Këto karamele Vjeshtë janë si një pickim i vogël i vjeshtës! Ata janë cilësi e përsosur e karamelit - e butë, e çuditshme dhe e butë, pa u ngulitur në dhëmbë. Ata gjithashtu kanë një ekuilibër të mrekullueshëm të erëzave që më bën të mendoj për të gjitha desserts e mia të preferuara të vjeshtës.
Si e arrijnë këtë shije vjeshte? Kanellë, karafil, arrëmyshk, dhe allspice janë të gjitha infused në krem që shkon në caramels. Pra, në vend që të ketë një shije të mprehtë, të madhe, këto karamele kanë një pjerrësi të butë që përshkon çdo pickim. Nëse nuk keni të gjitha erëzat e kërkuara në recetë, ju mund të shtoni një majë të erërave të tokës në krem në vend. Ata priren të jenë më të fortë, kështu që filloni me 1/4 lugë secili në mënyrë që të mos përfundoni me karamelë që janë shumë djegës.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 shkopinj kanellë
- 6 karafilë të tërë (grimcuar)
- 1 gjithë spice (grimcuar)
- 1/8 tsp arrëmyshk (i integruar fllad)
- 16 fl oz krem i rëndë (2 gota)
- 4 fl oz qumësht i kondensuar ëmbël (1/2 filxhan)
- 16 fl oz shurup misri drithi (2 gota)
- 4 fl oz ujë (1/2 filxhan)
- 14 oz sheqer (grimcuar, 2 gota)
- 1/4 lugë kripë
- 4 oz gjalpë (1/2 filxhan zbutur, prerë në kube të vogla)
Si ta Bëni
1. Përgatisni një pan 9x9 duke e rreshtuar atë me fletë alumini dhe spërkateni fletën me llak të gatshëm.
2. Kombinoje shkopinj kanellë, karafil, allspice, arrëmyshk, krem, dhe qumështi i kondensuar në një tigan të vogël dhe vendoseni tiganin në një sobë të vendosur në vendosjen më të ulët të nxehtësisë. Ju dëshironi që qumështi dhe kremja të jenë të ngrohtë dhe të mbushen me aromën e erëzave, por mos e çoni atë në çiban.
3. Në një tigan me madhësi të mesme kombinoni shurupin e misrit, ujin, sheqerin e grirë dhe kripën mbi nxehtësinë mesatare.
Llokoçis karamele derisa sheqeri të shpërndahet, pastaj përdorni një furçë të lagësht pastë për të larë poshtë anët e tiganit për të parandaluar që kristalet e sheqerit të formohen dhe të bëjnë karamele kokrra.
4. Vendosni një termometër karamele dhe zvogëloni nxehtësinë në të mesme. Lejo që përzierja të vijë në valë dhe të gatuhet derisa termometri të lexojë 250 gradë F (121 C).
5. Shtojini grimcat e zbutura gjalpë në karamel, pastaj derdhni përzierjen e ngrohtë të qumështit dhe kremit përmes një sitë të hollë rrjeti në karamel. Temperatura e karamelës duhet të zbresë rreth 30 gradë.
6. Vazhdoni të gatuani karamelën, duke nxitur shpesh që fundi të mos digjet. Cook atë deri në termometër lexon 244 F (118 C), dhe karamel është një ngjyrë kafe të bukur të artë.
7. Hiq karamel nga nxehtësia dhe menjëherë derdh atë në pan përgatitur. Mos gërryeni asnjë karamele nga fundi i tiganit. Lejoni karamele të ulen brenda natës për të ngritur dhe zhvilluar një cilësi të butë, të butë, ose në frigorifer për 3-4 orë.
8. Kur jeni gati për të prerë karamel, hiqni karamel nga tigan duke përdorur fletë metalike si mana. Spërkatni një thikë të madhe me llak të gatimit. Prerë mirë në karamele, duke krijuar 1 "sheshe. Fshijeni thikën dhe ri-llak sipas nevojës.
9. Për të shërbyer, unë ju rekomandoj që të mbyllni në mënyrë individuale sheshet në letër me qime. Karamelët gradualisht do të përhapen dhe do të humbasin formën e tyre katrore, nëse nuk do të mbështillen shpejt pas prerjes. Alternuar, mund t'i zhytni ato në çokollatë pasi të jenë prerë.
10. Ruani karamelat në temperaturë dhome deri në dy javë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 104 |
| Fat i shëndoshë | 5 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 14 mg |
| sodium | 16 mg |
| karbohidratet | 16 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 0 g |