Saktësisht Si është bërë Instant Coffee?
Kafja e çastit mund të gjendet vetëm kudo që të shkoni. Është super-i përshtatshëm dhe është i kënaqur - ose të paktën tolerohet - nga ata që kërkojnë një nxitje të shpejtë dhe të shpejtë të kafeinës.
Ndërsa mund të keni pasur kafe të menjëhershme ose tërësisht të shmangur, ae dini me të vërtetë se çfarë është? Le të shohim këtë opsion kafeje të shpejtë që me të vërtetë ka një vend në botën e java, edhe nëse është vetëm për lehtësi.
Çfarë është Kafe e Çastit?
Në thelb, kafja e çastit thjesht prodhon kafe me pothuajse të gjithë ujin e hequr.
Nuk është se misterioze e një procesi në të gjitha dhe nuk ka ndryshime të çuditshme kimike që vazhdon. Kafe e çastit është ende kafe e pastër.
Ju gjithashtu mund të dëgjoni kafe të menjëhershme të referuara si:
- Pluhur kafe - Kjo duket si një pluhur, në fund të fundit.
- Kafe e tretshme -Për shkak se shkrihet në ujë.
- Kafe e kristaleve - Substrate e tharë e pluhur kristalizohet.
Në mënyrë tipike, kafja e çastit është bërë me fasule kafe Robusta në vend të fasuleve Arabica më të shtrenjta.
Si është bërë Instant Coffee?
Ka dy metoda për prodhimin e kristaleve të çastit të kafesë: tharja e ngrirjes dhe tharja me llak.
Para tharjes, kafja e prodhuar mund ose nuk mund të koncentrohet me njërën nga këto metoda:
- Evaporimi me vakum-Një proces në të cilin kafe mund të valojë në një temperaturë më të ulët. Gjithashtu përdoret për të bërë ketchup, qumësht pluhur dhe ushqime të tjera komerciale.
- Freeze Concentration-Një proces më i pëlqyeshëm ndaj shijes në të cilën hiqet akulli me bazë uji, duke lënë prapa një lëng më të koncentruar. Është përdorur gjithashtu për të bërë lëngje frutash të koncentruar, mollë, dhe uthull të koncentruar.
Metoda e ngrirjes-tharjes
Metoda e tharjes me ftohje ruan shijen më të madhe të kafesë, por është një procedurë e përfshirë. Është e mundshme që ju do të paguani më shumë për kafe të çastit të ngrirë, por ndryshimi i shijes është i vlefshëm.
- Kafja ose një koncentrat kafeje (të bëra nga përqendrimi i ngrirjes) ngrihet shpejt në rreth -40 F (gjithashtu, -40 Celsius).
- Është e vendosur në një dhomë tharje, krijohet një vakum në dhomë dhe pastaj dhoma ndizet.
- Ndërsa ngrohja e kafesë së ngrirë, uji i ngrirë zgjerohet me shpejtësi në gaz në një proces të quajtur sublimim. Ajo që mbetet është kokrra e thatë e kafesë.
Metoda Spray-Drying
Metoda e tharjes me llak për të bërë kafe të çastit është pothuajse aq e menjëhershme sa pirja e kafesë. Kalimi nga kafja e lëngshme në kafen e çastit zgjat vetëm 5 deri në 30 sekonda.
- Në këtë metodë, kafja ose kafja e koncentruar është mbuluar nga një kullë e lartë në një dhomë të madhe të ajrit të nxehtë.
- Ndërsa pikat bien, uji i mbetur zhduket.
- Kristalet e thata të kafesë bien në fund të dhomës.
Për fat të keq, në këtë proces, temperaturat e larta kanë tendencë të ndikojnë në vajrat e kafesë dhe më shumë aromë është e humbur. Gjithashtu, shpesh prodhon shumë mirë një pluhur. Për të bërë pluhur të pranueshme për konsumatorët, kokrrat janë të shkrirë së bashku me përpunimin shtesë që përfshin avull.
Historia e kafesë të menjëhershme
Kafja e çastit u shpik në vitin 1890 nga Zelanda e Re David Strang. Tregoi kafen e tij të menjëhershëm si "Kafja e Strang's" dhe e quajti procesin e patentuar të tij të çastit të çastit të procesit "Dry Hot-Air".
Sidoqoftë, deri në Ekspozitën Panamerikane të vitit 1901, kafeja e çastit mori një vëmendje të gjerë.
Aty, ai u njoh me masat nga Satori Kato, një shkencëtar japonez që punonte në Çikago.
Më vonë, në vitin 1910, kimisti anglez George Constant Louis Uashingtoni zhvilloi një proces tjetër për të bërë kafe të çastit ndërsa jetonte në Guatemalë. Një pijanec avid kafeje, ai vuri re një grumbullim pluhur në hundën e tenxhere të preferuar të kafesë argjendi. Kjo nxiti kuriozitetin dhe eksperimentimin e mëtejshëm. Ai përfundimisht prodhoi një kristal të thatë kafe shumë si ne ende kemi sot. Markën e tij quhej Red E Coffee.
Me nxitjen e qeverisë braziliane, Nestle filloi përpunimin e procesit të çastit të kafesë në vitin 1930. Më 1938, kompania me bazë në Zvicër paraqiti kafen e tyre të menjëhershëm në tregun ndërkombëtar. Ata lansuan produktin me emrin "Nescafe", një portmanteau i "Nestle" dhe "cafe". Në vitin 1965, ata zgjeruan ofertat e tyre të menjëhershme të kafesë për të përfshirë Nescafe Gold, një kafe të çastit të ngrirë, në Evropë.
