nga Adam Perry Lang
Blej nga Amazon
Libri i fundit i BBQ i Adam Perry Lang ishte një opus prej 400 faqesh i gatimit në natyrë, në të cilën ai mori përvojën e tij si një kuzhinier gustator dhe restorant në skarë. Tani kemi qasjen e kundërt për tiganisjen. BBQ 25 është një libër i shtypur me 68 faqe letër (do të ishte një fletëpalosje në letër të rregullt) që ofron deri 25 receta "të papërshtatshme" për skarë. Meqë disa njerëz gatuajnë më shumë se dy enë në skarë, ka kuptim që të distiloni librezën e gatimit të gatimit deri në këtë nivel.
Çfarë ofron çdo recetë është më shumë se vetëm përbërësit, por një proces i detajuar për të bërë më shumë nga gjithçka, nga brinjët e syve në perime.
Të gjitha rreth procesit
Merrni recetën e Adamit për një Hamburger. Një artikull i tillë i thjeshtë që shumica e njerëzve as nuk mendojnë të kërkojnë një recetë kur ata vendosën të bëjnë burgerë, por Adami shton një thellësi të re në këtë proces. Merrni 2 1/2 kilogramë viçi terren (80/20), shtoni në ujë të ftohtë dhe formoni në patties. Sezoni "si shiu" siç thotë ai dhe vendosni në një pjate të nxehtë në skarë me vaj (kafe ose perime këtu, as EVOO as nuk merrni atë Rrjetin e Ushqimit) dhe gjalpë, ku keni ngrënë qepë. Pasi hidhet në tryezë (ku ai bën të gjitha të qeshura e tij) ju rrokullisje në djeg të hapur për të përfunduar burgers. Përpiquni me qepë, tani të përzier me majdanoz të freskët, të lartë me një fetë djathi nëse dëshironi, dhe hiqni kur djathi është i shkrirë. Unë jam duke supozuar se ju do të shtoni djathë, sepse fotografia në libër, emërtuar "pleaser turma" është shumë e mirë për të kaluar në.
Secila prej 25 recetave në këtë libër të vogël afrohet në këtë mënyrë. Dalja e nocioneve të vjetra të paracaktuara dhe në vjen një praktikë e re, praktike në qoftë se një proces dikur i përpunuar për të pjekur për të preferuarat e vjetër.
Ndërsa kryesisht një libër tiganisje ju merrni receta për të gjithë brisk, mish derri tërhequr, dhe tymosur brinjë edhe pse ata janë bërë të gjitha në një skarë bazë qymyr druri.
Mbi Top Formatin
Siç thashë ky libër është shtypur në karton. Është si ato libra që blini për të vegjëlit që mund të fshihen me lehtësi dhe që mund të përtypen pa dëmtuar shumë. Natyrisht kjo e bën atë një libër të mirë për të mbajtur nga djeg, sepse çdo salcë dripped mbi të mund të pastrohen shpejt. Duke kërkuar skeptik ky libër është vetëm 68 faqe të gjata (zbrisni 8 faqe për ekranet e goditjes së kapitullit për 60 faqe të përdorshme) dhe merrni diçka për aq kohë sa ato libra me pak recetë të lira që gjeni në linjën e arkës së dyqaneve ushqimore. Ajo që e veçoi këtë libër nga ato është sasia e informacionit që është e mbushur në të. Në disa vende unë gjej font të vogël sa të më kërkojë për syzet e leximit që unë jam zakonisht shumë krenar për të kryer rreth.
