Ky recetë vjen nga Tacolicious , cookbook nga restoranti në San Francisco. Është një variant në një turshi tradicional meksikan që ata shërbejnë së bashku me tacos e tyre. Në vend që të hiqni shëllirë kur turshi është konsumuar, ata shërbejnë si një gjuetar, ose bishtaja mbrapa, me të shtëna tequila. Shëllirë me erëza, me kripë, e bën për pastrimin e palatosur të brishtë midis të shtënave. Për shkak se kjo recetë bën thirrje për uthull të verës së orizit, që është më pak se 5% e aciditetit, nuk mund të konsiderohet përmes shisheve të ujit, por do të mbajë, të ngrirë.
Kur është fjala për vendosjen e tryezës në Meksikë, kjo përzierje e perimeve pikante turshi, i njohur edhe si escabeche, është pothuajse si pritej si salsa.
Në Tacolicious, ato përfshijnë lulelakër, por zakonisht zakonisht ju do të shihni jalapeños, karrota dhe qepë. Nëse nuk keni kohë dhe dëshirë, mos u shqetësoni për largimin e farave nga chiles. Provoni të eksperimentoni edhe me një version chunkier, duke lënë të gjithë kokrrat dhe prerjen e karotave në copa të mëdha.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 filxhan lule të vogla lulelakër
- 1 filxhan karrota (feta në 1/8-inch-trashë monedha)
- 1/2 filxhan qepë të kuqe (të përgjysmuar dhe të prerë në gjatësi në feta 1/2 "të trasha)
- 1 1/2 filxhanë jalapeño chilies (në 1/4-inch-trasha raunde)
- 1 filxhan uthull verë oriz
- 1 filxhan me ujë
- 2 lugë sheqer
- 2 lugë kripë kosher
- 6 karafilë të tërë
- 1 lugë gjelle vezë
- 1 fletë gji
- 2 karafil të mëdhenj hudhër (copëtuar lehtë)
Si ta Bëni
- Vendos lulelakër, karrota, qepë, dhe chilies në një shishe të gjerë të lëngëzuar të kavanozit ose një xhami të nxehtësisë ose tas qeramike.
- Kombinoje uthull, ujë, sheqer, kripë, karafil, rigon, gjethe gji dhe hudhër në një tigan dhe të çlirosh mbi nxehtësi të lartë.
- Hiq nga nxehtësia. Vendoseni kavanozin ose tas në lavamanin tuaj për të kapur ndonjë deltim dhe me kujdes të derdhni përzierjen e uthullit mbi perimet.
- Le të uleni për rreth 1 orë, ose derisa të ftoheni plotësisht.
- Nëse keni përdorur një kavanoz, vidhni në kapak. Nëse keni përdorur një tas, transferoni perimet dhe lëngjet në një enë plastike me një kapak të shtrënguar.
- Le të uleni në temperaturën e dhomës për 24 orë para se të shërbeni. Perimet do të mbahen në frigorifer deri në 1 muaj.
Reprinted me lejen e Tacolicious, nga Sara Deseran dhe Joe Hargrave, copyright © 2014, botuar nga Ten Speed Press, një gjurmë e Random House LLC.
Fotografi copyright © 2014 nga Alex Farnum
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 67 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 1.768 mg |
| karbohidratet | 14 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 2 g |