Një Dauphinois klasik francez tani është i gëzuar në mbarë botën, gjë që nuk është befasi pasi është krejtësisht e shijshme. Kombinimi i patateve të ngjyrosura me krem të hudhër-mbushur, pastaj i ngadalshëm i gatuar në përsosjen e shkrirjes, është po aq i mirë sa ajo merr kur është fjala për ngushëllimin e ushqimit.
Patatet më të mira për t'u përdorur për një gratin janë llojet e miellit, butësia e këtyre patateve do të thotë se ata do të thithin të gjitha kremozën e bukur, të butë dhe të butë. Nëse për çfarëdo arsye ju duhet të shkurtoni pak, atëherë zëvendësoni fraçen e kremës me qumësht, por mos përdorni kurrë vetëm qumësht, gjellë ka nevojë për kremshmërinë për ta bërë atë shije aq të mirë sa ajo. Ju gjithmonë mund të hani pak më pak.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 5 gota qumështi i tërë
- 2 paund
- patate pjekje , peeled dhe prerë në mënyrë të tërthortë në feta 1/4 inç
- 1 1/2 filxhan krem të rëndë
- 1 1/2 filxhan creme fraiche (zëvendësuese e kremrave)
- 2 karafil hudhër, shumë lehtë bruised për lirimin e aromë
- 1 lugë çaji kripë
- 1/4 lugë çaji piper i zi terren
- 1/16 lugë çaji (majë) arrëmyshk i integruar fllad
- 2 lugë gjelle gjalpi, zbutur
- 2/3 filxhan djathi Gruyere integruar (opsionale)
Si ta Bëni
Në një tigan të madh mbi ngrohjen mesatare, sillni patatet, qumështin dhe hudhrat në një zierje të butë. Vazhdoni t'i frynini patatet për 15 minuta, derisa të fillojnë vetëm të kthejnë tenderin; të jenë shumë të kujdesshëm që të mos i tejkalojnë ato siç duhet të mbajnë formën e tyre për t'u shtresuar në tigan.
Ngroheni furrën në 350F.
Drain qumësht nga pan dhe shtoni krem të rëndë, creme fraiche (ose të zëvendësojë me qumështin e përdorur tashmë (nëse keni nevojë për të shkurtuar) kripë, piper dhe arrëmyshk në patate të nxehtë .
Ngroheni përzierjen e kremit me mezi zierje (disa flluska janë të mira, por jo më shumë) për 10-15 minuta derisa patatet janë shumë të butë, por jo të copëtuara.
Gjalpë një pjatë të madhe pjekje dhe me kujdes të heqë patate në pjatë dhe shtresa pa thyer ato shumë. Mbulo me krem nga tigan.
Sasi e djathë Gruyere mbi patate dhe piqni në furrë për 20-25 minuta, derisa patatet janë ngjyrë kafe të artë në krye dhe krem ngjyhet lart.
Shërbyer me qengjin e pjekur ose mish të tjerë.
Mënyra alternative për të shërbyer një Gratin Dauphnois
Për një shërbim të restorantit, lini gratin të ftohet në pjatë deri në të ftohtë, pastaj nxirrni atë në frigorifer për disa orë ose brenda natës. Kur është e gatshme, përdorni një prerës të krekës për pjesët individuale dhe rifilloni duke u mbështjellë në fletë metalike dhe duke hapur në një furrë shumë të nxehtë.
Shënim i Cook : Kjo është një pjatë e madhe ndihmëse. Thjesht ftoheni atë deri në 1 ditë para fazës përfundimtare të pjekjes. Për të ngrohur, mbuluar me fletë metalike dhe të vënë në një furrë shumë të nxehtë si më sipër.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 685 |
| Fat i shëndoshë | 48 g |
| Fat i ngopur | 29 g |
| Fat i pangopur | 12 g |
| kolesteroli | 148 mg |
| sodium | 244 mg |
| karbohidratet | 48 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 18 g |