Çfarë është Glycerin?
Glicerina, e njohur edhe si glicerinë dhe glicerinë, është një alkool sheqer që përdoret shpesh në prodhime farmaceutike, produkte bukurie dhe pjekjeje dhe karamele. Glicerinë me cilësi ushqimore është një lëng i pastër, i trashë me një shije të butë ëmbël.
Një karakteristikë e glicerinë është se ajo lehtë thith lagështi nga ajri, kështu që është përdorur shpesh për të mbajtur mallrat e pjekur me lagështi dhe butë. Mund të përdoret gjithashtu si zëvendësues i sheqerit, dhe disa njerëz e përdorin atë për të bërë karamele të kanabisit dhe mallra të pjekura.
Për qëllime të bërjes së karameleve, glicerina më së shpeshti shtohet me fondant për ta mbajtur të butë dhe të përkulshëm, për ta parandaluar atë nga plasaritje dhe për të zgjatur jetëgjatësinë e saj.
Kur duhet të përdor glicerinë?
Shtoni vetëm një rënie ose dy glicerinë në çdo recetë të gatshme shtëpiake për të përmirësuar strukturën dhe punueshmërinë e saj. Ju mund të shtoni glicerin kur jeni duke bërë karamele, ose nëse keni një grumbull të vjetër të fondantit që është i ngurtë dhe plasaritje, gatuani atë në fondant derisa të jetë përsëri i zhdërvjellët dhe i butë. Filloni me një rënie ose dy, duke shtuar më shumë sipas nevojës derisa të keni një cilësi të zbatueshme.
Glicerina gjithashtu mund të përdoret në sasi të vogla për të mbajtur karamele të tjera me lagështi dhe të freskëta, si fudges, truffles, dhe ujë i kripur taffy.
Ku mund të blej glicerinë?
Kur blejnë glicerinë, është e rëndësishme të zgjidhni glicerinë të klasës ushqimore, në krahasim me glicerin "të jashtëm" që është në dispozicion në barnatore. Mund të gjendet lehtësisht në internet - Amazon e mbart atë, ashtu siç bën edhe Kuzhina Krafts.
Është gjithashtu e zakonshme që shitet në dyqanet e furnizimit me ëmbëlsira, dyqanet e ushqimit të shëndetshëm dhe dyqane artizanale si Michael's.
Çfarë duhet të bëj me glicerinë?
Vetëm për ndonjë recetë me bazë mund të përmirësohet me disa pika të glicerinë-provoni ta përdorni atë në këtë recetë të Rolled Fondant ose shihni listën e plotë të karameleve të fondos këtu .