Salmon ochazuke është një pjatë tradicionale japoneze e orizit të avulluar të shërbyer në një tas të vogël orizi, në krye me salmon të pjekur në skarë dhe çaj. Në thelb, ochazuke është një thjeshtë, supë fshatar japoneze me oriz me çaj. Për informata shtesë në lidhje me ochazuke, lexoni artikullin Si të bëni një tas shijshme të Ochazuke .
Në varësi të shijeve individuale, garniturat si algat e thata të thata (kizami nori), krisurët e vogël të orizit të formuar si topa të vogla (ochazuke arare ose bubu arare), isabi (rrushi japonez i nxehtë), perime të freskëta ( mitsuba ), tsukemono (perime turshi) , apo tsukudani (shoqërim i këndshëm me oriz si leshtor i kalitur, ushqim deti i zierur, etj.) përdoren për të rritur aromën e këtij ochazuke salmon.
Ndërsa përbërësit për ochazuke kufizohen vetëm nga kreativiteti i preferencave të individit, është shumë e zakonshme të shijoni copa të vogla të peshqve të mbetur, ose ndonjë përbërës tjetër të një vakt japonez , stil ochazuke. Shpesh, ochazuke është e gëzuar në fund të një vakt për të përfunduar kafshimet e fundit të orizit. Herë të tjera, ajo është e gëzuar me një ndihmë të dytë të orizit, dhe si një pjatë e zakonshme e fundit e vakt.
Çaji japonez që përdoret për këtë recetë të salmonit ochazuke është çaji jeshil, i cili nganjëherë quhet sencha ose nihon-cha . Ochazuke është tradicionalisht e gëzuar me këtë teas më themelore të japonezëve; megjithatë, ka lloje të tjera të çajit japonez që mund të përdoret me këtë recetë. Për shembull, hoji-cha (çaji jeshil i pjekur), genmai-cha (çaj orizi i thekur), ose ndonjë varietet tjetër i senchës. Në mënyrë tipike, për ochazuke, teas japoneze janë të preferuar mbi teas zi, vetëm për shkak se aroma është e butë dhe nuk mbizotëron gjellë.
Sa i përket orizit, orizi i bardhë (hakumai) japonez tradicional është i zakonshëm. Sidoqoftë, unë preferoj oriz të shkurtër kafe ( genmai) , i cili shije të barabartë si të shijshme. Të tjerët përzihet elbi ( mugi ) në orizin e tyre të bardhë ose ngjyrë kafe, i cili shije po aq të madh edhe në ochazuke. Zgjedhja është e juaja!
Për këtë recetë salmon ochazuke, koha më e mirë për ta bërë këtë është pasi të keni pasur një vakt me salmon të pjekur në skarë , apo salmon shiokoji . Vendosni një pjesë të vogël të mbetur, ose hidhni një copë shtesë vetëm për të bërë ochazuke më vonë, dhe krijoni lehtësisht një pjatë të shijshme të ochazuke.
Oshazuke salmon mund të shijohet si një vakt për mëngjes, drekë ose darkë, ose mund të shijohet si një rostiçeri gjatë ditës ose natën vonë.
Shënim: Kohët e gatimit për këtë recetë supozojnë se si orizi dhe salmoni tashmë janë gatuar, ose mbetjet janë të disponueshme. Nëse po gatuani orizin dhe salmonin në vend që të përdorni mbetjet, lejoni 45 minuta për këtë recetë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2/3 filxhan të gatuar, oriz me hurmë të shkurtër
- 1/2 deri 2/3 filxhan nxehtë brewed çaj Japanese (çaj jeshil), vetëm sa për të mbuluar oriz
- 1/4 filxhan Copa të vogla të salmonit të pjekur në skarë
- disa thahen ekskluzive nori (alga deti hollë me feta), opsionale
- Vogël bubu arare ose ochazuke arare (puffs vogël cracker oriz), opsionale
- Mitsuba për shije (barishte japoneze) (qepë e gjelbër, ose zarzavate të tjera) opsionale
- Wasabi për shije (japoneze e nxehtë japoneze), opsionale
- 1 lugë gjelle Tsukemono (perime turshi) shërbejnë në anën
Si ta Bëni
- Vendos orizin e gatuar në një tas të vogël orizi. Nëse përdorni oriz të mbetur, rifilloni orizin në mikrovalë së pari.
- Shto salmon i pjekur në skarë dhe garnishes dëshiruar.
- Hidheni çajin e gjelbër të nxehtë mbi oriz, salmon dhe garniturë.