Kjo gjellë popullore e shijshme somaleze është e njohur si bariis iskukaris. Në ndërtim, është shumë e ngjashme me orizin pilau të Afrikës Lindore, megjithatë, në vend të përdorimit të supës me perime ose ujit për të gatuar orizin, kjo gjellë zakonisht përdor supë të mishit për të shtuar më shumë shije.
Receta e mëposhtme është një përshtatje e bariis vegjetarian gjetur në Kuzhinë Somalisht. Është riprodhuar dhe adaptuar me leje. Ndërsa shumë receta përfshijnë një mish të gatuar për të gatuar orizin, kjo ka përdorur domate (e cila është një përbërës tipik për këtë gjellë në gatim somalez).
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 gota basmati oriz
- 2 domate (copëtuar)
- 1 qepë (copëtuar)
- 1 shkop kanellë
- 5 karafilë të tërë
- 4 koks kardamomë të tërë
- 1 lugë çaji qimnon fara
- 3 karafil hudher
- 4 lugë gjelle gjalpë (ose ghee)
- 1 qengji paund (prerë në kube të vogla)
- 2 1/2 gota ujë
- kripë për shije
Si ta Bëni
1. Lani orizin dhe ngjisni në ujë deri sa të jeni gati për përdorim.
2. Fërgoni qengjin për disa minuta deri në ngjyrë kafe. Hiq nga tenxhere deri më vonë.
3. Fry qepë deri karamelizes në tenxhere, rreth 2 minuta.
4. Grind erëza të thata dhe shtoni me hudhër. Gatuani për një minutë duke lejuar që nxehtësia e vajit të lirojë aromën e erëzave.
5. Shto domate diced dhe kuzhinier deri sa ajo prishet në një salcë.
6. Shto qengjin mbrapa në tenxhere.
7. Drain oriz dhe shtoni ujë matur. Sillni orizin deri në një zierje pastaj mbuloni tigan me fletë alumini. Sigurohuni që pan është mbyllur mirë.
8. Zierje për rreth 15 minuta ose derisa të gjithë lëngët të jenë absorbuar.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 576 |
| Fat i shëndoshë | 23 g |
| Fat i ngopur | 11 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 91 mg |
| sodium | 124 mg |
| karbohidratet | 66 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 26 g |