Ganache është përzierja e çokollatës dhe kremës, e përdorur për të bërë truffles dhe karamele të tjera me çokollatë, ose si një mbushje në ëmbëlsira dhe pasta. Cilësi e ganache varet nga raporti i kremës me çokollatën: një proporcion më i madh i kremës krijon një ganache "të lirshme" ose "të butë" që është mjaft e lëngshme në temperaturë dhome, e përshtatshme për mbushjen e çokollatave të formuara dhe ëmbëlsirave të kremta. Një proporcion më i madh i çokollatës krijon një "ganache" të fortë që ka konsistencën e ngjitjes së trashë në temperaturën e dhomës dhe që ngurtësohet pas ftohjes.
Ky lloj ganache shpesh formohet në topa dhe mbështjellë me pluhur kakao për të krijuar truffles thjeshtë.
Në gjendjen e tij më themelore, ganache është bërë me kremë të zierjes, duke derdhur kremën e nxehtë mbi çokollatën e copëtuar dhe pastaj duke ngërthyer përzierjen derisa çokollata të jetë tërësisht e shkrirë dhe e inkorporuar. Futje të tjera të zakonshme përfshijnë gjalpë, për një cilësi creamier, dhe ekstrakte ose vajra për aromatizues.
Prononcimi: guh-NAWSH