Përdorimi i kafesë së menjëhershme
Kafja e menjëhershme përdoret shpesh në lëvizje dhe në vende ku nuk ka kuzhinë të duhur (si në trena, në kioska pije, dhe në zyra). Me ardhjen e coffees të menjëhershme (si Starbucks VIA), duke pirë kafe në lëvizje është më e lehtë se kurrë.
Edhe nëse nuk kujdeseni për një filxhan të tërë të krijimit të menjëhershëm, mund të përdorni ende kafe të menjëhershme për të shtuar një prekje të shijshme me pije të tjera si kakao të nxehtë . Gjithashtu mund të përdoret në gatim dhe pjekje .
A e dini?
Kafe e çastit nuk është thjesht një pije. Është gjithashtu një përbërës i rëndësishëm i Caffenol-C, një lëng në zhvillim shtëpiak për fotot bardhë e zi. Interesante, më e lirë e markës së kafesë të çastit, aq më mirë ajo zakonisht punon për zhvillimin e fotografive.
Markat popullore të kafesë të menjëhershme
Duke kërkuar kafe të menjëhershme në supermarketin tuaj lokal? Markat e njohura përfshijnë Nescafe, Starbucks VIA, Maxwell House, Folgers, Robert Timms, Roast Ndërkombëtar, Extra dhe Kava (një kafe e çastit e neutralizuar me acid).
Kafeina në kafe të menjëhershme
Në përgjithësi, një 8-ons që shërben kafe të çastit përmban 27 deri në 173 mg kafeinë (më shpesh 65 deri në 90 mg). Një kafe e çastit dekafe zakonisht përmban 2 deri në 12 mg kafeinë.
Këtu janë sasitë specifike të kafeinës që gjendet në disa markave të njohura të kafesë:
- Folgers Classic kafe rosto Instant (2 Tbsp. / 12 oz): 148 mg
- Maxwell House 100% Kolumbian (2 Tbsp. / 12 oz): 100-160 mg
- Maxwell House Dark Roast (2 Tbsp. / 12 oz): 100-160 mg
- Maxwell House International Cafe (të gjitha shijet, 2.66 Tbsp / 12-16 oz): 40-130 mg
- Master Blend Master House (2 Tbsp. / 12 oz): 100-160 mg
- Maxwell House Origjinal Roast (2 Tbsp. / 12 oz): 100-160 mg
- Kafe Instant Nescafe: rreth 65 mg për 6-ons shërbejnë
- Starbucks VIA House Blend Instant kafe (1 pako): 135 mg
Kafja e çastit dekaf është bërë nga decafizimi i fasuleve të kafesë para se të pjekin dhe pluhurojnë ato.
Efektet e Shëndetit: Instant vs Kafe të rregullt
Megjithëse kafja e çastit është në thelb vetëm kafe me ujin e nxjerrë dhe pastaj shtohet përsëri para se të dehet, ka disa dallime shëndetësore mes kafesë së rregullt dhe kafesë të menjëhershme.
Ndërsa një filxhan kafeje normale ka rreth 400 mg polifenola (një lloj antioksidanti) për 180 ml që shërben, kafja e çastit ka rreth 320 mg për shërbejnë.
Kafja e çastit në përgjithësi ka një nivel paksa të reduktuar të kafeinës në krahasim me kafen e freskët. Nëse jeni i shqetësuar për marrjen e kafeinës shumë , kjo mund të jetë një përfitim për ju.
Për arsye të panjohura, kafja e çastit mund të zvogëlojë absorbimin e hekurit në krahasim me kafe të rregullt Normalisht, zorrët thithin rreth 5.88% të hekurit që konsumoni. Me kafe të rregullt pikësh, kjo përqindje reduktohet në 1.64%. Me kafe të çastit, kjo është 0.97%.
Këshillë: Ju mund të shmangni ndonjë keqpërdorim hekuri për shkak të konsumit të kafesë duke pirë kafe një orë ose më shumë para se të hahet. Gjithashtu, mos pini kafe për disa orë pas ngrënies.
Ka disa tregues se mund të ketë një rrezik në rritje të kancerit të fshikëzës për gratë që pijnë kafe të çastit në krahasim me kafenë e rregullt. Ky rrezik i mundshëm në rritje nuk duket se vlen për meshkujt.
Është interesante që kafja e çastit e prodhuar në përgjithësi është shumë më e ulët në akrilamidin karcinogjen se sa kafja e freskët (3-7 pjesë për miliardë në krahasim me 6-13 ppb).
Kafe Instant vs Pluhur Espresso
Espresso powder - ose instant espresso - është shumë e ngjashme me kafen e çastit, por është më e fortë dhe shpesh është bërë nga një kafe me cilësi më të mirë. Zakonisht bëhet nga fasule të errëta me një përqindje më të lartë të fasule Arabica në përzierje, duke rezultuar në një shije të errët dhe më të butë. Zakonisht është tharë me metodën e tharjes së ngrirjes për të ruajtur aromën.
Ju mund të zëvendësoni kafe të çastit për ekspres të menjëhershëm në receta duke përdorur 50% më shumë se thirrjet e recetave. Jini të paralajmëruar, mund të ketë një shije të ashpër sesa do të ishte nëse përdorni pluhur ekspres. Shtimi i një sheqeri të vogël shtesë mund të ndihmojë në parandalimin e hidhërimit të padëshiruar nga pluhuri i çastit të kafesë.