Qengji maroken ose viçi Tagine me Datat

Ky tagine e lehtë maroken përmban mish të gatuar deri në tender me shafran, xhenxhefil dhe piper, dhe pastaj në krye me hurma të butë në një shurup me shije me kanellë. Fara e susamit dhe bajame të skuqura janë garniturat tradicionale.

Datat Medjool janë të rekomanduara për këtë gjellë, por mund të përdoren edhe të dhëna të tjera të forta dhe të qeshura. Ras el Hanout dhe piper i bardhë janë seasonings opsionale. Tagine me Datën duhet të shërbehet me bukë marokene për të mbuluar gjithçka.

Koha e gatimit është për një tenxhere me presion ; dy herë këtë herë nëse gatuaj në një tenxhere konvencionale dhe triple atë nëse gatim në një tagine qeramike ose balte. Gjithashtu, provoni Chicken me Datat dhe Honey .

Çfarë do t'ju nevojitet

• 1 kg qengji ose mish lope të prerë, të prera në copa dy ose tre inç
• 2 qepë të mesme, të integruar
• 3 karafil me hudher, shtypur ose copëtuar imët
• 1 lugë çaji kripë
• 1 lugë çaji xhenxhefil
• 1 lugë çaji piper
• 1/2 lugë çaji
• temat shafran , u shkatërruan
• 1/2 lugë çaji shafran i Indisë (ose 1/4 lugë çaji ngjyrë të verdhë marokene)
• 1/4 lugë çaji piper i bardhë (opsional)
• 1/4 lugë çaji
• Ras El Hanout (opsional)
• 1 shkop kanellë
• 1/4 filxhan vaj ulliri
• 1/4 copë vaj vegjetal ose gjalpë
• Pjese e vogel e gocave cilantro, e lidhur ne nje buqete
• 1 1/2 gota datash (të tilla si Medjool)
• 2 lugë sheqer (ose mjaltë)
• 1 1/2 lugë çaji kanellë
• 1 lugë gjelle tokat e susamit të thara (opsionale)
• Disa bajame të skuqura (opsionale)

Si ta Bëni

1. Në një tenxhere të madhe ose tenxhere me presion, përzieni mishin me qepë, hudhër, erëza dhe vajra. Brown mish për disa minuta mbi ngrohjes mesme.
2. Shto 2 1/2 gota uji dhe cilantro. Mbi nxehtësinë e lartë, sillni mishin dhe lëngjet në një nxehtësi të shpejtë.
3. Metoda e gatimit me presion. Nëse përdorni një tenxhere me presion, mbuloni fort dhe vazhdoni të ngroheni derisa të arrihet presioni. Ulja e nxehtësisë në mes, dhe kuzhinier me presion për 45 deri në 50 minuta. (Shënim: Rreth gjysma e gatimit, hiqni dhe rezervoni 1/2 filxhan të lëngjeve.) Pasi mishi të jetë gatuar, lironi presionin dhe zvogëloni salcën, të zbuluar, derisa të jetë kryesisht vajra dhe qepë.

Metoda Pot:

1. Nëse përdorni një tenxhere, mbuloni dhe zierje mishin mbi ngrohjen mesatare për dy deri në dy orë e gjysmë, derisa mishi është shumë i butë dhe largohet lehtësisht nga kocka. (Shënim: Rreth gjysmëshepi nëpër gatim, hiqni dhe rezervoni 1/2 filxhan të lëngjeve.) Nëse është e nevojshme, shtoni një sasi të vogël të ujit gjatë gatimit për të parandaluar që mishi të djeg.
2. Kur mishi është i gatuar, zvogëloni salcën derisa të jetë kryesisht vaj dhe qepë.

Balta ose qeramike Tagine Metoda :

1. Fetë një nga qepë në vend të grilë atë, dhe shtresë unaza qepë në fund të tagine.
2. Përzieni mishin me qepën e grirë, hudhrat, vajrat dhe erëzat, dhe rregulloni përzierjen në majë të unazave të qepëve .
3. Shtojini 2 1/2 gota ujë, mbuloni, dhe vendosni tagine në një diffuser mbi ngrohje mesme-të ulët të mesme. Lejo tagine të arrijë një zierje (kjo mund të marrë një kohë të gjatë), dhe pastaj të zvogëlojë ngrohjes në temperaturën më të ulët të nevojshme për të mbajtur zierje.
4. Lejoni tagine të gatuhet për tre orë ose më shumë derisa mishi është shumë i butë dhe lëngjet zvogëlohen. (Shënim: Rreth dy orë në gatim, hiqni dhe rezervoni 1/2 filxhan të lëngjeve.)

Ziej datat:

1. Derisa mishi po gatuhet, hiqni gropat nga datat. Vendosni datat e lodhura në një tenxhere të vogël me lëngje të rezervuara nga mishi.
2. Llokoçis në sheqer dhe kanellë, dhe ziej datat butësisht për 5 deri në 10 minuta, ose derisa ata janë ulur në një shurup të trashë.

Për të shërbyer:

1. Vendoseni mishin dhe salcën në një pjatë të madhe që shërben, dhe lugë datat dhe shurup në krye.
2. Nëse dëshironi, zbukuroni me bajame të skuqura dhe / ose farat e susamit. (Shënim: Nëse e keni gatuar pjatën në një tagine, anija do të dyfishohet si një pjatë shërbyese, thjesht shtoni datat dhe shurupit në tagine në kohën e shërbimit.)

Udhëzimet ushqyese (për shërbim)
kalorive	721
Fat i shëndoshë	53 g
Fat i ngopur	16 g
Fat i pangopur	28 g
kolesteroli	156 mg
sodium	134 mg
karbohidratet	18 g
Fibër diete	3 g
proteinë	44 g

(Informacioni i të ushqyerit mbi recetat tona llogaritet duke përdorur një bazë të të dhënave të përbërësve dhe duhet të konsiderohet një vlerësim. Rezultatet individuale mund të ndryshojnë.)