Cili është dallimi në mes të një të brishtë dhe një karamele me gjalpë, ju kërkoni? Përgjigja e shkurtër nuk është shumë. Ata duken të ngjashëm, ata kanë shije të ngjashme dhe mund të kenë një cilësi të ngjashme. Por dallimet e vogla janë të lehta për t'u theksuar. Brittles zakonisht përbëhet kryesisht nga sheqeri, ndërsa toffees përmbajnë një sasi të mirë gjalpë dhe në disa raste qumësht. Kjo i bën ato më të plota dhe më të pasura me shije, ndërsa brittles janë më thjesht ëmbël dhe sheqer.
Brittles janë gjithashtu shumë më të hollë se shumica e tyre. Këtu mbulojmë atë që përcakton këto karamele popullore në shije, cilësi dhe teknikë gatimi.
Gjithçka rreth brishtë
Ju mund të keni qenë futur në brishtë me badiava brishtë, një nga confections më të njohura në mbarë botën. Kërpudhat e brishtë nuk përmenden në shtyp deri në vitet 1890 dhe është e diskutueshme nëse është bërë gabimisht nga një grua amerikane gjatë asaj epoke, ose nëse ajo është kaluar nga Evropa shumë më herët. Këtu në SHBA, brumë badiava ishte një mjet i popullarizuar për mbledhjen e fondeve në shkolla përpara se bare karamele me çokollatë ta merrnin dhe të shkonin deri në vitet 1830 në kuzhinat e familjes amerikane.
Përveç kësaj, për të badiava brishtë, ka edhe brumë arre, pecan, cashew bajame dhe arra të tjera që bëjnë një karamele të këndshme brishtë. Shumë receta të brishtë, të kërkojë nga ju të tërheqë dhe të shtrihet karamele ende të ngrohtë për ta bërë atë jashtëzakonisht të hollë. Tërheqja i jep një cilësi tepër të brishtë (pra emri), duke prodhuar një karamele që pothuajse duket sikur thyhet kur ju kafshoni në të.
Për sa i përket shijes, kripë ndonjëherë shtohet në brishtë, por është karamele me sheqer.
Të gjitha për karamele me gjalpë
Në SHBA, toffees anglisht janë të njohura. Ata zakonisht janë më të butë se ato tradicionale, pasi ato përmbajnë më shumë gjalpë se zakonisht. Por, jo të gjithë të dehurit janë të butë dhe të përtypur, disa mund të jenë aq të ashpër sa të brishtë. Ato mollë karamele me shkëlqim që e njihni dhe e doni, kjo është një formë e veshjes karamele.
Karamele me shije të ëmbël është e ëmbël, por ka një thellësi në të që shkon mirë me çokollatën. Për ta krahasuar atë shumë të brishtë, karamele karamele përdor më shumë gjalpë dhe pak më shumë sode buke në përgjithësi. Ju gjithashtu do të vini re sheqer kafe që përdoret në karamele karamele, ndërsa brishtësi zakonisht shkopinj në sheqer të grimcuar. Nganjëherë qumështi i shtohet karameleve të gjelbra, duke e bërë atë më të butë se zakonisht dhe si karamele.
Krahasimi i Karamele Karakteristike ndaj Recipes Brittle
Nëse i krahasoni recetat e tyre, dallimi i zymtë midis toffees dhe brittles është gjalpë e tyre dhe / ose përmbajtja e qumështit. Përbërësit në toffees gjithashtu janë gatuar së bashku, ndërsa përbërësit e brittles nuk janë. Sheqeri dhe uji i një të brishtë janë së pari të gatuar në furrë zakonisht në 300F në një fazë të ashpër plas. Pastaj arra dhe shurup misri në disa receta janë shtuar dhe brishtë është ftohur. Është thyer në copa pas ftohjes. Nga ana tjetër, karamele me gjalpë fillon me një përzierje të kombinuar sheqeri / gjalpë / arrë të gatuar së bashku dhe është gatuar në një tigan, duke arritur një gjendje paksa më të ulët të temperaturës, dhe pastaj karamele me gjalpë derdhet në qarqe për t'u pjekur në furrë. Zakonisht nuk prishen pas gatimit.
Këtu janë një bandë e recetave të shkëlqyeshme brishtë dhe recetave karamele me gjalpë për t'ju ndihmuar të eksploroni më të mirën e të dy botëve.