Spanja është shtëpia e qindra varieteteve të ndryshme të ullirit , shumë prej të cilave përdoren për të bërë vajrat më të mira të ullirit në botë. Por ullinjtë e tryezës së Spanjës janë njësoj mbresëlënëse, dhe shumëllojshmëria shumëngjyrëshe e ullinjve të tavolinës në dispozicion në çdo treg spanjoll është mahnitës.
Mënyra më e zakonshme për të shijuar ullinjtë e tryezës në Spanjë është me një birrë të ftohtë ose një gotë verë, si një drekë ose darkë para darkës. Ullinjtë gjithashtu do të shfaqen në sallatë, dhe herë pas here edhe në një pjatë të gatuar të këndshme. Ka edhe disa receta për ullinjtë e ëmbël të ëmbël, një kombinim i pamundur (por i shijshëm).
Një nga mënyrat e mia të preferuara për të shijuar ullinjtë spanjollë është në tapenadë, dhe tapenada ullirit më të mirë që kam provuar vjen nga ishulli i Mallorcas. Pemët e ullirit të maleve Tramuntana kanë prodhuar ullinj të shijshëm që nga koha romake. Fermerët zgjedhin të marrin ullinjtë kur ata janë të gjelbër, ose i lënë ato në pemë derisa të jenë të pjekur dhe të zi - këto janë shumëllojshmëri perfekte për tapenadën e tyre të famshme ulliri.
Përpara provova këtë tapenatë të shijshme në një agroturizëm të Mallorcas të quajtur Cas Xorc, ku kuzhinieri Guillermo Moya ndau versionin e tij të përsosur të përhapjes së preferuar të ishullit. I ëmbël dhe i këndshëm, receta e tij kombinon ullinjtë e kripur me mjaltë dhe vaj ulliri për rezultate mahnitëse.
Këtu është receta e tij - nëse nuk ndodh që të jetoni në Mallorca ju mund të zëvendësoni një tjetër varietet të ullirit të zi që nuk është shumë i hidhur, siç janë ullinjtë Kalamata nga Greqia.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 10 1/2 ounces / 300 gram ullinj të ziera të ziera (afërsisht copëtuar)
- 6 shallots mesatare (grirë)
- 3 lugë mjaltë me cilësi të mirë
- 2 lugë vaj ulliri ekstra të virgjër + 1 lugë gjelle (për gjuetinë e shallots)
- 2 lugë uthull balsamik
- Kripë deti për shije
- Piper i zi i plasaritur per shije
Si ta Bëni
- Në një nxemje të madhe të tiganit një lugë gjelle vaj ulliri mbi një nxehtësi të mesme dhe shtoni shallots. Zvogëloni nxehtësinë dhe ngadalë shtrydhini shallot derisa ata fillojnë të karamelizojnë.
- Shto ullinjtë e zezë të copëtuar në tigan dhe llokoçis. Le të gatuajnë për rreth një minutë dhe të fiken nxehtësinë.
- Nëse keni një qethës të mishit, kaloni përzierjen. Si një alternativë, mund të pulsoni përzierjen nja dy herë në një procesor të ushqimit.
- Shto mjaltin dhe uthull balsamik dhe pastaj përzihet së bashku me dy lugët e mbetura të vajit të ullirit ekstra të virgjër. Shtoni kripën e detit dhe piperin e freskët të plasur për shije. Ju gjithashtu mund të rregulloni mjaltin dhe uthull nëse dëshironi.
Shërbejeni këtë tapenatë të ullirit të ullirit Mallorcan në bukën e përkëdhelur, ose me disa perime të freskëta sezonale. Unë gjithashtu gëzojnë atë si një përhapje kur bëjnë një sanduiç, ose në krye të një sallatë të madhe të gjelbër si një garniturë shijshme.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 131 |
| Fat i shëndoshë | 10 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 7 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 415 mg |
| karbohidratet | 12 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 0 g |