Chipotles thjesht janë tymosur peppers jalapeño. Sekreti është që të thahet chiles në një mjedis tymi pa gatim së pari. Mbaje temperaturë të ulët për rezultatin më të mirë. Më pas, përdorni ato si aromë për çdo gjë, nga supat në salsa.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kile
- jalapenos
Si ta Bëni
1. Së pari, keni nevojë për një duhanpirës të mirë të pastër. Grasat, vajrat ose grimcat e ushqimit nga pikat e kaluara do të lënë një shije të ashpër dhe të padëshiruar mbi chiles. Disa njerëz që bëjnë shumë Chipotles kanë një duhanpirës për këtë.
2. Sapo të keni duhanpirës të mirë dhe të pastër, filloni zjarrin. Ju do të duhet të bëni një tym të gjatë. Në varësi të lagështisë në chiles ju mund të shikoni në më shumë se 24 orë në mënyrë të planit për të shtuar qymyr në zjarr në mënyrë periodike.
3. Lani dhe thate jalapeños. Hiqeni rrjedhjet dhe sigurohuni se janë në gjendje të mirë. Vendosni jalapeños në një shtresë të vetme në raft dhe mbyllni kapakun. Chipotles janë më të mirë tymosur me një dru me shije frute, por lisi apo hickory punojnë edhe mirë. Ju do të keni Chipotles mirë kur jalapeños kanë tharë, të bëhet dritë në peshë dhe një ngjyrë kafe të pasur. Gjatë procesit të pirjes së duhanit, lëvizni jalapeños rreth periodikisht dhe mbani një sy të ngushtë në zjarr. Idealisht, ju duhet të mbani një zjarr të freskët, të nxehtë, që nuk gatuani chiles para se të thatë. Provoni për një temperaturë të qëndrueshme prej rreth 180 gradë F / 82 gradë C. Ka të vërtetë është një art për këtë, kështu që nuk do të dekurajohen nëse nuk punon herën e parë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 13 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 15 mg |
| karbohidratet | 2 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 1 g |