Kjo fileto e shijshme e pjekur e mishit është e mbështjellë me proshutë dhe i aromatizuar me kripë dhe bimë të kalitur. Fletët e derrit mund të ndryshojnë shumë në madhësi. Për të shmangur nënqahtësinë ose tejmbushjen e ushqimit, përdorni një termometër të besueshëm të ushqimit të lexueshëm.
Proshutë shton yndyrë, yndyrë dhe lëng më shumë yndyrë të butë, të butë derri fileto. Për të zvogëluar sasinë e yndyrës, pjesërisht gatuaj proshutën përpara se të mbushe mish derri. Proshkuatja duhet të jetë mjaft fleksibile për të përfunduar mishin. Ju mund të përdorni proshutë të paketuar para-gatuar nëse dëshironi.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 fileto derri (rreth 1 deri 1 £ 1, ose dy fileto të vogla derri)
- 1 lugë gjelle hudhër pluhur
- 1 lugë çaji
- (ose një përzierje me erëza Cajun me kripë, shih më poshtë)
- 1 lugë çaji basil
- 1/2 lugë çaji oregano
- 1 lugë çaji piper i zi
- 3 deri 4 strips proshutë, gatuar pjesërisht
Si ta Bëni
- Ngrohni furrën në 375 F (190 C / Gas 5).
- Kombinoje pluhur hudhër, kripë të kalitur, basil, rigon dhe piper i zi në një tas të vogël. Shtresë derri me vaj ulliri dhe pastaj fshij me përzierjen erëza.
- Përfundoni derri me proshutë dhe sigurohuni me toothpicks. Ju mund të gatuani pjesërisht proshutën në një tigan për të bërë disa nga yndyra. Ajo duhet ende të jetë fleksibël për të përfunduar rreth mishit të derrit.
- Vendoseni derën në një tigan; piqem zbuluar furrën e nxehur për 30 deri 45 minuta, ose derisa derri arrin të paktën 145 F (62.8 C), temperatura minimale e sigurt për mish derri (USDA).
- Hiqeni mish derri nga furra. Tendë derri lirisht me petë dhe le të qëndrojë për rreth 10 minuta para se të presje në feta.
Këshilla dhe ndryshime
- Si të hiqni lëkurën e argjendtë - Lëkura argjendi është një membranë e hollë argjendi që mbulon fileto të mishit të derrit. Ajo do të tkurret si gatuan derri, të cilat mund të ndërhyjnë në formën e filxhanëve. Rrëshqitni majën e një thikë të vogël, të mprehta nën lëkurën e argjendit afër fundit për ta liruar atë. Me një peshqir ose një peshqir letre në dorë, mbajeni copën e liruar të lëkurës së argjendtë (peshqirja ndihmon që ajo të mos lëkundet nga dora jote). Rrëshqisni thikën poshtë gjatësisë së lëkurës së argjendtë, duke angling teh lart lart kështu që ju nuk do të prerë në mish.
- Furçë proshutë me disa lugë shurup panje ose spërkasë atë me disa sheqer kafe para se të përfundojë fileto derri.
- Përzierja e shpejte e kripës: Kombinoje 3 lugë kripë tavoline me 1/4 lugë çaji secili prej trumzë të thata të gjetheve, pluhur hudhër, borzilok dhe kripë selino. Shto 1 lugë çaji piper, 1/2 lugë çaji me mustardë të thatë, 1/4 lugë çaji pluhur qepësh dhe një pluhur me kerri. Bën rreth 1/4 filxhan kripë të kalitur.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 252 |
| Fat i shëndoshë | 8 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 118 mg |
| sodium | 669 mg |
| karbohidratet | 3 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 40 g |