Harira marokene

Harira është domate e famshme e Marokut dhe supë e thjerrëzave, një recetë që çdo kuzhinier maroken ka në koleksionin e tyre. Ajo është disi e një pjatë të përzemërt, pasi ajo përmban mish - viçi, qengji, ose pulë - si dhe bishtajore. Është aromatizues me xhenxhefil, piper, shafran i hidhur dhe kanellë, dhe gjithashtu mburret me një sasi të fuqishme të bimëve të freskëta, të tilla si cilantro dhe majdanoz. Përfshirja e selino dhe qepë japin supë shtuar thellësi dhe cilësi.

Megjithëse është bërë gjatë gjithë vitit dhe është parë në festime dhe dasma, harira është më e dashuruar nga marokenët gjatë muajit të Ramazanit, kur shpesh shërbehet për të thyer agjërimin në perëndim të diellit. Disa familje gjithashtu kënaqen duke ngrënë harira në suhoor, ushqimi i marrë në orët e hershme të mëngjesit përpara se një ditë agjërimi të fillojë zyrtarisht.

variacionet

Recetat Harira ndryshojnë shumë nga një familje në tjetrën dhe shpesh kalojnë brezi në brez. Disa gatues e bëjnë dritën e supës në cilësi ndërsa të tjerët preferojnë një version më të mbushur me bizele bizele dhe oriz ose copa të thyera të vermiçeleve .

Një kuzhinier maroken mund të favorizojë më shumë domate, ku një tjetër do të përzihet në më shumë thjerrëza, ose ndoshta të shtoni piper në recetë. Lëng limoni i freskët gjithashtu mund të jetë i shtrydhur nëse dëshiron. Një përbërës që përfshin disa njerëz është smen , një gjalpë e ruajtur me një shije të veçantë, të llojit parmelisht. Por pa marrë parasysh se çfarë përbërësish preferon kuzhinieri, ai ose ajo ka shumë të ngjarë të zgjedhë të trashë supë të pasur të harirave me vezë ose me miell.

Teknikat e Kuzhina Moderne dhe Këshilla

Metoda tradicionale për të bërë harira kërkon përgatitje të konsiderueshme dhe kohë gatimi, por shumë gatuan përdorin një procesor ushqimor dhe tenxhere me presion për të përshpejtuar procesin. Përveç kësaj, shumë familje parapërcaktojnë sasi të mëdha të përbërësve paraprakisht dhe i ngrisin ato në mënyrë që supë të mund të bëhet me kohë të shkurtër.

Një recetë Classic Harira

Këtu është një recetë klasike harira për t'u provuar, por mos ngurroni të shtoni ose zbrisni përbërësit sipas dëshirës tuaj. Një përzierje e supë e harirave është e disponueshme në disa tregje të Lindjes së Mesme dhe në rafte të dyqaneve ushqimore në Marok, por ia kanë zmbrapsur atë. Në vend të kësaj, filloni mbledhjen e përbërësve të freskët për të bërë harira tuaj nga e para. Supa përfiton nga ulja, ndërsa flavors do të përziejnë dhe supë do të trashë; nëse planifikoni të hani atë të njëjtën ditë si gatim, vendosni në frigorifer për pak për të ndihmuar zierjen e supës.

Siç thonë ata në Marok - bssah'ha ! - për shëndetin tuaj!