Çdo recetë ka listën e nevojshme të përbërësve dhe instruksionet hap pas hapi se si ta vendosni të gjithë së bashku, por ka gjithashtu një sërë ikonash që ju tregojnë mjetet e kërkuara dhe teknikat që do të përdorni. Ju do të duhet t'i referoheni përsëri në fillim të librit për të interpretuar fraza si "sistemi buddy" dhe "erëza super agresive", por pas disa recetave bëhet më e natyrshme. Për shkak të përmasave të vogla të librit dhe sasisë së informacionit të paketuar, disa nga faqet më të komplikuara të recetave kanë disa mbivendosje dhe fotografitë, të bëra në atë stilin super të afërt, që shihni në këpucët britanike të gatimit, mund të jenë pak të vogla me të vërtetë shohim se çfarë po ndodh.
Mos u shqetësoni, megjithatë, kjo nuk është një operacion me raketa dhe udhëzimet janë të detajuara sa duhet për të parë ty përmes të gjitha 25 recetave.
Projektuar për Qymyr druri
Një nga problemet e gatimit të cookbooks është se ata përpiqen të jenë të përgjithshme të mjaftueshme për të qenë i adaptueshëm për çfarëdo lloj pajisje gatimi që po përdorni. Të themi se BBQ 25 favorizon qymyr druri do të thotë se çdo gjë tjetër është sugjeruar edhe. Ky është një libër i ndërtuar rreth skarë me qymyr, mjaft qartë qumështi Weber. Adam thotë se "burimi ideal i nxehtësisë" është qymyr druri natyral me disa pjesë të drurit të hedhur kur tymi nevojitet. Kjo nuk do të thotë që një griller me përvojë të gazit do të kishte vështirësi në përshtatjen e proceseve për djegjen e tyre, por presupozimi këtu është se po përdorni një skarë bazë qymyr druri.
Mendova se ndikimi këtu vjen nga shkolla e Jamie Oliver (i cili shkroi përpara) në shkollën e prapme të bazave.
Siç thotë Adam në këtë hyrje kjo është se "Si shumica e djemve, unë jam në pajisje ..." "Por më pak është shpesh më shumë". Pra, ndërsa ky libër përpiqet të zhvendosë të gjitha gatimet e zbukuruara që ne po bëjmë në këto ditë, ka një numër gadishash që po ndodhin në këtë libër. Shtypjet Bacon, griddles, pllaka druri, dhe pans zjarri-provë janë pjesë e procesit "i pagabueshëm". Ju shikoni, kjo është me të vërtetë ajo që ata prej nesh që duan të grilojnë duhet, një libër që nuk është i mbushur me receta, por teknika themelore, më e suksesshme. Adami na jep këtë. Libri mund të jetë një mashtrim i vogël, por ajo siguron atë që premton, procesi i barnave, i thjeshtuar.
A ia vlen ky libër?
68 faqe për një çmim të listës prej $ 20USD (edhe pse mund ta gjesh për gjysmën e tij duke goditur lidhjen e çmimeve të krahasuar në këtë faqe) punon në rreth 30 centë një faqe. Ju nuk do të shpenzoni aq shumë për Luftën dhe Paqen. Pra, a është ky libër i vogël që ia vlen? Epo, kjo varet nga lloji i personit që je. Nëse ju jeni ai djalë (ose vajzë) që hedh hamendësat e hudhura në skarë me një anë të qenve të nxehtë për fëmijët dhe thërret që cookout i madh i vitit atëherë nuk keni nevojë për këtë libër. Mos e blej dhe nëse dikush ia jep atë, ktheje. Unë nuk jam duke thënë se ka ndonjë gjë të gabuar me këtë lloj cookout. Është se si shumica prej nesh e bëjnë këtë sepse një cookout nuk është aq shumë për ushqim gustator sa është në lidhje me përvojën. Sidoqoftë, nëse jeni personi që e pëlqen të pjek, dhe ndoshta më e rëndësishmja pëlqen të gatuajë, atëherë ky është me të vërtetë një libër i vlefshëm. Këto 25 receta do t'ju shërbejnë mirë për shumë vite dhe mësimet e nxjerra nga zotërimi i këtyre recetave "master" do t'ju çojnë në një nivel tërësisht të ri të tiganisjes.
Blej nga Amazon