Castagnaccio është një recetë shumë tradicionale toskan që zakonisht bëhet çdo vjeshtë. Veçanërisht e lidhur me Luccën dhe pjesën tjetër të Toskanës, por gjithashtu janë bërë edhe në rajonet e tjera italiane si Liguria, Piemonti, Veneto, Lombardia dhe Emilia-Romagna, në Zvicër dhe në ishullin francez të Korsikës.
Kjo është një tortë e dendur, e sheshtë dhe e pakuptuar dhe është një gjellë disi e pazakontë në atë që është një ëmbëlsirë, por jo shumë e ëmbël dhe e bërë me disa përbërës - si vaji dhe rosemaria - që zakonisht lidhen me enët këndshëm. Ajo mund të përshkruhet më mirë si një "gjysmë-ëmbël i ngrënë", edhe pse kjo nuk e bën shumë atë.
Është shumë ushqyese dhe e thjeshtë për t'u bërë, prandaj jepni një provoni dhe shikoni se si ju pëlqen! Është e madhe që shërbehet pas një vakt të bollshëm bie me një gotë vin santo , nocino ose ndonjë tjetër verë të ëmbël ëmbëlsirë. Kjo do të bënte një shtojcë të pazakontë dhe sezonale në një tavolinë për darkën e Falenderimeve, dhe pasi që ndodh vetëm të jetë vegjetarian, vegan, pa gluten dhe pa laktozë, një ëmbëlsirë e madhe alternative për ata me kufizime dietike.
Për ta bërë atë pak më shumë ëmbëlsi, ju mund të shtoni edhe pluhur kakao dhe rrisni sheqerin pak, dhe / ose hiqni rozmarinën. Meqë, ashtu si shumica e enëve tradicionale italiane, ka variacione të pafundme në recetë, ndjehuni të lirë të eksperimentoni dhe shtoni dhe hiqni përbërësit sipas shijes tuaj personale. Disa ide të variacioneve jepen më poshtë recetës.
Është e rëndësishme të përdorni miell të freskët dhe cilësi të lartë të gështenjës. Nëse ju nuk jeni në gjendje të gjeni miell gështenjë, është çuditërisht e thjeshtë për të bërë tuaj nga gështenja e pjekur, në qoftë se ju keni një procesor ushqim ose mulli. Ose mund të porositni disa miell gështenja në internet.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/2 filxhan miell gështenjë (shoshitur)
- 3 tbsp vaj ulliri (ekstra-virgjër)
- 1 Kripe kripë (kripë e detit të mirë)
- 1/2 filxhan rrush të thatë (ngjyhet në ujë të ngrohtë për 10-15 minuta, drenazhuar mirë dhe shtrydhur e ujit të tepërt)
- 1/3 filxhan arra (përafërsisht copëtuar dhe tharë)
- 1/3 filxhan arra me pisha
- 1 Tbsp rozmarinë (gjethe të freskëta)
Si ta Bëni
- Ngroheni furrën në 190 gradë Celsius.
- Vendoseni miellin e gështenjës në një tas të madh.
- Zvarriteni gradualisht në 2 gota me ujë të ngrohtë për të formuar një shtresë të trashë dhe të butë. Pjek në 2 lugë vaj ulliri, kripë dhe rrush të thatë. Përzihet mirë me një lugë druri.
- Transferimi në një pan me tortë të rrumbullakët. Derdhni arin, pishën, rozmarinë dhe vajin e ullirit të mbetur në mënyrë të barabartë mbi majën, me lehtësi me një shpatull për t'u ngjitur, dhe piqni për rreth 30 deri në 35 minuta, ose derisa të jetë e fortë dhe të butë.
variacionet
- Hiqni arra dhe / ose arra pishe
- Hiqni rozmarinën
- Zëvendësimi i rrushit me lëvozhgë të copëtuar me shije të copëtuar, qershi të thatë të thatë të copëtuar, figurë të thatë të copëtuar, mollë të copëtuar ose datat e copëtuara (ose ndonjë kombinim i tyre)
- Shto 2 pluhur kakao unsweetened dhe / ose 5 oz çokollatë të errët të shkrirë, ose 1/4 filxhan çips me çokollatë semisweet
Versioni im personal i preferuar është bërë me: kakao dhe patate të skuqura me çokollatë, qershi të thata të copëtuara, dhe në krye me arra dhe vaj ulliri (duke mos hequr rrush, arra me pisha dhe rozmarinë).
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 298 |
| Fat i shëndoshë | 17 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 7 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 54 mg |
| karbohidratet | 35 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 6 g |