Rreth 10.000 vjet më parë, njerëzit filluan të mbanin derrat për proshutë, por edhe për produktet e tyre, lëng. Ndonëse ka qenë shumë keqdashës, që nga koha e vonshme, viçi është duke u rikthyer në botën kuzhinore, pasi profili i tij ushqimor, shija dhe qëndrueshmëria e bëjnë atë një alternativë të mirë si zëvendësim i gjalpë për ata që nuk janë vegan, por shmangia e qumështit, veçanërisht Paleo ndjekësit.
Çfarë është Lard?
Thjesht, viçi është dhënë yndyrë derri.
Kjo është e gjitha natyrale, e papërpunuar dhe përmban një profil yndyre të ngjashme me vajin e ullirit. Ka një rap të keq që kur u demonizua nga tregtarët e shkurtimit, një zëvendësues i bimëve me bazë bari të bërë nga nënprodukt i pambukut: pambuk. Tani që shtytja për yndyrna të shëndetshme ka shkuar natyrshëm, sallo është duke u kthyer në tryezën e darkës.
Mund të jetë e vështirë të zhdukësh vitet e bashkimit të dhjamit për të sjellë sallatë në kuzhinën tënde, por nëse dieta jote është pa qumësht, për hir të nevojave tuaja të dhjamura, këtu janë tri arsye për të përdorur lardrën në vend të zëvendësuesve të tjerë të gjalpës:
1. Më i shëndetshëm se Gjalpë dhe shumë zëvendësues të Gjalpës
Lard ka një profil ushqimi më të mirë sesa shumë alternativa të gjalpë në treg. Ndryshe nga shumë vajra të përpunuara, si vajra të sojës dhe pambukut, brumi organik nuk hidrogjenizohet dhe kështu nuk përmban trans yndyrë. Shumë zëvendësues të gjalpë janë shumë të përpunuara dhe prandaj nuk kanë vlerën ushqyese të sallës. Sallën, nga ana tjetër, ka yndyrë më të ulët të ngopur se sa gjalpë, por shumë më tepër yndyrë monounsaturated, pothuajse dyfishi i asaj të gjalpë dhe 5 herë më shumë se vaji i kokosit.
Shtojini ato statistika për faktin se sallo është një burim i mirë i vitaminës D dhe ju keni një yndyrë që ia vlen të provoni.
2. Pika më e lartë e tymit
Gatimi i qumështit pa mish derri mund të dërgonte mishin dhe veggies tuaj në nivelin e ardhshëm. Lard ka një pikë më të lartë tymi se gjalpë dhe zëvendësues të tjerë të gjalpë, gjë që e bën atë të përsosur për tiganisje të thellë dhe tharëse. Në 375F, viçi krijon përfitimet e skuqurve, si ushqimet më të zeza dhe më të freskëta dhe desserts në një kohë më të shkurtër, pa djegie.
3. Fiton provimin e shijes
Përdorimi i lëngjeve organike rezulton në një kore të përkryer të ngjyrosur në perime dhe mish pa asnjë shije të dallueshme. Ndryshe nga vaji i kokosit, ajo është neutrale në shije, dhe punon mirë në gatim me bar-ushqyer viçi, përziej perime skuqur, pjekje bardhë veze ose për përdorim në desserts.
Gjë e mirë: Ku të blej kokrra organike.
Ashtu si ruajtësit dhe përpunimi i zevendesuesve të tjerë të gjalpë shmanget më së miri, duhet të blini sallatë që është organik dhe përpunohet minimalisht. Sallën organike është nxjerrë nga yndyra e derrave që janë ushqyer me ushqim jo OMGJ që nuk përmban asnjë nënprodukt të kafshëve. Sallën organike gjithashtu nuk do të përmbajnë antibiotikë ose hormone të rritjes, as nuk do të vijnë nga derrat që jetojnë në operacione të kufizuara të ushqyerjes së kafshëve. Kjo do të kërkojë punë, por ju duhet të jeni në gjendje të gjeni online brumë organik ose në dyqanet e ushqimit të shëndetshëm.