Ky gjellë i pjekur i pjekur në gjellë është një punë e lehtë për t'u përgatitur dhe gatuar në tenxhere të ngadaltë. Një shumëllojshmëri e perimeve dhe një salcë e lehtë e trashë e bëjnë këtë një vakt të shkëlqyeshëm për një darkë të së dielës ose një vakt të përditshëm familjar. Sigurohuni që të përdorni një brisk të freskët, të papjekur të mishit të viçit (jo viçi i kripur).
Ju mund të ndryshoni perimet për t'iu përshtatur shijeve të familjes suaj. Ndjehuni të lirë të shtoni disa kërpudha të feta, selino, ose rutabaga të copëtuar ose turnips së bashku me patatet dhe karotat, ose shtoni fasule të gjelbra të ngrira ose perime të përziera rreth 30 deri 60 minuta para se pjatë të bëhet. Qepë të vogla të ngrira të perlave mund të përdoren në vend të qepës së katërt.
Perimet janë gatuar derisa ata janë shumë të butë dhe pastaj janë mashed për të shërbyer. Nëse preferoni perime të forta rrënjë, ju mund të dëshironi të gatuani veçmas patatet dhe karotat .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 6 patate të mesme
- 6 karota të mesme
- 3 qepë të mesme
- 1/2 lugë çaji kripë, ose për të shijuar (shuma varet se sa e kripur është supë ose e aksioneve)
- Dash paprika
- Dash terren piper i zi
- 3 1 / 2-4 paund bretkocë viçi (prerë në gjysmë, nëse është e nevojshme për tu përshtatur në lëng mishi)
- 1 fletë të madhe gji
- 1 1/2 gota
- mish viçi
- 2 lugë gjelle gjalpë
- 1/3 filxhan ujë të ftohtë
- 3 lugë miell me qëllim
- Opsionale: dash Gravy Master (salcë ngjyrosëse me lëng mishi)
Si ta Bëni
- Hiqni dhe shkurtoni patatet në gjysmë dhe vendosni në tenxhere të ngadalshëm. Peel dhe fetë karrota dhe qepë dhe shpërndaj ato mbi patate në tenxhere të ngadalshëm
- Trim dhe hidhni çdo yndyrë të tepërt të dukshme nga gjoksi dhe prerë atë në 2 deri në 3 copa. Ose lënë atë në një copë nëse ajo do të përshtatet në futjen tuaj enë gatimi i ngadalshëm.
- Sasi e vogël e mishit me kripë, paprikë, dhe dash e piper, dhe pastaj vendoseni atë në krye të perimeve. Shto fletën e gji dhe stokun e mishit.
- Mbulo tenxhere dhe kuzhinier në të ulët për 8 deri në 10 orë. Hiqeni fletën e gjirit.
- Ngrohni furrën në 200 F ose vendoseni në vendosjen "të ngrohtë".
- Ngrini shaminë në një pjatë ose në një mbulesë me fletë metalike. Vendoseni në 200 F furrë për të mbajtur të ngrohtë gjatë përgatitjes së perimeve dhe salcës.
- Derdhni perimet, duke rezervuar 1 1/2 gota të lëngut gatim. Vendosni perimet në një tas dhe shtoni gjalpë. Mash perimet dhe sezonin me kripë dhe piper për shije. Mbulo enën e zbrazët dhe vendoseni në furrë të ngrohtë me viçin.
- Përzieni 1/3 filxhan ujë të ftohtë me 3 lugë miell në një tigan; llokoçis deri sa të qetë. Vendoseni panin mbi nxehtësinë e mesme dhe shtoni lëngjet e gatuara të gatimit. Shto një dash të Gravy Master ose Bouquet Kuzhina, nëse përdorni. Këto salcat ngjyrosëse ngjyrosin ngjyra dhe aromë shtesë në gravies dhe salcat. Cook deri sa salcë është thickened dhe me flluska. Shijoni dhe rregulloni seasonings me kripë dhe piper, sipas nevojës.
- Fetë bretkocë viçi hollë nëpër grurë dhe për të shërbyer atë me perime dhe salcë.
Këshilla
Çdo varietet i patates do të funksionojë mirë në recetë, por patatet e kuqe të kuqe, të bardha të rrumbullakëta, patate të reja dhe kollë të ulët, varietetet "të lyer" mbajnë më mirë formën e tyre.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1015 |
| Fat i shëndoshë | 49 g |
| Fat i ngopur | 20 g |
| Fat i pangopur | 21 g |
| kolesteroli | 303 mg |
| sodium | 1.836 mg |
| karbohidratet | 42 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 97 g |