj shimmers, vendos rosto në tenxhere, dhe kafe njërën anë. Duke përdorur darë, kontrolloni për të parë ngjyrën e saj. Duhet të jetë një kafe ngjyrë kafe e errët. (Sa më e thellë të jetë ngjyra, aq më shumë shije do të ketë mishi).

Turn roast over, dhe kafe të gjitha katër anët, rreth 15 minuta në total. Hiqeni rosto nga tenxhere, dhe vendosni mënjanë në një pjatë të madhe të mjaftueshme për ta mbajtur atë.

05 nga 13

Shtoni qepën e copëtuar

Uleni ngrohjen në mes, dhe shtoni qepën e feta në tenxhere. Sauté, duke e kthyer shpesh qepë me darë, derisa ata kthejnë një kafe të thellë të artë, rreth 10 deri në 12 minuta.

Çfarë jeni duke bërë në këtë hap është ndërtimi i shijeve për pjekjen e pjatës. Siç keni bërë me mishin, le të qepë qepë aq kohë sa të ketë një ngjyrë të pasur.

06 nga 13

Llokoçis në Paste e domates

Llokoçis në 1 lugë gjelle paste domate. Kombinoje ngjitësin e domates me qepët, dhe kuzhinierini për 5 minuta. Ju jeni në të vërtetë ngjyrosur paste domate në këtë pikë, e cila do të jetë duke shtuar një nivel tjetër për flavors.

07 nga 13

Hidhni verën e kuqe

Deglaze përzierje qepë duke derdhur në 2 gota verë të kuqe, të gjitha ndërsa nxitje si ju derdh me një lugë druri ose shpatull fleksibël. Flakni ndonjë nga qepët që mund të ngjiten në pjesën e poshtme të tenxhere.

Ziej për 10 minuta.

08 nga 13

Gatshme për të gatuaj

Para ngrohjes së furrës në 350 °.

Kthejeni rosto në tenxhere, dhe shpërndaj karrota, selino dhe hudhër rreth mishit. Hidhi 4 gota supë viçi në tenxhere, kështu që pjekja është pothuajse e zhytur. Shto 2 rafinat e trumave të freskëta dhe 2 gjethe gji. Sillni lëngun në një çiban të ulët dhe mbuloni fort.

Vendoseni tenxhere në furrë dhe nxisni për 2-1 / 2 orë. Kthejeni rosto çdo 40 minuta, basting topin me lëng mishi.

Hiqni enën nga furra dhe hiqni kapakun. Lejoni që pjekja të ftohet në lëngun e gatimit.

09 nga 13

Ftoheni rostin

Në këtë pikë, patjetër mund t'i shërbeni rosto të tenxhere kur të bëhet brumi, por mishi është më i lehtë për t'u fetë, pasi është ftohur dhe ngrirja e lëngut përmirëson aromën.

Transferoni rosto në një copë të madhe fletësh alumini. Duke përdorur një lugë slotted, lugë lart perimet gatuar, dhe përhapjen e tyre mbi krye të rosto. Mbulo rostin me fletë metalike.

Derdhni lëng mishi në një filxhan matës me 4 filxhan ose enë tjetër magazinimi. Mbulo filxhanin matës, dhe fto brenda në pjekje dhe lëng mishi.

10 nga 13

Nxirrni jashtë shëndoshë

Ditën tjetër, hapni kupën matëse dhe do të shihni një shtresë yndyre që është ngritur në majë të mishit. Përdorni një lugë për të pastruar yndyrën dhe hidhni.

11 nga 13

Pastroni Perimet

Hidhni perimet në pjesën e sipërme të pjekjes dhe vendosni në enën e një procesori ushqimor. Shtoni disa spoonfuls të lëng mishi dhe pastroni perimet. Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë lëng mishi në perimet. Ju dëshironi që puroja të jetë e qetë pa asnjë copëz të vogël.

Transferoni puren dhe lëngun e mbetur në tenxhere, dhe nxirrni për një nxehtësi të ulët.

12 nga 13

Fetë rosto

Butësisht fshij çdo mbetje lëng mishi nga rosto. Ju do të shihni grurin e fibrave të mishit që vrapojnë në një drejtim. Turn rosto, kështu thikë e thikë tuaj shkon kundër grurit.

Gdhendeni pjekjen në feta të holla, ose një gjerësi më të trashë, nëse preferoni. Vendoseni pjekjen e fërguar në lëng mishi dhe ziejini për 20 minuta.

13 nga 13

Rrëshqit në Gravy

Kur pjekja e pjekjes nxehet, rregulloni feta në një pjatë të ngrohtë ose pllaka, dhe derdhni lëng mishi mbi mish lëng. Sasi e vogël me majdanoz të copëtuar.

Tani vjen pjesa më e mirë: Enjoy!