Këshilla nga profesionistët për gdhendjen e ëmbëlsirave më të mira
Hartimet e tortës shpesh ndjekin linja shumë të thjeshta dhe tradicionale me forma të rrumbullakëta, katrore dhe drejtkëndore të grumbulluara në linja të pastra. Megjithatë, ëmbëlsira të tjera duhet të jenë të gdhendura në forma specifike për të dhënë ndikimin e kërkuar për një dizajn.
Sapo të keni zotëruar teknikën bazë të gdhendjes, do të jeni në gjendje të prodhoni gati çdo lloj torture për mysafirët e habitur dhe të kënaqur, nga anijet në çantat e bukura dhe çdo gjë në mes.
Ka disa udhëzime bazë që duhen marrë parasysh përpara se të përpiqeni të krijoni dizajnin tuaj të parë të gdhendur. Këto "rregulla" thjesht do të ndihmojnë në sigurimin e suksesit për të gjithë punën dhe planifikimin tuaj të vështirë.
# 1: Keni një Plan
Bëni një plan para se të aplikoni thikën tuaj në tortë. Kjo do të thotë hulumtimin e formës që dëshironi të krijoni nga çdo kënd.
Makinat më të komplikuara të tortës do të duhet një seri templates, kështu që përpiquni të merrni imazhet e formës suaj nga çdo kënd. Shtypni fotot ose përdorni objekte reale si udhëzues sa herë që të jetë e mundur.
# 2: Zgjidhni formën më të mirë të bazës
Vendosni se cila formë bazë do të funksionojë më mirë për tortën tuaj të përfunduar. Për shembull, forma e zemrës është më e lehtë për t'u prerë nga një tortë e rrumbullakët.
Ndonjëherë, një dizajn duhet të krijohet nga forma të ndryshme që janë vënë së bashku në vend të një copë të madhe të prerë. Për shembull, mënyra më e lehtë për të bërë një tortë "S" është, për të filluar me një tortë të rrumbullakët. Pritini në gjysmë, pastaj hiqni gjysmën larg me skajet që ende prekin.
Kjo është shumë më e thjeshtë se gdhendja e një "S" nga e para.
Mos harroni të merrni kohë për të ndjekur rregullat standarde të themelimit për ëmbëlsira, nëse jeni duke grumbulluar copa të ndryshme për të krijuar një formë të përfunduar. Përdorni dowels sa herë që është e mundur për stabilitet dhe gdhendni tortën tuaj në bordin e përgatitur për të shmangur lëvizjen e formës së përfunduar shumë.
Është zemërthyese të shikosh pushimin e tortës së hartuar me kujdes kur e lëvizni.
# 3: Zgjidhni recetën e duhur
Zgjidhni një recetë tortë me një thërrime të dendura që do të qëndrojnë deri në prerje. Një tortë e lehtë byrynxhyk me mbushje të butë të mousse nuk do të ishte një zgjedhje e mundshme për gdhendje. Ky lloj i tortës zakonisht nuk do të qëndrojë deri në të mbuluar me krem frutash ose të rënda. Përpiquni të krijoni një tortë të bukur karrota ose një gungë të mbushur me gojë.
# 4: Shmangni Mbushjet
Mos e mbushni tortën tuaj nëse nuk është e nevojshme. Shumica e njerëzve pëlqejnë një shtresë të kripës së pasur midis shtresave të tyre të tortës, por kjo shtesë mund ta bëjë gdhendjen shumë të çrregullt dhe të vështirë.
Nëse duhet ta mbushni tortën tuaj, mbani krem, jam, ose lyejeni shtresën e hollë për të parandaluar rrëshqitjen e shtresave. Gjithashtu, tërhiqe plotësisht tortën. Stabiliteti është çelësi për një gdhendje të mirë të tortës.
# 5: Mos Pritini ëmbëlsira të freskëta
Asnjëherë mos u përpiqni të ndërroni ëmbëlsira të freskëta të pjekura dhe të mbushura, sepse ky lloj i tortës zakonisht do të shkërmoqet. Kushdo që ka ngrënë një tortë të freskët e di frustrimin e thërrmijave dhe skajeve të rënies. Kjo është arsyeja pse ne "thërrmoj" ëmbëlsira - shtoni shtresën e parë të kremtimit - për të shmangur erozionin.
Ngrirja e ëmbëlsirave tuaja do të sigurojë që skajet e gdhendura janë të mprehta dhe të sakta. Gjithashtu do të mundësojë hartime më të detajuara dhe komplekse.
# 6: Sharp Thika Vetëm
Përdorni një thikë shumë të mprehtë për të prerë ëmbëlsirat tuaja. Ju gjithashtu mund të përdorni një shumëllojshmëri të thikave për detajet e ndërlikuara ose skajet e vështira. Një thikë e dhëmbëzuar mund të jetë gjithashtu një zgjedhje e mirë.
# 7: Clean Edges për Fondant
Sigurohuni që skajet tuaja të prera janë të pastra nëse jeni duke mbuluar tortën e përfunduar me fondant. Fondant është një produkt shumë unforgiving që do të tregojë çdo përplasje, gungë, dhe çarje në sipërfaqe. Kjo mund të prishë dizajnin tuaj nëse nuk jeni të tubuar detajet e kremrave në krye të fondantit.
# 8: Zmadhoni shkurtimet
Gdhend me pak ekzagjerim në formë, pothuajse si një karikaturë e formës së përfunduar. Kjo është e rëndësishme sepse detajet do të humbasin kur të veshni tortën me krem dhe fondant. Ju dëshironi një tortë spektakolare përfunduar, jo një blob paksa i njohur.
# 9: Bëni më të mirën tuaj
Bëni më të mirën që mund dhe pranoni faktin se ndonjëherë një dizajn rezulton ndryshe nga ajo që parashikoni që nga fillimi.
Shpesh elementët e ngjyrosur me krem, fondant ose të shtuar mund të maskojnë gabime, prandaj bëhuni krijues në mbulimin e tyre.
Me praktikë, "gabimet" tuaja do të jenë minimale, prandaj merrni zemër dhe prerë me vetëbesim.