Thai Recipes Peshku me avull

01 nga 05

Përgatitja e Peshkut

përbërësit

• 2 ose më shumë fileto peshku të bardhë ose steaks (shuplakë, gocë, ose cod punojnë mirë dhe janë në dispozicion)
• 1/2 filxhan pule (ose perime) supë
• 3 lugë verë të bardhë (ose gatim verë )
• 1 lugë gjelle uthull oriz (ose zëvendësoni një tjetër lloj uthull)
• 2 lugë sheqer kafe
• 1 lugë gjelle salcë soje ose tamari
• 2 lugë salcë peshku (në dispozicion në dyqane aziatike / kineze)
• 1 kërcell limoni, kërcell më të ulët me feta të imët (me gjethe të jashtme dhe llambë më të ulët të hequr) ose 2 lugë të ngrirë, të përgatitur lemongrass (Për më shumë rreth lemongrass, shih Blerja dhe Përgatitja Lemongrass. )
• 1 të kuqe (ose zëvendësues të gjelbër), djegës, de-seeded dhe finely feta
• 1 deri në 2 lugë vaj vaji i susamit
• 1 lugë çaji niseshte misri ose pluhur arrowroot tretur në 3 lugë ujë të ftohtë (për trashje)

toppings

• 1 galangal (ose xhenxhefil) me copa të mëdha të gishtave, të copëtuara në copa të gjata dhe të hollë
• 3 qepë të pranverës, të prera gjatë dhe të hollë
• 2 lugë të kokosit ose vajrave të canola (ju gjithashtu mund të përdorni ullinj, bajame, ose një vaj tjetër të shëndetshëm)
• Një grusht prej sprigs të freskëta të koriandrit

Pajisjet e nevojshme për gatim

Ju do të keni nevojë për avullore ose për shtylla metalike. Avullore bambu (si ai i përdorur në këtë recetë) janë të lira dhe të gjenden lehtësisht në dyqanet dhe tregjet aziatike ushqimore. Një skuqje prej metali ose çeliku do të punojë shumë - përderisa mund të gjesh një pjatë të pjekjes që do të përshtatet brenda saj (për të mbajtur peshkun).

Hapi 1:

Përgatitja e peshkut duke e shpëlarë atë, pastaj duke e rrahur atë me një pëlhurë ose me një peshqir letre. Kripë peshkun në të dy anët dhe pastaj fshij me vaj susam. Vendoseni në pjatën tuaj të pjekjes ndërsa përgatiteni salcën dhe përbërës të tjerë.

02 nga 05

Hapi 2: Bëni salcë

Për të bërë salcë, kile ose procesi feta Lemongrass (një përpunues i ushqimit punon mirë). Shto këtë në supë dhe verë në një tenxhere mbi ngrohjes mesme të lartë. Lejoni të vidhni. Cook për 5 minuta, ose derisa lemongrass është i butë.

Tani pakësoni ngrohjen në minimum dhe shtoni uthull, sheqer, salcë soje, salcë peshku dhe djegës. Bëni një provë shije për kripë - nëse nuk është e kripur mjaftueshëm, shtoni më shumë salcë peshku. Shënim: salca duhet të jetë mjaft e kripur në mënyrë që salcat e kombinuara dhe peshqit të shijojnë sa më mirë. Shtojeni pluhurin e misrit ose shigjetës dhe nxiteni derisa të pakësoni pak. Hiq nga nxehtësia.

03 nga 05

Hapi 3: Vendi Peshku në avullore

Vendosni peshqit në një tavë të cekët ose gjellë pjekjeje (shih figurën) që do të përshtatet brenda avullit tuaj të bambu ose me çekan.

Pjatë duhet të jetë e vogël ose e ngushtë e mjaftueshme për të lejuar që disa avull të rriten nga fundi i avullit ose çezmat.

Vendosni avullore brenda wok tuaj ose mbi një tigan të madh ose tenxhere nëse nuk keni një wok.

Sigurohuni që në fund të wok, pan, apo tenxhere të pjekjes në vapë ka 1-2 inç ujë. Ju gjithashtu do të duhet një kapak për të mbuluar avullin ose kollës (një kapak që është pak "i fryrë" është i mirë, duke lejuar më shumë avull të qarkullojnë brenda dhe përreth peshkut).

04 nga 05

Hapi 4: Shto Toppings

Hidhni 1/3 deri 1/2 të salcës limongrass mbi peshk. Vendosni mënjanë, por mbani të ngrohtë. Tani spërkatni galangal (ose xhenxhefil) dhe qepë pranverë mbi peshk. Mbulo avullin (ose wok / tenxhere) dhe avull me nxehtësi të lartë për 10 deri në 15 minuta. Peshku është bërë kur brenda është e lehtë të bie dhe të bardhë (nuk është më transparente). Fileto të trasha mund të zgjasë deri në 20 minuta. Jetë i sigurt për të kontrolluar wok tuaj, pan ose tenxhere nga koha në kohë dhe të shtoni më shumë ujë sipas nevojës, duke siguruar që ajo nuk vlim të thatë.

05 e 05

Hapi 5: Shërbejnë dhe hanë!

Hiqeni peshkun nga avullori. Vendoseni në një pjatë shërbyese (ose thjesht mbajeni në pjatën e pjekjes, nëse dëshironi). Ngroheni shumë pak vaj dhe pastaj derdhni mbi peshkun. Tani rrethoni peshqit me salcë të mbetur. Sasi e vogël me sprigs të koriandër të freskët dhe qepë të pranverës, dhe të shërbejë me shumë oriz jasemini Thai . Për ata që e pëlqejnë atë të nxehtë, salcia e djegës së tualetit mund të shërbehet në anën tjetër. Kënaquni!