Mixologji molekulare është një praktikë e veçantë e përzierjes së pijeve duke përdorur analizat dhe teknikat e gjetura në shkencë për të kuptuar dhe eksperimentuar me përbërësit e koktejve në nivel molekular. Frymëzuar nga praktika e gastronomisë molekulare (e cila punon në mënyra të ngjashme me enët ushqimore) kjo praktikë është bërë një studim popullor i shumë mixologëve. Qëllimi është të manipulojë shtetet e materies për të krijuar shije të reja, ndjen, textures dhe visuals që rrisin pije dhe të bëjnë përvojën e pinë më interesante.
Teknikat popullore të përzierjes molekulare përfshijnë përdorimin e shkumave, azotit të lëngshëm, xhel, mjegull, nxehtësi, ngurtësim të lëngjeve etj. Ka shumë banakierë dhe institucione anembanë botës që funksionojnë ose specializohen në mixologji molekulare, ashtu si ka restorante që specializojnë në gastronominë molekulare. Sidoqoftë, praktika nganjëherë shikohet si roman, mashtrues dhe, me mungesë të diskrecionit, mund të jetë e madhe për disa pinë.
Për t'ju dhënë një ide të përzierjes molekulare, Rrjeti i Ekranit të Vogël ka disa video interesante në të cilat Robert Hess (aka Drink Boy) interviston më mirë ekspertit miksues Jamie Boudreau për disa nga pikat finer të kësaj shkence.
- Rosewater Rickey (përfshin pikëpamjen e Boudreau-së për përzierjen molekulare)
- Vajtja 75
- 90 Vite Aviacionit me havjar Violetë