Ëmbëlsira me çokollatë pa gjumë është një ëmbëlsirë e pasur. Ju do ta gjeni në menunë e shumë restoranteve të pasura, por është shumë e thjeshtë për t'u bërë. Më e lehtë se shumica e ëmbëlsirave të rregullta, në të vërtetë, sepse nëse nuk është e gatshme ajo do të ketë një cilësi të bukur të çuditshëm, ndryshe nga pjellshmëria e një tortë të miellit të nënshtruar.
Më pëlqen ta shërbej këtë me gjuhën angleze. Vanilja dhe çokollata natyrisht komplimentojnë njëri-tjetrin dhe ju merrni një kontrast të mirë në temperatura dhe textures.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/2 filxhan krem të rëndë
- 1/2 filxhan qumësht
- 1 fasule vanilje, ndarë gjatësi
- 1/4 filxhan sheqer
- 3 yolks vezë të mëdha
- Pikë e kripës
- 8 ounces çokollatë të errët ose të butë, copëtuar me kokrriza
- 1/2 filxhan (1 shkop) gjalpi i pakripur, i prerë në copa prej 1 inç
- 6 vezë të mëdha, të ndara
- 1/2 filxhan plus 2 lugë
- sheqer pluhur
- 2 lugë rum të errët (opsionale)
Si ta Bëni
- Bëni Creme Anglaise: vendni krem, qumësht dhe fasule vanilje në një tenxhere të mesme dhe të nxehtit deri sa të përzihet vetëm në një çiban. Ndërsa krem dhe qumësht janë ngrohur, lëvizni vezët, kripën dhe sheqerin në një tas të madh. Vërshëllen derisa përzierja ngjitet dhe bëhet verdhë e zbehtë.
- Hiqeni fasule vanilje. Përdorni një thikë ngjitës për të kapur fara brenda fasulit dhe shtoni përsëri në krem dhe qumësht. Hidhni fasule vanilje. Ngadalë shtoni krem të nxehtë dhe qumësht për të përzierje vezë, ndërsa nxitje. Derdhni përzierjen përsëri në tenxhere dhe nxirrni butësisht mbi nxehtësinë e ulët. Vazhdoni të përziejnë derisa përzierja të ngjitet mjaftueshëm për të mbuluar pjesën e pasme të një lugë (rreth 5-6 minuta).
- Hidheni në një tas (mundësisht çelik inox) dhe ftoheni menjëherë. Mbajeni frigorifer deri sa të nevojitet.
- Furrë ngroh paraprakisht në 350 F. Gatuaj pjesën e poshtme dhe anët e një pan 9-inch springform. Vendosni pjesën e poshtme të tualetit me një raund të pergamës ose me letër të përdredhur. Gjalpë letrën.
- Vendosni një kazan të dyfishtë mbi nxehtësinë mesatare ose të bëni vetë duke vendosur një tas mbi një tenxhere me ujë të butë. Shtoni çokollatën dhe gjalpin në tas. Cook mbi ngrohjes ulët, nxitje të vazhdueshme me një lugë druri ose spatula gome derisa çokollatë dhe gjalpë janë shkrirë. Shkundni deri sa të qetë. Hiqni nga nxehtësia dhe nxisni rumin e errët.
- Në një tas të mesëm, lëvizni së bashku yolks vezë dhe 1/2 filxhan sheqer derisa të trasha dhe të verdhë të lehta. Dele në përzierjen e çokollatës së shkrirë.
- Përdorni një mikser dorë ose të qëndrojë për të rrahur bardhë veze me shpejtësi të mesme derisa majat e buta fillojnë të formohen. Një lugë gjelle në një kohë, mundi në 2 lugë sheqer të mbetur. Përdorni një shpatull gome për të hedhur butësisht pjesët e bardha të vezëve në përzierjen e çokollatës në 3 shtesa. Mos mbaroni përzierjen.
- Derdhni qëllimin në tryezën e përgatitur të pranverës. Piqem derisa tortura të fryhet dhe një kruese dhëmbësh futur në qendër del me thërrime me lagështirë të ngjitur rreth 30 minuta . Është në rregull nëse tortë është pak e undercooked. Transferoni tiganin në një raft teli dhe ftoheni për 10 minuta.
- Duke përdorur një thikë të vogël të mprehtë, prerë rreth anët e tortës për të liroj atë. Lëshoni anën e pan. Invert cake mbi një raft tel. Hiqeni letrën pergamenë dhe freskoni plotësisht tortën. Përfundo në plastike dhe ftoh brenda natës.
- Zhyteni tortën dhe sillni në temperaturën e dhomës. Pritini në madhësinë e shërbimit dhe vendosni në pllaka ëmbëlsira. Lëzohem rreth 2 ounces (1/4 filxhan) të engjëllit krem rreth tortës kështu që duket të jetë në një pishinë me salcë. Gëzojnë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 594 |
| Fat i shëndoshë | 36 g |
| Fat i ngopur | 20 g |
| Fat i pangopur | 11 g |
| kolesteroli | 279 mg |
| sodium | 155 mg |
| karbohidratet | 50 g |
| Fibër diete | 8 g |
| proteinë | 17 g |