Varieteteve, Karakteristikat dhe Përdorimet e Qumështit.
Sot ka shumë lloje të majave në treg dhe ato nuk janë krijuar të barabartë. Përdoreni këtë udhëzues të shpejtë për të dalluar format e ndryshme të majave dhe për të përcaktuar se cili do të jetë më i mirë për t'u përdorur në recetat tuaja.
Maja kimik aktive
Ky maja kërkon shpërbërjen në lëng të ngrohtë para se të shtohet në një recetë dhe nuk duhet të zëvendësohet për maja të shpejta të rritjes pasi nuk shpërndahet lehtë dhe çaktivizohet në temperatura të ulëta.
Maja aktive kimike nuk duhet të ekspozohet ndaj lëngjeve më të nxehta se 110 gradë Fahrenheit. Ky maja zakonisht shitet në zarfe të vogla 1/4-ons ose kavanoza 4-ons.
Maja e bukës
Maja e bukës është termi i përgjithshëm i dhënë për të gjitha format e Saccharomyces cerevisiae të përdorura për të bërë produktet e bukës. Maja e bukës është e disponueshme në disa forma të tilla si të lëngshme, të freskëta (ose tortë), të thatë aktive dhe të menjëhershme.
Maja e birrës
Ky është lloji i majave që përdoret për të bërë birrë. Disa breza të maja përdoren për të birësuar birrën, secila duke dhënë shijen e vet dhe karakteristikat e tij. Një formë e çaktivizuar e majave të birrës është gjithashtu e disponueshme si një shtesë ushqyese pasi është një burim i mirë i mineraleve dhe vitaminave B. Lexoni etiketat me kujdes kur blini maja Brewer si një shtesë ushqyese. Vetëm forma të çaktivizuara janë të sigurta për konsum në sasi të tilla.
Maja e bukës
Ky maja është njësoj si maja e menjëhershme. Maja e menjëhershme është e rëndësishme për përdorim në makinat e bukës pasi nuk kërkon riafrim ose tretje në lëngje para se të shtohet në një recetë.
Për shkak se kjo formë e maja është kaq shumë aktive, ajo kërkon vetëm një rritje, e cila gjithashtu e bën atë optimale për përdorim në një makinë të bukës. Etiketimi i majave të menjëhershme si "maja e makinës së bukës" e bën më të lehtë për konsumatorët të zgjedhin maja të saktë për t'u përdorur në makinat e tyre të bukës. Përdorimi i majave aktive të thatë në vend të çastit në një makinë për bukë mund të japin rezultate inferiore.
Maja e bukës shpesh shitet në kavanoza të vogla, 4-ons.
Maja e freskët
Maja e freskët shitet në formë të ngjeshur ose të tortës. Ky lloj maja është jashtëzakonisht i prishshëm, duhet të mbahet në frigorifer dhe duhet të përdoret brenda dy javëve të blerjes. Për të përdorur maja të freskëta, ajo duhet të shpërndahet në një lëng para se të shtohet në një recetë. Para çdo përdorimi, maja freskuese duhet të jetë e provuar ose testuar për potencë. Për të provuar maja, shpërndahuni në ujë të ngrohtë dhe shtoni një majë sheqeri. Nëse maja nuk fillon të shkumë brenda 5-10 minutash, ajo nuk është më aktive dhe nuk duhet të përdoret.
Maja e menjëhershme
Maja e menjëhershme është forma më aktive e majave në dispozicion komercialisht. Ky maja nuk kërkon shpërndarjen në një lëng para se të shtohet në një recetë dhe shpesh kërkon vetëm një rritje. Kjo formë e maja është shumë stabile dhe mund të ruhet në një enë të thatë dhe të ajrosur në temperaturë dhome deri në datën e skadimit. Maja e menjëhershme shpesh shitet në zarfe të vogla 1/4-ons ose kavanoza 4-ons.
Maja e lëngshme
Maja e lëngshme ishte forma më e popullarizuar e përdorur para shpikjes së majave të ngjeshur ose të tortës në fillim të shekullit të 19-të. Maja e lëngët është në thelb një slurry e organizmave të gjallë maja, miell (ose karbohidrate të tjera), dhe ujë, të ngjashme me një salcë e lehtë ose starter bukë .
Përderisa karbohidrati i freskët shtohet rregullisht, organizmat do të vazhdojnë të jetojnë dhe të përsëriten.
Maja ushqyese
Kjo është një formë e çaktivizuar e maja, e cila përdoret si një shtesë ushqyese. Çaktivizimi i majave është i rëndësishëm, sepse konsumimi i sasive të mëdha të organizmave të gjalla të majave mund të çojë në përhapjen në të gjithë trupin. Maja e çaktivizuar është një burim i mirë i mineraleve dhe vitaminave B. Maja ushqyese ka një shije të shijshme ose të djathit dhe shpesh përdoret si një pirun apo erëza për ushqime.
Maja e shpejtë e rritjes
Ky maja është njësoj si makina e bukës ose maja e menjëhershme dhe zakonisht shitet në zarfe të vogla 1/4-ounce (ose 2 1/4 tsp) ose kavanoza të vogla, 4 ounce. Mishi i shpejtë i rritjes nuk kërkon korrigjim ose shpërndarje në lëngje para se të shtoni një recetë. Thjesht shtoni maja e thatë me përbërësit e thatë dhe vazhdoni si zakonisht.
Maja e shpejtë e rritjes do të qëndrojë e qëndrueshme në lëngje deri në 130 gradë celsius.
Ekstrakt maja
Ky është një produkt i koncentruar i majave ushqyese shpesh në formën e një paste. Ekstraktet e maja janë të favorizuar për shijen e tyre të butë, umami . Ekstraktet e majave kanë një shumëllojshmëri të gjerë përdorimesh dhe kanë zhvilluar një kult pas gjithë botës. Markat popullore të ekstraktit të maja përfshijnë Marmite dhe Vegemite .