Origjina Tanzanisë pilau shpesh është e vështirë të ndahet nga rrënjët e saj indiane. Megjithatë, kur është fjala për kuzhinën afrikane, pilau është gjellë e orizit të pandërprerë të Afrikës Lindore dhe shpesh shtrihet përtej bregdetit të saj nga Zanzibar në ishujt indian të Indisë si Mauritius. Pilau tanzanian ka nuanca të vogla nga homologu i tij indian. Receta të tjera pilau shpesh përfshijnë gjethet e gjirit, shafranin, farën e koriandrit tokësor dhe shafranin, megjithatë, recetat e pilaut të Tanzanisë shpesh përdorin 5 erëza të dallueshme për të bërë pilau masala. Këto janë qershi i zi, karafil, qimnon, kardamom dhe kanellë. Për më tepër, erëza, veçanërisht karafil, përdoren më bujarisht në Tanzani. Zhvendosja pak në veri në Bririn e Afrikës, do të gjeni se kardamomi është shumë më popullor.
Pilau mund të bëhet si një pjatë e thjeshtë perimesh ose mund të kombinohet me mish lope, qengj ose pulë për të prodhuar një vakt të plotë me një enë. Kur bëhet si një vakt i tërë, ndonjëherë me shtimin e domate, mund të thuhet se rezultati është shumë i ngjashëm me pjatën e orizit të orizit të Afrikës Perëndimore. Megjithatë, të dyja ushqimet nuk janë të njëjta dhe erërat e indianit të përdorura në Afrikën Lindore e bëjnë këtë gjellë dallimisht të ndryshëm nga xhenxhefil. Pilau është shumë më e krahasueshme me iskukaris bariis somalezë. Pasi kjo është receta hyrëse për pilau, unë do ta mbaj atë thjeshtë duke dhënë versionin vegjetarian. Nëse dëshironi të shtoni diçka të veçantë në pjatë, ju mund të ngrini diçka pak duke shtuar ca cashews të thara.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 lugë gjelle gjalpë ose ghee
- 1 qepë
- 1 karafil ose hudhër
- 5 kacami
- 1 deri 2 shkopinj kanellë të tërë
- 1/2 lugë çaji terren qimnon
- 1 lugë çaji piper i zi
- 1/2 lugë çaji karafil terren
- 2 gota oriz Basmati
- 1 filxhan qumësht kokosit
- 2 gota të stokut të perimeve ose të ujit të vluar
Si ta Bëni
1. Thon finely qepë dhe hudhër dhe lani oriz për të hequr niseshte të tepërt. Në një tenxhere të rëndë, ngrohni gjalpin ose ghee dhe skuqini qepët deri në artë.
2. Shto oriz në tenxhere dhe llokoçis derisa të veshura me yndyrë. Shto hudhër dhe erëza në tenxhere dhe lejoni erëzat të lirojnë aromën e tyre. Kjo duhet të marrë më pak se një minutë.
3. Shtojeni qumështin e kokosit dhe stokun e perimeve ose ujin, dhe derdhni një çiban.
Ju do të keni nevojë për të ndezur disa herë për të siguruar qepë dhe erëza janë shpërndarë në mënyrë të barabartë.
4. Pas 5 minutash, ulni nxehtësinë në të ulët, mbuloni fort me një kapak dhe lejoni që orizi të gatuhet me anë të metodës së absorbimit për 15 minuta.
5. Pije oriz pastaj shërbejë të nxehtë me një kerri dhe një anë të sallatë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 423 |
| Fat i shëndoshë | 14 g |
| Fat i ngopur | 11 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 10 mg |
| sodium | 173 mg |
| karbohidratet | 67 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 9 g |