Nëse e doni kombinimin e çokollatës dhe karamele mente, kjo çokollatë me karamele është për ju! Tre shtresa me lagështi të tortës me çokollatë rrethojnë karamele me karamele, dhe e gjithë gjëja është e mbuluar me krem ëmbëlsirash me çokollatë. Një shtresë e curls çokollatë dhe disa canes karamele mini japin atë kontakt të përsosur përfunduar!
Pjesët e kallamisheve të karamellit në gjalpë kanë tendencë për t'u ngjitur pas një dite, kështu që nëse dëshironi ta bëni këtë paraprakisht, unë sugjeroj që të shkëmbeni pjesët e karameleve për copëtimin e pjekjes së karamele Andes, copa të ngjashme me çokollatë, në vend që të përdorin karamele me bazë sheqeri. Nëse e bëni këtë shkëmbim, kjo tortë mban shumë mirë në frigorifer për 3-4 ditë. Sillni atë në temperaturën e dhomës para se të shërbeni!
Një shënim i shpejtë në lidhje me përbërësit e kremtimit: ky recetë kërkon bardhë të vezëve të pasterizuar. Është e sigurt për të konsumuar bardh e vezëve pa gatim, për aq kohë sa siguroheni që të bardhët që blini janë pasterizuar. Për të kursyer kohë, i blej në një kuti - kërkoj 100 për qind të bardha të vezëve, jo zëvendësim i lëngshëm i vezëve. Nëse nuk i gjeni në një kuti, ju mund të blini vezë të pasterizuara dhe t'i ndani ato vetë. Ju do të keni nevojë për 5-6 vezë të mëdha për të marrë ¾ filxhan që kërkohet në recetë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për Cake çokollatë:
- 6 oz. gjalpë, në temperaturë dhome
- 5,25 oz. (3/4 copë) sheqer të grimcuar
- 5.62 oz. (3/4 copë) sheqer kafe
- 3 vezë, në temperaturën e dhomës
- 1 tbsp. ekstrakt vanilje
- 12 fl. oz. (1 ½ filxhan) dhallë, në temperaturën e dhomës
- 8 oz. (2 gota) me miell gjithandej
- 3 oz. (1 filxhan) pa pluhur kakao
- 1 1/2 lugë. sode buke
- 3/4 lugë. kripë
- Për kremtimin:
- 6 fl oz. (3/4 filxhan) të bardhë të lëngshëm të pasterizuar të vezëve
- 24 oz. (6 gota) sheqer pluhur
- ½ tsp. kripë
- 24 oz. (6 shkopinj, ose 3 gota) gjalpë të pakripur, në temperaturë dhome
- 1 tbsp. ekstrakt vanilje
- 2 tsp. ekstrakt karamele
- 6 oz.
- çokollatë pa erëza , të shkrirë dhe të ftohur
- 1 filxhan çaji karamele karamele
- 3 filxhanë çokollatë ose çokollata spërkat
Si ta Bëni
Për të bërë tortë:
1. Linja e tretë e pancakes 9-inch me pergamenë dhe llak me gatim gatimi jo stisht. Ngroheni furrën në 350 F.
2. Shtoni gjalpë dhe të dy sheqernat në tasin e një mikser të madh të pajisur me një shtojcë të vozitjes. Luftoni ato së bashku në shpejtësi mesatare, deri në dritë dhe me gëzof, rreth 5 minuta. Shtoni vezët një në një, duke rrahur mirë pas çdo shtese. Shtoni ekstraktin e vaniljes dhe rrahin mirë derisa gjithçka të jetë plotësisht e përfshirë.
3. Në një tas të veçantë, analizoni së bashku miellin, pluhurin e kakaos, sodën e pjekjes dhe kripën. Me mikserin duke u ulur, shtoni një të katërtën e përzjerjes së përzier të miellit. Kur gjurmët e miellit janë pothuajse të gjitha zhduken, shtoni një të tretën e dhëmbëve në tas përzierës. Kur kjo është inkorporuar, vazhdoni të shtoni thara dhe wets në një model alternative, duke përfunduar me përbërësit e thatë.
