Ky confit duck është relativisht i shpejtë dhe i lehtë në krahasim me metodën tradicionale. Këmbët e rosës marinohen brenda natës dhe më pas ata janë të pjekur dhe ngadalë pjekur për 3 orë gjithsej.
Kjo është një recetë shkurtore, por këmbët e ducks dalin tender dhe shijshme në një pjesë të kohës. Shërbyer duck me një gratin patate ose patate të pjekur.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 këmbët e mëdha të rosës
- 1 lugë kripë (kosher)
- 1/2 piper piper i zi (terren i freskët)
- 1/2 lugë trumzë (të thara ose 2 lugë çaji gjethe të freskëta të trumës)
- Opsionale: 2 manaferrat e dëllinjëve (grimcuar)
- 1 fletë e madhe gji (e shkrirë)
- Opsionale: 1 filxhan duck yndyrë
Si ta Bëni
- Vendosni këmbët e rosës në një pjatë të pjekur ose pan. Ata duhet të përshtaten pa grumbullimin.
- Në një tas të vogël, kombinoni kripën, piperin, trumzë, manaferrat e thërrmuar të dëllinjëve dhe gjethet e gërmuara të gjirit. Fshij këmbët duck gjithë me përzierje.
- Mbulo gjellën me mbulesë plastike dhe fto brenda natës ose deri në 24 orë.
- Kur të jeni gati të gatuani rosën, ngrohni furrën në 325 ° F.
- Pat këmbët duck me peshqir letre për të hequr çdo lagështi të tepërt. Mos shpëlarje. Vendosni këmbët e ducks, me anë të lëkurës poshtë, në një tigan të madh, të rëndë të furrës, në mes të nxehtësisë së mesme. Gatuajini për rreth 8 deri në 10 minuta në secilën anë, deri në ngjyrë kafe dhe keni mjaft dhjamë. Në një tenxhere prej hekuri prej 10 ose 12 inç, duhet të keni rreth 1/4 inç yndyrë. Shto më shumë yndyrë rosë nëse keni nevojë për të.
- Nëse tigan nuk është i furrës ose nuk është aq i madh sa të përshtatet me këmbët, lëvizni këmbët dhe yndyrën në një tigan të pjekur vetëm sa të jetë e mjaftueshme për t'u përshtatur. Mbulo tiganin ose tiganin fort me fletë metalike. Piqni për 2 orë.
- Hiqni petë dhe vazhdoni pjekjen, me këmbët e lëkurës dhe anën e yndyrë deri, për gjysmë ore. Derdhni të gjitha, përveç 1 lugë gjelle të yndyrës dhe vazhdoni të pjekni, me lëkurën lart, për 30 minuta.
Shërbyer me një gratin patate ose patate të pjekura.
Ju gjithashtu mund të pëlqeni
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 764 |
| Fat i shëndoshë | 64 g |
| Fat i ngopur | 22 g |
| Fat i pangopur | 29 g |
| kolesteroli | 190 mg |
| sodium | 715 mg |
| karbohidratet | 1 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 43 g |