Skuqja e syve të kuq është një preferuar i Jugut i përbërë nga vetëm dy përbërës. Është bërë nga drippings e proshutë vendit të skuqur kombinuar me kafe të zezë. Kjo mund të tingëllojë e pazakontë, por është mjaft e shijshme dhe një mënyrë argëtuese për të zbukuruar një vakt të modës së vjetër të proshutë dhe biskota, karaçi ose patate.
Emri "lëng mishi i syrit të kuq" rrjedh nga rrethi i yndyrës së lëngshme që formon me një hedhur pak të kuqërremtë. Ky "sy" natyrisht do të formohet në sipërfaqen e lëng mishi kur të zvogëlohet. Salcë njihet edhe si lëng mishi i varfër, lëng mishi i kuq, lëng mishi i syve të zogjve, lëng mishi i cedareve dhe supë e poshtme.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 filiz proshutë (vendi)
- 1/2 filxhan kafe (e zezë, me valë)
Si ta Bëni
Çelësi i skuqjes së syve të kuq është përzgjedhja e proshutës së duhur. Një proshutë e vendit me cilësi të mirë, të pastër si një Smithfield apo një proshutë e Virgjërisë së vërtetë, është ideale. Zgjidhni një fetë të proshutë të papjekur që ka më shumë yndyrë për të skuqur kështu që ju mund të maksimizuar drippings e saj të shijshme.
- Në një tigan, skuqeni fetë e proshutës në yndyrën e saj mbi nxehtësinë mesatare derisa të buzëqeshë mirë në të dyja anët.
- Kur është e gatuar, transferoni proshutën në një pjatë të ngrohtë dhe shtoni kafe të valë të zezë në tigan. Goditni pjesën e poshtme dhe anët e tiganit për të shpërndarë grimcat që kapen.
- Ajo që mbetet në tigan është skuqja e syve të kuq, e cila pastaj mund të derdhni mbi proshutë dhe të shërbeni.
Burimi i recetës: "Gatim i Jugut" nga Craig Claiborne (Times Books). Ribotohet me leje.
Shërbyer Sugjerime
Skuqja me sy të kuq është më së shpeshti e shërbyer mbi proshutë dhe është ngopur me biskota. Shumë njerëz gjithashtu gëzojnë atë në majë të kullosave, bukë misri, apo patate të skuqura.
Kur bën një "biskotë jugore të hamit", është e zakonshme që një lokal i vogël të ulë anët e prera të biskotës në skuqjen e syve të kuq para se të grumbullohet sanduiçi. Lëng mishi është gjithashtu i përzier me mustardë ose ketchup dhe pastaj sopped me një biscuit.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 45 |
| Fat i shëndoshë | 2 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 18 mg |
| sodium | 326 mg |
| karbohidratet | 1 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 5 g |