Jo vetëm që e ka mbushur këtë recetë, por një kombinim i aromës së frutave nga mollë Granny Smith dhe ëmbëlsia e kajsave të kombinuara me erëza italiane, e bën këtë një vakt të shijshëm. Nëse ju përdorni një qymyr druri apo gazit ky recetë është në të vërtetë më e lehtë se sa duket. Koha e gatimit është relativisht e shkurtër për shkak të brazdës së nxehtë të bërë në skarë për të caramelize sipërfaqen e pjekjes.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 pounds / 900 g pjekje derri derri
- 1 Mollë e Granny Smith, e mbuluar me qime, e mbushur dhe e kërrusur
- 6 kajsi të thata, të grirë
- 1/2 filxhan / 120 ml djathë djathi
- 1 lugë gjelle / 15 ml vaj ulliri
- 1 lugë gjelle / 15 ml hudhër të freskët të grirë (ose 1 lugë çaji / 5 ml i urtë i thatë)
- 4 karafil hudher, i grirë
- 1 lugë çaji / 5 ml kripë
- 1/2 lugë çaji / 2,5 ml piper i zi
Si ta Bëni
Trim derri i derrit yndyrë dhe mill. Butterfly ose rrokullisje prenë e mishit të derrit. Nëse ju fluturojnë atë, kile atë në rreth 1 inç trashësi. Sezoni me kripë dhe piper. Në një tas, kombinoni mollë, kajsi, djathë parmigiane, hudhër dhe urtë. Përzihet mirë. Përhapni përzierjen e mollës mbi derri. Rrokulliset derri i derrit mbrapa dhe lidh me spango kuzhine. Hapni vargun rreth 2 inç larg. Sigurojeni fortesën e derrit të mbushur fort.
Ngrohni djegin dhe përgatiteni për tiganisje indirekte. Rrini jashtë pjekjes së derrit me vaj ulliri. Le të pjekur derri i pjekur derri ulur për rreth 15 deri në 20 minuta para se ta vendosni atë në skarë.
Vendoseni pjekjen e mishit të derrit mbi nxehtësinë e drejtpërdrejtë në skarë tuaj për të ngjyrosur jashtë. Rrëshqitni në mënyrë që sipërfaqja e tërë të marrë rreth 2 minuta të nxehtësisë së drejtpërdrejtë. Transferoni në pjesën indirekte të skarë dhe vazhdoni tiganisjen për rreth 30 minuta. Kontrollo për dhuratën me një termometër të menjëhershëm të lexuar të mishit. Mos harroni të merrni disa lexime nga qendra e mishit të derrit dhe të konsideroni më të ulëtat të jenë të sakta. Pasi temperatura e brendshme e pjekjes arrin 165 gradë, bëhet.
Hiqni pjekjen e pjekur të derrit derri nga skarë. Le të qëndrojë për rreth 5 minuta, pastaj të mbjellin fileto derri në feta madje edhe fundi. Bëni feta rreth 1 inç të trashë dhe përdorni një thikë shumë të mprehtë në mënyrë që të mund të merrni një fetë të mirë që tregon spiralen e mishit të derrit të mbushur.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 581 |
| Fat i shëndoshë | 24 g |
| Fat i ngopur | 9 g |
| Fat i pangopur | 11 g |
| kolesteroli | 112 mg |
| sodium | 860 mg |
| karbohidratet | 48 g |
| Fibër diete | 7 g |
| proteinë | 46 g |