Biftek i skuqur është një pjatë klasike jugore që zakonisht është bërë me biftek të tenderuar të rrumbullakët. Bifteku është zhytur në një vezë të vezëve dhe të skuqur në përsosjen e artë ngjyrë kafe. Bifteku i skuqur i skuqur mban disa ngjashmëri me Wiener Schnitzel, gjellë gjermane e cila zakonisht është bërë me viç ose mish derri.
Kjo biftek i shijshëm bën një vakt të shkëlqyer të përditshëm familjar. Shërbyer steaks dhe lëng mishi me patate pure , fasule të gjelbra ose misër, dhe një sallatë hedhur.
Në këtë version të Jugut, një krem i thjeshtë ose lëng mishi është bërë me disa nga drippings lënë në tigan.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 biftekë të rrumbullakët me bishë ose biftek i tipit të krisur
- 1/2 filxhan
- miell gjithandej
- 1/2 lugë çaji piper i ëmbël
- 1/4 lugë çaji piper
- 1/3 filxhan qumësht
- 1 vezë të madhe
- 2 gota vaj vaji (për tiganisje)
- Për Gravy Milk:
- 3 lugë miell me qëllim
- 1 filxhan
- qumësht ose krem të lehtë
- 1/2 filxhan
- supë pule
- Kripë (për shije)
- Piper (me shije)
Si ta Bëni
- Trim yndyrë nga mishi dhe prerë në 4 copa të shërbyer-size. Vendose mbylljen plastike mbi çdo copë dhe kile me një tenderizues të mishit derisa të hollohej në rreth 1/4 inç.
- Në një tigan të madh të rëndë ose sauté pan, ngrohjes rreth 1/4 inch e naftës Canola mbi ngrohjes mesme të lartë.
- Në një tas, vibruani 1/3 filxhan qumësht me vezë.
- Në një tas të gjerë të cekët kombinoni gjysmën filxhan miell, paprikë, kripë 1/2 lugë çaji dhe piper 1/4 lugë çaji.
- Copë copa mish në vezë dhe përzierje qumështi. Lëreni të tepërt në enë dhe pastaj zhytni mishin në përzierjen e miellit. Vendoseni në një pjatë dhe përsërisni me mishin e mbetur.
- Kur vaji në tigan arrin 350 F në 365 F, shtoni me kujdes mishin. Nafta do të spërkatet, prandaj përdorni darë të gjata ose një pirun.
- Brown copa mishit në të dy anët, rreth 2 deri në 3 minuta në çdo anë. Kthejeni ngrohjen poshtë në mes të ulët, të mbuluar tigan, dhe le biftek skuqur si pule për rreth 10 deri në 12 minuta.
- Hiqeni mbulesën dhe lëreni biftek të freskët për 2 minuta më gjatë. Merrni steaks nga tigan dhe vendosur mënjanë për të ikjes.
- Lëreni rreth 2 lugë drippings dhe të gjitha njollat e ngjyrosura të kore në tigan. Sasi e miellit në drippings dhe kuzhinier, nxitje, për rreth 2 minuta, ose derisa mielli është lehtë browned.
- Ngadalë shtoni qumësht dhe supë; kuzhinier, nxitje për përzierje. Vazhdoni të gatuani, përzierni, rreth 3 deri në 5 minuta, ose derisa të blini dhe të trashni.
- Shijoni dhe shtoni kripë dhe piper, sipas nevojës.
- Shërbyen musht me saksi të skuqura dhe pure patate së bashku me perimet e preferuar të familjes suaj.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1684 |
| Fat i shëndoshë | 152 g |
| Fat i ngopur | 29 g |
| Fat i pangopur | 84 g |
| kolesteroli | 386 mg |
| sodium | 1.052 mg |
| karbohidratet | 36 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 47 g |