Gourmet Magazine e përshkruan quinoa si "kecin e ri në qytet duke u rrokullisur në një konvertibilitet të shkëlqyeshëm". Adeena Sussman shkruan "kjo kokërr - kjo nuk është një kokërr duke u bërë bukuroshe e Pashkës".
Pse Quinoa është Kosher për Pashkën
Pse është quinoa (keen-wah), dikur një produkt ushqimor i panjohur, aq shpejt sa bëhet një lëndë e Pashkës? Së pari, hebrenjtë janë rrëmbyer për shekuj me radhë për një kosher për niseshtën e Pashkëve, përveç patateve.
Ligji hebraik ndalon të gjitha produktet e grurit të hiram , të referuara si chametz , në Pashkën. Ashkenazi judenjtë gjithashtu nuk përmbajnë asgjë që përmban edhe gjurmë gruri, fasule apo oriz, të quajtur kitniyot . Kështu, kjo kokërr, ushqim i mbushur, kosher-për-Pashkës ishte i detyruar të mirëpritej me krahë të hapur.
Quinoa nuk është një kokërr
Ndërsa quinoa u importua për herë të parë në Shtetet e Bashkuara nga Kili në vitet 1980, ai konsiderohej vetëm kosher për Pashkën në vitin 1999 kur Rabbi Shmuel Heinemann i Star-K iu përgjigj pyetjes së një klienti.
Rabini Heinemann zbuloi se quinoa, një kernel susam-farë që ngjan me oriz, nuk është një kokërr. Quinoa është anëtar i familjes së panxharit.
Kur Star-K testonte quinoa për të parë nëse do të ngrihej, ata gjetën se ai në të vërtetë u prish. Për më tepër, Rabini Heinemann përcaktoi se quinoa nuk është kitniyot. Ajo nuk rritet në afërsi të chametz dhe rritja e saj nuk i ngjan kitniyot.
Dhe nuk ka asnjë precedent fetar të përfshirë në ndalimin kundër kitniyot.
Quinoa merr vulën e miratimit
Kështu, Star-K lëshoi një deklaratë se "quinoa është 100% Kosher L'Pesach." Ndërsa të gjithë pajtohen se quinoa nuk është chametz, ka disa që e konsiderojnë atë kitniyot.
Duhet të theksohet se rabinët rekomandojnë blerjen e "whino-wholeme" quinoa mbushur nga një kompani që paketon vetëm quinoa, të tilla si korrja e lashtë ose markë Trader Joe për Pashkën.
Quinoa gjithashtu është e mirë për ju
Statistikat e shëndetit të Quinoa kanë nxitur më tej ngritjen e saj në famë në tryezën e Pashkës. Quinoa është e ngarkuar me fibra dhe proteina. Dhe quinoa është gluten-free, por përmban më shumë kalcium, hekur dhe proteina se gruri.
Si të përgatitni Quinoa
Gjatë Pashkës, kur kuzhinat tona janë kthyer me kokë poshtë dhe brenda, përgatitja e lehtë e quinoa e bën atë veçanërisht miqësore me Peshën.
Për të përgatitur quinoa, thjesht derdhni në ujë të valë (dy herë më shumë ujë si quinoa), fikni flakën, mbuloni tenxhere dhe le të gatuani për rreth 10 minuta.