Emri dhe shqiptimi indian:
Rai, Sarson, u shpreh si raa-ee dhe sur-kështu
Pamje, shije dhe erë:
Farat e mustardës që përdoren në gatimet indiane, janë të vogla dhe të zeza ose ngjyrë kafe të errët. Fara ka një aromë të zbehta pikante, ashtu si gjethet e kerrieve. Ata shijojnë pikërisht si mustardë në formën e tij të ngjitjes.
Blerja e tij:
Farat e sinapave janë forma më e zakonshme e mustardë në gatim indian, me pluhur rrallë, nëse ndonjëherë, duke u përdorur.
Nëse ndonjëherë keni nevojë për formën pluhur, është e këshillueshme që të blini fara dhe të bluani në shtëpi siç kërkohet në recetë.
Duke e përdorur atë:
Tadka ose kalitje është një metodë gatim në të cilën vaj gatimi është ndezur deri shumë të nxehtë dhe të gjithë erëza janë shtuar në të dhe skuqur. Kjo vaj dhe përzierje erëz është shtuar më pas si një kontakt përfundimtar ose garniturë në gjellë. Në gatim indian, Rai / Sarson është shpesh pjesë e Tadka në një pjatë.
Në krahasim, Rai / Sarson përdoret më shumë në Indinë e Jugut sesa në gatim të Indisë Veriore. Në jug, ajo zakonisht është e kombinuar me chillies gjelbër dhe gjethe kerri në një tadka. Nganjëherë përdoret në formë paste, në enët indiane të Lindjes si Deemer Patudi ose curries peshk .
Fakte interesante:
Farat e sinapit janë nga bima e sinapit, e cila i takon familjes së bimëve kryqëzore. Perime të tjera që i përkasin kësaj familjeje janë lulelakra, brokoli, lakra dhe lakra të Brukselit . Edhe pse e vogël, farë e sinapit është e njohur.
Është përmendur në mësimet e krishtera, islami, hinduizmi dhe budizmi! Shkrimet Sanskrit nga 5000 vjet më parë përmendin farat e mustardës! Farat e sinapave u përdorën në mënyrë medicinale në histori dhe sot ne i njohim ato si një burim i madh i acideve yndyrore omega-3 , hekurit, kalciumit, zinkut, manganit dhe magnezit. Disa kërkime sugjerojnë se ato përmbajnë komponime që ndihmojnë në luftimin e kancerit!
Përdoret përveç gatimit:
- Poultices Mustard ishin (dhe ende janë) përdoren për të lehtësuar mbingarkesë që rezultojnë nga një ftohje dhe kollë.
- Keni një muskul të ngurtë ose të lënduar? Thith veten në një banjë të ngrohtë në të cilën pluhur mustardë është shtuar!
- E dini se si bllokimi, belaja, erërat e erëzave ndjenin aromën e gjërave që ishin në to edhe pas larjes? Largohuni nga kjo erë duke vënë një paste mustardë në kavanoz dhe duke plotësuar me ujë të ngrohtë. Shkundni mirë dhe derdhni. Tani lani përsëri kavanozin dhe aroma do të zhduket!