Çdo gjë që duhet të dish për këtë aromë
Ajwain, i shpallur si uj- verë , është një "farë" e përdorur shpesh në gatim indian. Ajwain është një barishte vjetore dhe gjethet dhe frutat e bimëve - shpesh të referuara si fara - përdoren në gatim. Fara janë të zbehtë kaki, me formë ovale dhe duken si një version më i vogël i farave të qimnonave . Ata janë shumë aromatik, me erëza pak si trumzë (për shkak se përmban timol); shija e tij e hidhur, megjithatë, është e ngjashme me oregano dhe anise.
Ajwain është gjithashtu i njohur si fara carom ose peshkopët weed.
Gatim me Ajwain
Ajwain është shitur kryesisht në formën e farës pasi që rrallëherë - nëse ndonjëherë përdoret - si pluhur në gatim indian. Nëse ndonjëherë keni nevojë për formën pluhur, është e këshillueshme që të blini farat dhe t'i grisni në shtëpi siç kërkohet.
Në gatim indian, Ajwain është shpesh pjesë e tadka në një pjatë. Tadka, ose kalitje, është një metodë gatim në të cilën vaj apo gjalpë (shpesh ghee) është ndezur deri në shumë të nxehtë dhe erëza të gjithë janë shtuar dhe skuqur, duke krijuar atë që quhet një chaunk. Përdoret në sasi të vogla dhe pothuajse gjithmonë përdoret gatuar. Kjo është për shkak të aromës së fortë, dominuese. Kjo përzierje e vajrave dhe erëzave është përfshirë pastaj në enët e thjerrëzave, ose shtohet si një kontakt i fundit ose garniturë në një pjatë.
Ajwain përdoret gjithashtu në enët e perimeve (për shijen e saj dalluese) dhe turshi (për cilësitë e tij ruajtëse). Në Afganistan, fara përdoren kur pjekin bukë dhe biskota dhe spërkasin mbi majën.
Shërimi me Ajwain
Ashtu si korianderi, koroma dhe kopra, Ajwain i përket familjes Apiaceae të bimëve. Kur distiluar, Ajwain prodhon timol. Ajo është përdorur për moshat si një përbërës medicinal në Ayurveda, sistemin hindu të mjekësisë që beson në ekuilibrin në trup. Këtu janë disa mënyra që Ajwain mund të lehtësojë disa sëmundje shëndetësore.
- Si një tretje. Përtypni vetë ose me pak sheqer për ta bërë më të shijshëm në formën e saj të papërpunuar. (Ajwain gjithashtu ka prona që ndihmojnë në reduktimin e efektit që shkakton fryrjen e fasuleve.)
- Si një kurë për diarre, dizenteri dhe dispepsi. Vlim një gotë me ujë me 1 lugë gjelle Ajwain derisa uji të reduktohet në gjysmën e volumit të saj origjinal. Pini këtë ujë.
- Për të lehtësuar simptomat e të ftohtit, si hunda e mbushur. Shtoni 1 lugë gjelle Ajwain në një tas me ujë të valë dhe thithni avullin.
- Për të lehtësuar dhimbjen reumatike. Vaj Ajwain duhet të aplikohet në pjesën e prekur të trupit.