Shumë vite më parë, rajonet bregdetare të Nju-Anglisë mbushnin peshqin për darkën e Falenderimeve, në vend të turqisë dhe, më shpesh, peshku ishte cod ose flutur. Cod është një peshk deti me mish të bardhë, të ligët dhe të fortë. Haddock është një peshk deti që lidhet me cod, por është më i vogël në përmasa. Në këtë recetë, mbushja e një peshku të tërë rezulton me një peshk të butë dhe të butë me vetëm një prekje të tymosjes nga shirita e proshutës të vendosura mbi të gjithë peshkun gjatë pjekjes.
Për të qenë me të vërtetë tradicional, ju do të shërbeni këtë recetë të cod me patate të ziera ose të pjekur dhe bizele, por ju mund të shkoni kudo me këtë. Nëse përdorni një cod të madh për këtë recetë, mund të shërbeni 4-6, një kafshe ndoshta do të shërbejë vetëm 2. Këtu janë disa receta të shkëlqyera mbushjeje:
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 tërë codfish (ose haddock)
- 1 mbushje grumbull (shih më lart)
- Kripë kosher
- 8 deri në 10 shirita proshutë
- Garniturë: limon për të shërbyer
Si ta Bëni
- Sigurohuni që cod ose haddock të jetë i shkallëzuar mirë dhe i larë. Ju mund ta lini kokën në ose jashtë - zgjedhjen tuaj. Pritini me fins me gërshërë ose gërshërë. Shtroni të jashtme dhe të brendshme të thatë me letër shami. Silleni lehtë dhe vendoseni në një fletë pjekje të lyer.
- Furrë ngrohjes në 400 gradë.
- Mbushni zgavrën e peshkut me mbushjen tuaj të preferuar. Më pëlqen mbushja e kamionëve për këtë recetë. Vendosni mbushjen e tepërt (zakonisht ka mbetur shumë) në një pjatë tavoline për të gatuar së bashku me peshkun.
- Mbylle zgavrën e cod me skewers duke i futur ato brenda dhe jashtë barkut. Mund ta qepësh edhe atë të mbyllur, por kjo është shumë punë.
- Shtrij strips e proshutë mbi peshk në diagonale. Nëse e hiqni kokën, sigurohuni që shirita me proshutë të mbulojë mirë fundin e prerë ose do të thahet.
- Piqni në furrë për 10 minuta për inç të trashësisë së cod, zakonisht në mes 40-50 minuta. Sapo proshuti të jetë i freskët, hiqeni atë dhe shërbejeni me patate. Në çdo rast, hiqni proshutën të paktën 10 minuta para përfundimit të gatimit për të pastruar lëkurën e peshkut.
- Për të shërbyer, me kujdes hiqni cod nga fletë pjekje - ju mund të kenë nevojë të përdorin dy spatulas të mëdha - në një pjatë shërbejnë. Hiqni skewers dhe le mbushje derdhje jashtë në pjatë. Organizoni limon dhe patate të ziera ose të pjekura përreth dhe shërbeni menjëherë.
- Më pëlqen një Chardonnay me yndyrë me këtë gjellë, por me të vërtetë çdo verë e bardhë e plotë do të bënte mirë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 100 |
| Fat i shëndoshë | 5 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 19 mg |
| sodium | 317 mg |
| karbohidratet | 6 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 7 g |