New crockpots, ato të prodhuara në pesë deri në dhjetë vjet të fundit, po gatuajnë më shumë se modelet e vjetra. Kjo ka çuar në ushqim të djegur dhe të tepërt dhe frustrim. Kohët e fundit kam adresuar këtë çështje në Are Hotter Cooking Crockpots Mirë apo Bad? .
Përgjigjja ishte me shumicë dërrmuese jo.
I kontaktova dy prodhuesit e crockpots, ose sobave të ngadaltë . Unë nuk kam dëgjuar përsëri nga Rival, por Hamilton-Beach u përgjigj. Ja çfarë një nga ekonomistët e tyre në shtëpi tha:
- Mos e zmadhoni kapakun për të zvogëluar temperaturën e gatimit. Kjo paraqet shumë variabla në procesin e gatimit. Materiali i jashtëm do të futet në ushqim, veçanërisht pasi që koha e gatimit është aq e gjatë. Nuk ka asnjë mënyrë për të kontrolluar temperaturën e ushqimit nëse kapaku është i tiltuar ose i hequr. Dhe kjo mohon një nga avantazhet e gatimit të ngadaltë: nxehtësia e lagësht. Nuk do të jetë më një vulë në mes të ngadalshëm tenxhere dhe kapak për të mbajtur lagështi në, dhe mish do të thahet.
- Mos gatuajini në vendosjen e nxehtësisë 'të ngrohtë'. Kjo nuk është e sigurt, veçanërisht për copat e mëdha të mishit, sepse temperatura nuk do të kalojë nëpër zonën e rrezikut prej 40 gradë F deri në 140 gradë F sa më shpejt. Nëse pakoja juaj ka një vendosje 'të zierjes', kjo këshillë mund të mos zbatohet.
Keshilla ime? Zvogëloni kohën e gatimit në të gjitha recetat tuaja nëse keni një prej këtyre sobave të ngadalshëm të ngadalshëm. Unë e di se krejtësisht prish lehtësinë e kthimit në tenxhere tuaj të ngadaltë dhe të largohet nga shtëpia për tetë, nëntë apo dhjetë orë.
Dhe është zhgënjyese. Por prodhuesit thjesht nuk do të kthehen në temperaturat e vjetra gatimi.
Dhe këtu është ajo që unë do të bëj: të blesh një crockpot që ka një termometër të ndërtuar. Kur gatuani copa të mëdha të mishit si një rosto, mund të vendosni temperaturën përfundimtare dhe pajisja do të fiket vetë dhe do të shkojë në vendosjen 'të mbajtur ngrohtë' në mënyrë që mishi të mos mbingarkojë.
Ju gjithashtu mund ta përdorni këtë funksion kur të përgatitni receta të tjera - ndiqni manualin e pronarit për drejtime të plota. Kjo plus funksioni 'gatimi i vonesës' do të zgjasë në mënyrë të konsiderueshme kohën e gatimit.
Unë gjithashtu do të shikoni për crockpots vjetër dhe sobave të ngadaltë në shitje garazh, dyqanet thrift, dyqanet antike, dhe sidomos eBay. Bera një kërkimi në eBay dhe gjeta qindra 'cookers të ngadaltë të cilësisë së dobët' dhe ' crockpots të cilësisë së mirë' për shitje.
Një paralajmërim: Nëse bleni një qymyrguri të vjetër, ju lutemi ndiqni këto hapa para se ta përdorni atë për të gatuar. Së pari, merrni një elektricist për të siguruar që kordoni dhe priza të jenë në gjendje të mirë dhe të jenë të sigurt për t'u përdorur. Dhe së dyti, provoni temperaturën e crockpot-it.
Për të testuar temperaturën, mbushni pajisjen 2/3 me ujë të freskët. Mbulo atë, ndizni dhe le të gatuajë për 8 orë. Në këtë pikë, temperatura e ujit duhet të jetë së paku 185 gradë F. Nëse është më e ftohtë, temperatura e crockpot-it është shumë e ulët dhe nuk do të jetë e sigurt. Nëse temperatura është dukshëm më e lartë, duhet të shikoni kohën e gatimit disa herë që e përdorni, dhe përshtatni recetat në përputhje me rrethanat.