Ky recetë u zhvillua për një xhaxhai italian i cili më vonë zbuloi se ai ishte alergjik ndaj qumështit, por dëshironte ende një tetrazzini të shijshëm dhe të butë të qumështit pa qumësht. Me të vërtetë ushqimi i vërtetë italian i ngushëllimit, kjo pjatë është e bukur, e thjeshtë dhe e preferuar e familjes. Kjo tavë mund të montohet, mbulohet dhe të piqet deri në katër orë para pjekjes. Nëse vendosni ta bëni këtë, lejo tetrazzini të ulet në temperaturën e dhomës për rreth pesëmbëdhjetë minuta para pjekjes.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/4 filxhan vaj ulliri
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- 1/2 filxhan qepë (e bardhë, copëtuar imët)
- 10 ounces kërpudha (crimini, feta)
- 1/2 gota verë të bardhë
- 1/4 filxhan trumzë (gjethe të freskëta, plus më shumë për garnishing)
- 2 gota mish gjeldeti (gatuar, copëtuar)
- 10 ounces makarona (të tilla si linguini, spageti, ose petë vezë)
- 3 lugë gjelle miell
- 2 1/2 gota qumësht soje
- 1 lugë çaji kripë (plus më shumë për shije)
- Garnizoni: maja ushqyese, për spërkatje
Si ta Bëni
- Ngroheni furrën në 375 F. Lëreni lehtë një pjatë të mesme dhe vendosni mënjanë.
- Në një tigan të rëndë me nxehtësi mesatare, ngrohni vajin e 1 ½ të ullirit, duke shtuar qepën herë të nxehtë. Shtrydhje herë pas here, kuzhinier qepë derisa ata janë të tejdukshëm, rreth 6 minuta. Shtoni kërpudhat, duke gatuajtur deri sa të butë, rreth 3 minuta. Llokoçis në verë dhe trumzë të freskët dhe kuzhinier deri sa të gjitha verërat janë absorbuar. Llokoçis në gjeldeti, hiqni nga nxehtësia dhe mbuloni derisa të jeni gati për të mbledhur tetrazzini.
- Ndërkohë, vlim një tenxhere të madhe të ujit të kripur. Pasi uji është në një valë të lëkundur, shtoni makaronat dhe kuzhinierni derisa të jeni vetëm al dente. Drain, hedh me një sasi të vogël të naftës, dhe të lënë mënjanë.
- Bëni salcë. Në një tigan të rëndë (zakonisht përdor të njëjtin në të cilin i gatuva qepë), ngrohni vajin e mbetur të ullirit gjatë ngrohjes mesatare. Whisking vazhdimisht, shtoni miellin dhe kuzhinier derisa përzierja jep një aromë pak të thekur, rreth 1-2 minuta. Përzier vazhdimisht, gradualisht shtoni soymilk në pan. (Përzierja do të flluskoj dhe fërshëllen, por kjo është normale.) Shtojeni kripën dhe kuzhinier derisa përzierja të bëhet më e trashë.
- Mblidhni tetrazzini. Në pjatën e përgatitur, hidheni makaronat me përzierjen e qepëve dhe kërpudhave dhe gjysmën e salcës. Derdhni salcën e mbetur mbi tavë, spërkatni me maja ushqyese nëse dëshironi dhe piqni deri sa kafe dhe flluska, rreth 35 minuta. Shërbyer nxehtë, garniturë me trumzë të freskët ose majdanoz nëse dëshironi.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1000 |
| Fat i shëndoshë | 41 g |
| Fat i ngopur | 9 g |
| Fat i pangopur | 19 g |
| kolesteroli | 301 mg |
| sodium | 1,760 mg |
| karbohidratet | 51 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 99 g |