Derdhi Derri në një Grill Qymyr druri

01 nga 09

Derdhur Derri në një Grill Qymyr druri - Çfarë keni nevojë

Një mish derri i Bostonit ose Boston Mish derri është rreth 5 deri 6 paund mish i fortë i mbushur me kocka, kërc dhe yndyrë. Duke e kthyer këtë bllok të pjekjes së mishit të derrit në një pjekje të shijshme dhe të butë, do të duhet durim dhe një skarë me kokrri të plotë. Ajo gjithashtu do të marrë një vuaj qymyr druri dhe një griller që mund të mbajë një temperaturë të qëndrueshme gatim prej 250 gradë F / 120 gradë C. Plani për 6 deri në 8 orë nga fillimi në fund.

Si e dini nëse vuajtja juaj e qymyrit është në lartësinë e detyrës? Ajo duhet të jetë mjaft e madhe sa që pjekja jonë e mishit të derrit mund të përshtatet në gjysmën e sipërfaqes së gatimit me hapësirë ​​përreth dhe kontroll të mirë të ndenjëses. Për të testuar djegin tuaj të qymyrit, ta sjellni atë deri në temperaturë me një zjarr të mirë qymyr druri, pastaj mbyllni të gjitha shfrynjet dhe zëvendësoni kapakun (duhet të keni një kapak).

Çfarë do t'ju duhet:

• Një rosto derri i Bostonit
• Një skarë me madhësi të madhe qymyr druri
• Qymyr druri (të paktën 15 paund)
• Dy pans alumini të disponueshme
• Pjesët e drurit
• Një termometër i saktë i mishit
• Një marinadë injeksion
• Një injeksion i mishit
• Një fshij i mirë i derrit
• Një salcë e mirë e derrit
• Doreza ushqimore të izoluara
• Buns ose rrotullon
• Cole slaw

Di peshën e pjekjes së Bostonit që po përdor. Në mënyrë tipike ky proces merr rreth 1 orë për kile të kohës së gatimit plus një orë përgatitje dhe rreth 30 minuta për të copëtuar dhe salcë derri i tërhequr.

Nëse keni një duhanpirës ju do të dëshironi të ndiqni udhëzimet për Marrjen e Derrit të Derrit në një Smoker .

02 nga 09

Derdhur Derri në një Grill Qymyr druri - Injeksion derri

Butt Boston është një bllok i madh drejtkëndor i një rosto derri. Njëra anë e saj është e mbuluar me yndyrë. Nuk ka nevojë të bëni shumë zvogëlimin ose përgatitjen e vetë rostës. Provoni të hiqni çdo copë yndyrë të lirshme, por përveç kësaj, duhet të jetë gati për të shkuar.

Ne duam të maksimizojmë aromën dhe ëmbëlsinë dhe ta bëjmë këtë që dëshironi të filloni me një marinadë injeksion. Kjo kërkon një injeksion të mishit. Marinata duhet të jetë një zgjidhje e mirë pa pjesë të mëdha të seasonings që do të bllokoj gjilpërë. Ju mund të përdorni më së shumti ndonjë barishte apo erëz, por ata duhet të jenë tokë për një pluhur të imët. Përdorni një llaç dhe llaç ose një mulli me erëz për të arritur në këtë konsistencë. Një strategji e mirë është që të përdorni rubin e erëzave që do të shkojnë jashtë në marinadën e injektimit. Kombinoje me pjesët e barabarta uthull (ose të bardhë ose musht) dhe ujë. Mix mirë dhe ngarkesës në injeksion mishit.

Ju doni të injektoni zgjidhjen thellë në mish në pjesë të barabarta gjatë gjithë kohës. Mishi do të fryhet rreth faqes së injektimit. Ndaloni injektimin kur fillon të dilni jashtë dhe të shkoni në vendin e ardhshëm. Duke parë poshtë në krye (me anën e yndyrë në pjesën e poshtme) injektoj çdo dy inç në një model të rrjetit.

03 nga 09

Derdhur Derri në një Grill Qymyr druri - derri Rub

Me injektimin e bërë është koha për të aplikuar fshij erëz. Përpara se të bëni këtë, pini mishin e thatë me peshqir letre. Kjo do të ndihmojë fërkimin e mishit dhe të mos rrjedhë para se të godasë djegin e qymyr. Një fshij i mirë i derrit mund të jetë shumë më tepër një kombinim i bimëve, erëzave dhe kripës (e cila është fakultative në të vërtetë). Duhet të jetë një përzierje e hollë e pluhur.

