Lëng mishi tradicional është shoqërimi më i mirë për viçin e pjekur dhe yndyrën e Yorkshire , pjatë kombëtare e Britanisë së Madhe, kështu që pse do të blesh ndonjëherë lëng mishi të gatshëm kur të bësh atë është kaq e lehtë dhe shije aq më mirë se çdo gjë që mund të blesh?
Mashtrimi për lëng mishi të madh është të përdorni lëngjet e shijshme të panit nga pjekja juaj. Pastaj të gjitha që ju duhet janë disa përbërës të thjeshtë dhe rosti juaj i së dielës ose pjatë darkës do të transformohet.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 filxhan lëngje pan nga mishi i pjekur (më shumë ose më pak, shih shënimin më poshtë)
- 1/2 verë të kuqe qelqi ose port
- Mishi i 500ml (1 pintë) ose
- perime
- 1 lugë gjalpë, akull-ftohtë (vendoseni në frigorifer për një orë para përdorimit)
Si ta Bëni
- Pasi mishi i pjekur është i gatuar, hiqni atë nga furra, mbështillni lirshëm në fletë metalike prej alumini dhe lini në një anë të pushoni. Derdhni çdo yndyrë të tepërt.
- Vendoseni panin e pjekjes në krye të furrës mbi një nxehtësi të lartë derisa lëngjet e mishit fillojnë të flluskojnë, duke u kujdesur që të mos digjen pasi ajo fllushet shpejt
- Hidhni në verë të kuqe dhe lëreni të gjitha lëngjet nga fundi i tiganit me një lugë druri ose shpatull. Lejo këtë të flluskoj derisa të reduktohet në një lustër ngjitëse të koncentruar. Mos e lini panin e pambikëqyrur, pasi reduktimi ndodh shumë shpejt.
- Shtoni stokun dhe përzieni tërësisht për të inkorporuar lustër të reduktuar.
- Prisni lëng mishi përmes një sitë gjobë në një tigan dhe sillni një çiban të butë dhe zvogeni me një të tretën.
- Sapo të zvogëlohet lëng mishi, shtoni gjalpë në copa të vogla, duke tundur butësisht derisa të zhytet gjithë gjalpi. Shtimi i gjalpit të ftohtë të akullit jo vetëm që shton aromë, i jep lëng mishi një shkëlqim me shkëlqim.
- Kontrolloni mishin e pushimit për të parë nëse ai ka hequr dorë nga lëngjet e mishit (viçi dhe qengji shpesh do të relaksohen si mishi). Shtoni këto lëngje në lëng mishi dhe jepni një tjetër vlim të shpejtë.
- Mbani të ngrohtë deri sa të nevojitet, pastaj lloji në një salcë me ngrohje të ngrohur.