Barbara Lucchi dhe burri i saj Riccardo Menghi drejtojnë restorantin Vëcia Cantêna d'La Prè dhe barin e verës në Predappio Alta, një qytet i bukur malor në malet në jugperëndim të Forlì, një qytet në rajonin qendror Emilia-Romagna.
Saj Ciambella Romagnola, tortë tradicionale e rajonit, është mjaft e lehtë për t'u bërë. Është e mrekullueshme për mëngjes, zhytur në qumësht të ngrohtë, kapuçin, ose një latte kafeje. Është gjithashtu e këndshme në fund të një vakt, ose me një gotë verë ëmbëlsirash ose drizzled me zabaione , një salcë frutash, ose një lustër të thjeshtë limoni.
Një fjalë e saj paralajmëruese: Mos e shkurtojeni recetën. Punon në mënyrë të përsosur si-është.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/4 gota / 250 gram sheqer
- 5 vezë
- 4 gota plus 2 lugë gjelle me qëllim të miellit (ajo përdor italisht klasën 00, plus miell shtesë për pluhur pan tortë)
- 1 filxhan / 250 gram gjalpë i pakripur (i shkrirë, plus shtesë për vajosjen e panit tortë)
- 1 limon zest
- 1 filxhan / 250 ml qumësht
- 6 lugë çaji pluhur pjekjeje (ose dy pako 16 gramë lievito chimico , ekuivalenti italian i pluhurit të pjekjes)
- 1 lugë çaji ekstrakt vanilje
- 1 filxhan sheqer margaritar (sheqer i trashë / sheqer dekorator)
Si ta Bëni
- Ngroheni furrën tuaj në 360 F (180 C) me raft në pozicionin më të ulët.
- Gjalpë myk unazë; të jetë i plotë, dhe pastaj miell atë, përgjimi atë me kokë poshtë për të hequr miell të tepërt.
- Vendoseni sheqerin e grimcuar në një tas të thellë përzierës dhe shtypni vezët në të. Beat me një mikser elektrike dore ose mikser qëndrim të vendosur të ulët / të mesme për 3-4 minuta, ose derisa përzierja është një verdhë i butë.
- Shtoni rreth një të tretën e miellit në përzierjen e vezës dhe sheqerit, dhe rrahni qëllimin për rreth një minutë. Shto një të tretën e miellit dhe mundi edhe për 1 minutë.
- Shto gjalpë të shkrirë dhe mundi për një tjetër 30-40 sekonda.
- Tjetra, shtoni lëng limoni.
- Mundi në gjysmën e qumështit, dhe gjysma e miellit të mbetur. Më pas mundi në pjesën tjetër të qumështit dhe pjesën tjetër të miellit.
- Shtoni pluhurin e pjekjes dhe e rrahni atë. Përzierja do të jetë mjaft e butë. (Ju mund të shtoni një lugë gjelle e qumështit në këtë pikë nëse bakër duket shumë e thatë.)
- Derdhni qëllimin në tigan, duke përdorur një shpatull gome. Jepi tiganin e mbushur disa shtrëngime të shpejta dhe prekeni atë një herë ose dy herë kundër kundërsulmit tuaj për të niveluar qëllimin dhe për të thyer çdo flluska të madhe ajri.
- Sasi e vogël e sheqerit të trashë perla mbi krye të tortës.
- Piqni për 40-45 minuta.
Redaktuar nga Danette St. Onge
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 435 |
| Fat i shëndoshë | 23 g |
| Fat i ngopur | 13 g |
| Fat i pangopur | 7 g |
| kolesteroli | 155 mg |
| sodium | 487 mg |
| karbohidratet | 54 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 5 g |