Për një prapanicë derri ju do të dëshironi rreth 1 deri 1 1/2 filxhan (240 deri 360 ml) të fshij. Shuma është ajo që shkon në rosto; aplikoni bujarisht për të gjitha palët. Nuk është aq e rëndësishme për të mbuluar copat e trasha të yndyrës, por sigurohuni që mishi të ketë një furnizim të mirë.

Pasi rosteri të jetë i mbuluar në fërkim, mbulojeni atë lirshëm me mbyllje plastike dhe vendosni mënjanë ndërsa marrim pjekjen gatshme për pirjen e duhanit.

04 nga 09

Derdhur Derri në një Grill Qymyr druri - Përgatitja e Grill

Konvertimi i një skarë të plotë me madhësi të qymyr druri në pirja e duhanit është e lehtë. Filloni me një grilë të pastër, duke u siguruar që çdo hi e mëparshme të jetë hequr. Është mirë të ndizni qymyrin me një oxhak qymyr druri. Kjo e bën ndriçimin e qymyrit më të lehtë, por gjithashtu do t'ju lejojë të ndizni më shumë qymyr druri më vonë nëse keni nevojë për më shumë thëngjij.

Pans alumini ne do të përdorim duhet të përshtaten brenda vuaj mbuluar jo më shumë se gjysma e vuaj. Këto janë panat e ujit dhe të pikave.

Dridhni qymyrin dhe sapo të mbërrijë deri në një djeg të mirë derdheni mbi gjysmën e grilës së qymyrit në fund të skarë. Montoni kavanozin në grilën e qymyrit pranë qymyrit të djegur. Sigurohuni që ajo të jetë e sheshtë në grilën e qymyrit dhe se nuk ka qymyr druri nën të. Tani vendosni zierjen e gatimit në skarë. Vendoseni enën e dytë të aluminit direkt mbi qymyr djegëse dhe mbushni me ujë. Vendosni kapakun në skarë dhe rregulloni shfrynjet lart dhe poshtë, për të mbajtur një temperaturë sa më afër 250 gradë F / 120 gradë C sa të jetë e mundur. Kjo është temperatura jonë ideale e gatimit dhe ju do ta dëshironi atë këtu gjithë kohën.

05 nga 09

Derdhur Derri në një Grill Qymyr druri - Vendosja dhe koha

Pasi të ngrihet vuaj dhe deri në temperaturë është koha për të vënë në rosto. Por së pari, shtoni chunks hardwood në qymyr djegur për prodhimin e tymit. Ju do të duhet të shtoni më shumë çdo orë për katër orët e para për të marrë sasinë e duhur të tymit. Këto nuk kanë nevojë të jenë të lagura, por është mirë të përdoren copa të mëdha dhe jo copëzat e vogla të drurit. Patate të skuqura druri do të punojnë, por ju do të duhet të shtoni ato çdo 30 minuta për katër orët e para për të marrë të njëjtën sasi tymi.

Tani, vendoseni pjekjen e mishit të derrit në grilën e gatimit në skarë, drejtpërdrejt mbi kavanozin dhe sa më larg zjarrit që është e mundur (e cila ndoshta nuk është shumë larg). Vendoseni anën e yndyrë poshtë. Ne duam të gatuajmë këtë mish derri me nxehtësi indirekte, kështu që nuk mund të ulet mbi qymyr djegëse.

Sapo derri është në vend, kthejeni kapakun dhe le të gatuajë. Grilat e qymyr druri nuk kanë të njëjtin nivel të kontrollit të temperaturës që ju gjeni në shumicën e duhanpirësve, kështu që kjo do të duhet të shihet, veçanërisht nëse kjo është hera e parë për pirjen e duhanit në një grilë qymyr druri.

Plani rreth 1 orë për kile për të gatuar, ose rreth 5 deri në 6 orë. Çdo orë kontrolloni skarë për të siguruar se temperatura është duke u mbajtur, se ka shumë ujë në tigan. Gjithashtu, rrotulloni rostin për ta mbajtur gatimin edhe dhe shtoni copa shtesë të drurit për të mbajtur tymin.

06 nga 09

Derdhur Derri në një Grill Qymyr druri - Duke përfunduar të përfundojë

Pas rreth 4 orësh dhe kur temperatura e brendshme rritet mbi 150 gradë F / 65 gradë C, është koha për të përfunduar derri. Deri në këtë kohë ajo do të ketë thithur të gjithë tymin që do të marrë dhe ne kemi nevojë që temperatura të rritet më shpejt ndërsa mban lagështi. Përfundoni fortësisht rostin në një shtresë të dyfishtë prej fletë alumini dhe vendoseni në skarë. Edhe njëherë kontrolloni për të siguruar që zjarri është duke u djegur mirë dhe se temperatura e skarës është rreth 250 gradë F / 120 gradë C. Nuk ka nevojë të shtoni copa shtesë të drurit në këtë pikë.

Mbajeni plotësinë e ujit. Kjo tavë e ujit jo vetëm që e mban lagështinë në skarë, por gjithashtu vepron si një lavaman ngrohjeje për të ndihmuar në ruajtjen e temperaturës brenda nivelit të skarës.

Vazhdoni të gatuani për një orë ose derisa temperatura e brendshme e mishit të arrijë 185 gradë F / 85 gradë C. Natyrisht derri konsiderohet i gatuar në 145 gradë F / 63 gradë C, por Barbecue kërkon temperatura shumë më të larta për të siguruar butësi dhe aromë.

07 nga 09

Derdhur Derri në një Grill Qymyr druri - Kontrolloni Temperaturën

Pas rreth 5 orësh temperatura e mishit duhet të fillojë të afrohet me temperaturën tonë të synuar (185 gradë F / 85 gradë C). Tani duam të mbajmë një sy në temperaturën. Kontrolloni temperaturën me një termometër të saktë të mishit . Shtypini sondën e temperaturës në pjekjen e derrit sa më afër qendrës së mishit.

Një nga rregullat e Barbecue është se nuk ka rregulla. Ndonjëherë një prapanicë derri mund të jetë kokëfortë dhe refuzon të arrijë temperaturën në kohën që duhet. Ajo përfundimisht do të marrë atje, nëse mbani ngrohjen. Një mundësi është braktisja e vuajtjes së furrës. Meqë nuk pi duhan, mund ta bartni atë në furrën tuaj të brendshme, i vendosur në 250 gradë F / 120 gradë C. Mund të vendosni atë temperaturë më të lartë, por nëse keni ndjekur këto hapa ju duhet të arrini temperaturën e synuar siç vlerësohet. Pasi rosto si temperatura e arritur është koha për të tërhequr atë për shredding.

08 nga 09

Derdhur derri në një Grill Qymyr druri - Shredding derri

Tërheqja e mishit të derrit mund të jetë pak e një procesi që konsumon kohë, por një e mirë vlen. Kur filluam me këtë prapanicë derri ishte e ngarkuar me yndyrë, gristle dhe kockave. Pjesa më e madhe e yndyrës është kthyer në një lëng dhe indet lidhëse janë thyer, por këtu ka ende gjëra që nuk duam të hamë. Ndërsa copëtoni mish derri, zgjidhni këto gjëra, kështu që ju jeni lënë me një grumbull mishi të shijshëm.

Ne duam të mbajmë derri aq të nxehtë sa mundemi kur është e copëtuar. Për këtë arsye, një palë e mirë e dorezave të izoluara të ushqimit janë të shkëlqyera. Filloni duke copëtuar mishin në copa të vogla dhe të vogla, duke e ndarë atë dhe duke hequr kockat dhe pjesët e padëshiruara. Një palë forks ose kthetrat e mishit mund të jenë shumë të dobishëm me këtë detyrë. Vazhdoni shredding derisa të gjithë mishin të reduktohet në fijet.

Ndërsa mishi po copëtohet, transferoni copat e përfunduara në një tenxhere të ngadaltë ose një tenxhere të madhe mbi një nxehtësi shumë të ulët për ta mbajtur atë të ngrohtë. Kur të bëhet kjo ju mund të shtoni një salcë tërhequr Barbecue derri nëse dëshironi. Përgatitja nuk është e domosdoshme, por mund të ndihmojë nëse mishi ka marrë pak thatë, ose nëse është ashtu siç ju pëlqen.

09 nga 09

Derdhur Derri në një Grill Qymyr druri - Making një sandviçësh

Derri i tymosur i nxitur është një gjë e mahnitshme. Pra, shumë receta të mrekullueshme mund të bëhen me të. Natyrisht metoda tradicionale për të shërbyer derr në derë si një sanduiç, në buns bardhë të bardhë me coleslaw në krye.

Zgjidh një saldim të mirë , me vetëm një aluzion të kripës dhe derri do të dalë jashtë dhe do të jetë e shijshme. Salcë mund të shtohet para ose kur mish derri është shërbyer. Shpesh është më mirë të sigurojmë salcë në anën dhe le të shtojnë njerëzit nëse duan. Derri i mirë i tërhequr është i përsosur në vetvete, por shumë njerëz presin salcë Barbecue me të.