Edhe pse nuk është më popullorja e mishit në kuzhinën amerikane, qengji ka qenë prej kohësh një preferuar në enët nga e gjithë bota, veçanërisht ato që gëzojnë në Mesdhe . Lehtë për t'u përgatitur dhe flavorful, qengji jep një shije të ëmbël për shumë receta që bëjnë thirrje për viçi. Mënyra e preferuar për të përgatitur qengjin është që të gatuaj pak dhe të shërbejë rrallë pasi është më e butë dhe e butë se mishat e tjera.
Me mish viçi, megjithatë, gatimi ose ngadalësimi i gatimit është një opsion më i mirë, pasi mishi priret të jetë pak më i ashpër. Kjo vlen edhe për qengjin. Këshillë: Një kapak i shtrënguar në pjatën tuaj të nxehtë ose tenxhere të ngadalshëm është me të vërtetë e rëndësishme, për të parandaluar qengjin (ose mishin tjetër që mund të gatuheni) të bëheni shumë të thara.
Ky qengj i ngrirë i ngrirë recetë është një mënyrë e tillë e madhe dhe e lehtë për të shijuar qengjin. Ky recetë e qengjit ka vetëm disa përbërës, por në sajë të gatimit të gjatë dhe të ngadaltë, rezultatet janë tepër të shijshme, të shijshme, mishin e fork-tenderit.
Ju do të duhet të planifikoni disa orë për të përgatitur këtë recetë, për të lejuar qengjin të ngadalësohet, por do të jetë koha e mirë e shpenzuar.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 qethjen e qengjave
- 2 tbsp vaj ulliri
- kripë dhe të freskëta
- piper i zi terren për shije
- 6 karafil hudher, unpeeled, por lëkura shpuar me majën e një thikë
- 6 rafinon rozmarinë të freskët
- 1 filxhan
- supë pule
Si ta Bëni
- Furrë ngroh paraprakisht në 450 F.
- Vendosni shanksun në një tigan të pjekjes, mjaft i madh për t'i përshtatur ato në një shtresë dhe fshij me vaj ulliri . Sezoni bujarisht me kripë dhe piper, ose të shijoni. Rrini për 20 minuta për të marrë një ngjyrë kafe të bukur. Hiqeni qengjin, dhe kthejeni furrën poshtë në 325 F.
- Ndërsa duke pritur që furrën të qetësohet, lugë jashtë çdo yndyre të tepërt dhe shpërndani karafilët e hudhrave dhe rozmarinë mbi dhe përreth qengjit. Përfundoni fortësën e nxehtë ose të pjekjes me disa shtresa të petëzimit të aluminit të rëndë (mbani mend: ju doni një vulë të ngushtë që të jetë e mundur) dhe kthehuni në furrë.
- Rrjedhni qengjin për dy orë të tjera dhe kundërshtoni tundimin për të hapur fletën e letrës dhe kontrolloni atë deri në dy orë, sepse ju do të rrisni rrezikun që mishi të bëhet shumë i ashpër.
- Hiqni petë, derdhni në supë pule, dhe kthejeni nxehtësinë deri në 400 F. Rrelli për 15 minuta, dhe hiqni. Transferoni shanksun e qengjit në një pjatë shërbyese dhe lugë mbi lëngjet, karafilët e hudhërve dhe rozmarinë.
Shënim: Karafilët e hudhër të butë mund të shtypen nga lëkurat e tyre dhe të përhapen në qengj.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 881 |
| Fat i shëndoshë | 60 g |
| Fat i ngopur | 24 g |
| Fat i pangopur | 27 g |
| kolesteroli | 258 mg |
| sodium | 471 mg |
| karbohidratet | 12 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 71 g |