Kjo recetë është shumë e lehtë, por nuk mungon në shije të madhe. Lëngu i lezetshëm i mishit i gaton butësisht gatimet e gjoksit dhe pastaj reduktohet për të bërë një salcë të lehtë për të ngritur këtë pulë të butë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 filxhan verë të bardhë
- 2 gota të ulët natriumi pule supë
- 2 sprigs rozmarinë të freskët
- 1/2 qepë të mesme, feta
- Kripë për shije
- Çikë e piper i zi freskët
- Çikë e cayenne
- 1 limon i mesëm, i lënguar
- 4 zemrat pa kocka, pule pa lëkurë
- 1 lugë gjelle gjalpë të ftohtë
- Lemon pykë për garniturë
- 2 gota patate të gatuara pure (opsionale)
Si ta Bëni
- Kombinoje verën, supë me pulë, skuqje rozmarine, qepë, kripë 1/2 kripë, piper i zi, cayenne dhe limon në një tenxhere prej 10 inç (pan duhet të jetë vetëm mjaft i madh për të përshtatur 4 gjokse pule). Sillni një zierje mbi nxehtësinë e lartë dhe shtoni gjinjtë e pulës. Kthejeni ngrohjen poshtë në të ulët, dhe zierje zemrat pule butësisht për 12 deri në 15 minuta, ose derisa të gatuar vetëm përmes. Gjoksja e pulës do të mbërrijë pak prapa kur të goditet. Tempi i brendshëm duhet të jetë 160-165 F. Mos mbivendosni.
- Kur të bëhet, hiqni gjinjtë në një pllakë dhe mbuloni me fletë metalike. Kthejeni ngrohjen deri në vendosjen më të lartë dhe vlim të lëngshme për 5 minuta për të reduktuar. Hidhni gjalpin e ftohtë dhe lëvizni derisa të përzierni. Vlim për 2 minuta të tjera. Hiqeni tiganin nga nxehtësia. Shijoni për kripë, dhe rregulloni.
- Vendi një lugë me patate të nxehtë patate në 4 cekët lojë me birila. Fetë gjinjtë në 5 ose 6 copa secila, dhe të rregulluar mbi patate. Lugë mbi të lëngshme hidrokarbure të reduktuar (hedhni qepë, ose shërbeni nëse dëshironi), duke e ndarë atë në 4 pjesë. Shërbyer nxehtë me limon shtesë nëse dëshironi.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1379 |
| Fat i shëndoshë | 74 g |
| Fat i ngopur | 22 g |
| Fat i pangopur | 29 g |
| kolesteroli | 426 mg |
| sodium | 844 mg |
| karbohidratet | 29 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 136 g |