4. Kur përbërësit e thatë janë pothuajse të inkorporuar, ndalo mikserin. Hidhni poshtë pjesën e poshtme dhe anët e tas me një shpatull gome, dhe përfundojë përzierjen tortë me dorë. Ndani grykën në mes të pansave të përgatitur dhe zbutni atë në një shtresë të barabartë. Piqem ëmbëlsira për 22-25 minuta, derisa një kruese dhëmbësh futur në qendër del me vetëm disa crumbs me lagështi bashkangjitur. Ftohtë ëmbëlsira plotësisht para se të përdorni.
Për të bërë kremtimin dhe mbledhjen:
1. Kombinoje të bardhët, sheqerin me pluhur dhe kripën në tasin e një mikseri të madh të pajisur me një shtojcë të vozitjes. Përzieni gjithçka së bashku në shpejtësi të ulët, derisa sheqeri të laget dhe nuk ka arna të thata. Hiqeni mikserin, ngjisni anët dhe pjesën e poshtme të tas me një shpatull, pastaj kthejeni mikserin në shpejtësi të mesme. Beat në media për 5 minuta.
2. Pas 5 minutash, kthejeni mikserin në mes të ulët dhe filloni të shtoni gjalpin e zbutur të temperaturës së dhomës, 1-2 lugë në një kohë. Sapo të përfshihet gjithë gjalpi, shtoni ekstraktin e vaniljes dhe ekstraktin e piperit të butë dhe përziejeni atë. Ndaloni mikserin dhe kapeni sërish poshtë dhe anët. Kthejeni shpejtësinë në mes dhe mundi gjalpë për 10 minuta.
3. Ndani gjalpë në gjysmë. Shtoni copat e kallamisheve të karameleve që të kenë kremtim, dhe përzierje në çokollatën e shkrirë, të ftohur dhe jo të lëngëzuar në gjysmën tjetër.
4. Për të mbledhur tortën, vendosni një shtresë në një kartoni të ëmbël dhe vendoseni në një tavolinë për kthimin e tortës, nëse keni një. Scoop gjysmën e kallamishte karamele karamele në krye të tortës, dhe përhapjen e saj në një shtresë të barabartë. Vendi një shtresë të dytë tortë mbi krem ëmbëlsirën, dhe përhapjen e mbetur krem ëmbëlsirash karamele në krye të tortës. Së fundi, shtoni shtresën e tretë të tortës në krye. Përhap një shtresë shumë të hollë të kremtimit të çokollatës në të gjithë pjesën e sipërme dhe në anët e tortës - kjo është "shtresë e thërrmijave", për të kyçur në çdo thërrime të thyera nga tortë. Ftoheni pak tortë për rreth 30 minuta, kështu që shtresa e grimcave mund të bëhet e fortë.
5. Përhap një shtresë më të trashë të kremtimit përgjatë krye dhe anët e tortës. Ajo nuk duhet të jetë krejtësisht e qetë, sepse ne do të mbulojmë çdo papërsosmëri! Vendosni curls çokollatë ose çokollata spërkat në një kallaj të madh ose një tas të cekët. Mbajeni tortën në njërën dorë, duke e mbajtur atë mbi kallaj me byrek dhe përdorni dorën tjetër për të grumbulluar disa grusqe çokollate dhe shtypni ato në anët e tortës, duke lënë rënien e tepërt në enë.
6. Transferoni krem ëmbëlsimin me çokollatë të mbetur në një qese me tuba të pajisur me një tip yll, dhe rozeta të gypave të kremitjes përgjatë buzës së jashtme të tortës. Shtypni një kallam të vogël karamele në secilën rozetë, dhe shërbejeni!