Prawns rawa fry është një pjatë me aromë, e pjekur indiane e bërë me prawns, të cilat janë karkaleca të mëdha ose krustaceve të tjera. Pjatë është veçanërisht e popullarizuar në Goa, një shtet në jug-perëndim të Indisë që abuts detin Arab. Blogerët nga Goa theksojnë se asnjë Goan thali - ose vakt Indian - është i plotë pa rawa skuqur fare, të tilla si rawa skuqur prawns.
Rawa - gjithashtu i shprehur "rava" - është termi indian për kokërr. Buka është durum terren (gruri i fortë), një nënprodukt në prodhimin e miellit gjobë, i cili përdoret për të bërë makarona, pudinga dhe drithëra mëngjesore.
Për këtë recetë të shijshme, së pari ju do të marinoni prawns në një përzierje të hudhër, xhenxhefil të gjelbër, lëng limoni, kripë dhe piper dhe le të ulen për disa orë. Pastaj ju do të mbulojnë prawns me një kombinim të bollgur dhe breadcrumbs, para se të thellë-tiganisje tyre.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 20 prawns mbretit
- 1 lugë gjelle xhenxhefil (grirë)
- 1 lugë gjelle hudhër (grirë)
- 3 chilies gjelbër (gjobë copëtuar)
- 1/2 lugë çaji piper i freskët
- 1 lugë gjelle lëng limoni
- 1/2 filxhan miell oriz
- 2 vezë
- 250 gr crumbs bukë
- 250 gram rawa (bollgur)
- Vaj perimesh (ose canola / vaj luledielli) për tiganisje të thellë
- 1 gëlqere (prerë në wedges, për garniturë)
Si ta Bëni
- Pastroni prawns, devein dhe lani ato. Lërini bishtat. Pat ato të thatë.
- Përzieni hudhërin e xhenxhefilit, chilies gjelbër, lëng limoni, kripë dhe piper, dhe marinoj prawns në këtë përzierje për tre deri në katër orë.
- Përzieni miellin dhe vezët në një tas dhe përzierje për të hequr ndonjë gunga.
- Mix buka dhe rava (bollgur) në një pjatë të sheshtë.
- Dip prawns në qëlloj, roll ato në përzierje breadcrumb-bollgur për të veshur mirë dhe të thellë të skuqura ato derisa ata janë të artë.
- Garnish pjatë me një shtrydh e limon dhe të shërbejë atë me chutney nenexhik-koriandër .