Nga Alpet e Zvicrës në rrethinat amerikane, fondua provon se është gjithmonë hip në dip
Fondue kryesonte partitë suburbane me temën amerikane në vitet 1960, pastaj shumë shpejt u përplasën, siç bëjnë shpesh fads. Amerikanët shkurtimisht e rizbuluan vaktin e komunës në fillim të viteve '90, megjithëse me një qasje më moderne dhe shëndetësore ndaj recetave. Por në qoftë se çdo gjë e vjetër përfundimisht bëhet e re përsëri, ajo tenxhere fondue vendosur ju fshehur në bodrum mund të jetë për shkak të dalë për një raund tjetër.
Fondue Origjina
Ideja e fondues ka të ngjarë të sjellë në mend stilin që filloi gjatë viteve 1800 në Alpet zvicerane, si një mënyrë për të përdorur djathin e thekur dhe bukën e ndotur gjatë muajve të dimrit. Duke dalë nga folja frëngjisht frank, që do të thotë "të shkrihet", fondue ishte një pjatë klasike fshatarësh e bërë në modë në të gjithë vendin pas Luftës së Parë Botërore nga Bashkimi i Cheese Zvicerane. Gastronomi francez Brillat-Savarin përmendi fondue në shkrimet e shekullit të 19-të.
Por enët e ngjashme me fondue kanë origjinën në kultura në mbarë botën, siç janë pjatat aziatike të nxehta, në të cilat diners cook chunks e mishit, deti ose perime në një tenxhere komunale të naftës bubbling ose supë steaming. Meksiko queso fundido i ngjan gjellës së djathur zvicerane, edhe pse shërben me tortillas, ndërsa bagna cauda në Itali mbështetet në achovies pure për cilësi dhe aromë dhe zakonisht shoqërohet me perime. Chef Konrad Egli nga Chalet Suisse Restaurant në Nju Jork merr kredi për fondue me çokollatë, të cilën ai e zhvilloi në vitin 1964 për të mbështetur një përpjekje të marketingut nga kompania zvicerane Toblerone.
Fondue Sot
Fondua tradicionale zvicerane kombinon Emmentaler dhe / ose Gruyere djathë dhe verë, të shkrirë në një tenxhere komunale. Një raki qershie, e quajtur kirsch, shtohet në përzierje, e cila bëhet një rënie e lehtë për copa të bukës së ndjeshme dhe kore. Në Zvicër, gatuan në rajone të ndryshme prodhojnë fondue me djathrave të tjera të shkrirjes lokale dhe varianteve në aromatizime.
Por të gjithë pajtohen se kafshimi më i mirë zhvillohet në fund të tenxhere gjatë rrjedhës së ushqimit. Pllaka e çrregullt e djathit, e quajtur " le religieuse" , nxirret reverently nga njohësit fondues dhe ndahet rreth tryezës.
Këta njohës të njëjtë (dhe shpresojmë se çdo mikpritës i djathit të djathit të mirë) do t'ju tregojë për të pirë verë të bardhë, kirsh ose çaj bimor me ushqimin tuaj - dhe asgjë tjetër. Ata në dijeni thonë birrë ose lëng ose edhe uji mund të shkaktojnë djathin në barkun tuaj për të koaguluar, gjë që nuk duket si një fund i këndshëm për vaktin.
Fondua e çokollatës mund të duket si një përfundim i parëndësishëm, por redaktorët në Bon Appetit nuk e rekomandojnë kombinimin e kolesterolit të lartë. Disa feta pineapple freskore bëjnë një zgjedhje shumë më të mirë për ëmbëlsirën, sepse enzimat natyrale ndihmojnë në tretje.
Ju nuk keni nevojë edhe për një tenxhere të veçantë fondue për të shërbyer një vakt për familjen ose miqtë. Një tenxhere e ngadalshme bën një zëvendësues të përshtatshëm dhe e mban djathin të ngrohtë. Ju gjithashtu mund të shkrihet djathi në një kazan të dyfishtë në një pjatë elektrike të nxehtë, ose përgatisë atë në sobë dhe transferuar atë në një gjellë chaffing.
Më shumë për Fondue
A jeni hip për të dip një fondue? Shikoni këto burime të tjera fondue për të mësuar më shumë: