Pralines janë një institucion i New Orleans ! Kjo recetë e pralines prodhon ëmbël, sheqer pak sheqer të ngjyrosur me sheqer të mbushur me pecans të thekur.
Është e rëndësishme që pecans të jetë i mirë-toasted në mënyrë që ata të japin maksimumin shije dhe përtyp të karamele. Por gjëja më e rëndësishme është të përdorni një termometër karamele për të siguruar se sheqeri është gatuar në temperaturën e duhur. Përndryshe, mund të përfundosh me një rrëmujë të shëmtuar në duart tuaja.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 filxhan sheqer (e bardhe)
- 1 filxhan kafe sheqer (i paketuar)
- 1/2 filxhan qumësht i avulluar
- 4 lugë gjelle gjalpë (kubed)
- 2 lugë çaji ekstrakt vanilje
- 1 1/2 filxhanë pecans (copëtuar me copë dhe të copëtuar)
Si ta Bëni
- Përgatitni një fletë pjekje duke e rreshtuar atë me fletë alumini dhe duke spërkatur fletë metalike me llak për gatim.
- Në një tigan të mesëm kombinohen sheqer të bardhë, sheqer kafe, dhe qumështi i avulluar për ngrohje mesatare. Llokoçis derisa sheqeri të shpërndahet, pastaj futni një termometër karamele .
- Cook karamele, nxitje herë pas here, derisa karamele arrin 240 F në termometër.
- Sapo të arrihet temperatura e duhur, hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe hiqni kubitin e gjalpit në krye, por mos e tronditni. Lejo që pan të ulen për 1 minutë.
- Pas 1 minutë, shtoni ekstraktin e vaniljes dhe pecans, dhe të fillojnë të lëvizin pa probleme dhe vazhdimisht me një lugë druri. Së shpejti karamele do të fillojë të bëhet më e trashë dhe më e lehtë në ngjyrë.
- Vazhdoni të ngrini derisa karamela fillon të mbajë formën e saj. Sidoqoftë, ende duhet të jetë e lehtë për të nxitur. Është e rëndësishme të mos përziheni shumë, pasi pralinat shpejt shkojnë nga lëngu në shkëmb të ngurta.
- Pasi ajo është një çakmak, kafe i errët dhe mban formën e saj, shpejt të fillojnë të heqin lugë të vogla të karamele në fletë përgatitur pjekje.
- Punoni shpejt për të formuar karamele, pasi pralinat do të fillojnë të vendosen në tigan. Nëse karameli ngurtësohet para se të kryeni gërvishtje, shtoni një lugë me ujë shumë të nxehtë dhe llokoçoni derisa të çlirohet, pastaj vazhdoni të grumbulloni derisa të keni formuar të gjitha pralinat.
- Lejoni karamele të vendosen plotësisht në temperaturën e dhomës, për rreth 30 minuta. Shitore Pralines New Orleans në një enë hermetike në temperaturën e dhomës.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 216 |
| Fat i shëndoshë | 11 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 9 mg |
| sodium | 8 mg |
| karbohidratet | 30 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 1 g |