Kur keni nevojë për një pjekje mbresëlënëse për një festë ose një rast të veçantë ose një vakt rastësor, merrni parasysh një këmbë të qengjit. Është një përgatitje e lehtë, dhe bën një prezantim tërheqës. Hudhra, lëng limoni, dhe disa herbs themelore-mundësisht aromë të freskët qengjin e përkryer. Të gjitha që ju nevojitet për një pjekje të përkryer të gatuar është një termometër i besueshëm i mishit ose termometër i menjëhershëm.
Nëse jeni duke ushqyer një grup të vogël apo parti, ju do të doni enët krijuese që mund të bëni me mbetjet. Qengjin e mbetur të minave për të bërë një byrek të shkëlqyer barinjve ose qengji dhe hash patate . Ose përdorni qengjin me feta ose diced në sanduiçe xhiro dhe t'i shërbeni me salcë tzatziki . Përdorni qengjin e mbetur vetëm në lidhje me ndonjë recetë që bën thirrje për mish derri të mbetur ose mish lope.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 5 paund këmbë qengji (prerë qendër)
- 3 karafil hudher (e ndarë)
- 3 lugë lëng limoni (i freskët)
- 2 lugë rosemarie të freskëta (ose rreth 2 lugë çaji të thata)
- 1 lugë gjelle trumzë të freskët (ose rreth 1 lugë çaji të thata)
- 1 lugë çaji kosher kripë
- 1/4 lugë çaji piper i freskët i zi
- Për Gravy:
- 1/2 filxhan verë të kuqe të thatë (Pinot Noir ose Cabernet)
- 1 1/2 gota e aksioneve të pulave (e pakripur)
- 1 1/2 lugë miell me gjithë qëllime
- Kripë kosher dhe piper i zi terren, për shije
Si ta Bëni
- Ngroheni furrën në 325 F.
- Vendosni një raft në një tigan pjekjeje.
- Pat qengjin e thatë me peshqir letre. Nëse ka një shtresë të jashtme të fortë yndyrë në pjekjen tuaj, hiqni atë me një thikë të mprehtë. Trim yndyrë të tepërt, por lënë disa kështu që ju do të keni drippings pasur për lëng mishi.
- Pastro hudheren. Pritini 2 karafil me hudher në slivers hollë. Hidhni karafilin e tretë të hudhërve dhe vendosni mënjanë.
- Me një thikë të vogël dhe të mprehtë, krijoni disa të vogla, prerje - rreth 1/2-inch deri në 1 inç të thellë - në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e pjekjes. Futni copëzat e hudhrave në fijet.
- Fshijeni qengjin me lëng limoni.
- Jepni rozmarinë dhe trumzë një presje të përafërt (ose shkërmoqet rozmarinë e thatë).
- Në një tas të vogël, kombinoni hudhër të grirë me herbs, 1 lugë çaji kripë kosher, dhe 1/4 lugë çaji piper i zi terren i freskët. Fshijeni përzierjen e hudhrave dhe barishte mbi sipërfaqen e qengjit.
- Vendi rosto, anën yndyrë lart, në raft në pjekje përgatitur.
- Futni termometrin e mishit në pjesën më të trashë të mishit, duke mos prekur yndyrë ose kockë. Rrelli në furrë të nxehur për rreth 25 deri 30 minuta për kile, ose derisa termometri i mishit të regjistrojë 145 F (të mesme të rralla) në 165 F (të mirë), varësisht nga sa mirë e pëlqeni.
- Hiqeni rostirin në një pjatë dhe le të pushoni për 15 minuta para se të gdhendni.
Për Gravy Fakultativ
- Hiqni raftin nga pan pjekja. Zvogëloni yndyrën e tepërt nga drippings dhe vendoseni panin mbi nxehtësinë mesatare.
- Shtoni verën e kuqe dhe kuzhinierini për rreth 2 minuta, ndërsa shkurtojeni çdo copëz të ngjyrosur nga fundi i tiganit.
- Në një tas të vogël, kombinoni 1/2 filxhan të aksioneve të pulës me miellin; lëvizje deri sa të qetë.
- Shtoni stokun e mbetur të pulave dhe miellin dhe përzierjen e rezervave në tiganin e pjekjes dhe kuzhinierini deri sa të trasheni, duke nxitur shpesh. Sezoni për shije me kripë dhe piper.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1182 |
| Fat i shëndoshë | 75 g |
| Fat i ngopur | 32 g |
| Fat i pangopur | 31 g |
| kolesteroli | 354 mg |
| sodium | 1.085 mg |
| karbohidratet | 21 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 97 g |