Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 përzierje të bardhë
- 2 vezë
- Enë 8-ons krem kosi
- 1/4 filxhan uji
- 1/4 filxhan rum ose pisco
- 1/3 filxhan vaj perimesh
- 14 ons mund të ëmbël qumështit të kondensuar
- 5 ons mund të avulluar qumësht
- 1/2 filxhan krem të rëndë
- 1 lugë çaji vanilje
- 1 1/2 gota dulce de leche (plus ekstra për krem cakes nëse dëshironi)
- 3 bardha të vezëve
- 1 filxhan sheqer
- 1/3 filxhan uji
- 1 lugë gjelle shurup misri
- Garniturë: kanellë pluhur për spërkatje
Si ta Bëni
- Ngroheni furrën në 375 gradë.
- Përzierje tortë Vendi në tas të mikserave në këmbë. Shto vezë, krem kosi, ujë, rum ose pisco, dhe vaj perimesh.
- Përzier me shpejtësi të ulët për 1 minutë. Rritja e shpejtësisë në mes, dhe përzierje një minutë më shumë, derisa të përzihet mirë.
- Kuti me kek i vockël me kulaçë letre. (Ruaj linjat e pllakave për më vonë). Nuk do të ketë qëllime të mjaftueshme për 24 size cupcakes rregullt ose 12 madhësi jumbo.
- Mbushni mbushësin e kekosferës 3/4 të plotë me qëlloj.
- Vendi cupcakes në furrë dhe piqem për 5 minuta, pastaj temperatura më e ulët në 350 gradë.
- Piqni cupcakes për 10 minuta, pastaj kontrolloni ato. Kur ata janë të gatshëm, maja e kek i vockël duhet të mbërrijë pak kur të prekni.
- Kur ata janë bërë, hiqni cupcakes nga furrë dhe le të ftohtë në tenxhere për 10 minuta.
- Shkundni së bashku qumështin e kondensuar, qumështin e avulluar, kremën dhe vaniljen.
- Fetë një shtresë të hollë jashtë krye të çdo cupcake, për të bërë cupcake më poroz. Ngrohuni ngadalë një lugë çaji përzierjen e qumështit mbi çdo kek i vockël, në mënyrë që qumështi të zhytet në vrima. Furçë pastrimi punon mirë për këtë. Vazhdoni të fshini ose të lugëni përzierjen e qumështit ngadalë mbi cupcakes, duke lejuar kohë për t'u zhytur në të.
- Chill cupcakes për një orë, ende në tigan.
- Vendosni një qese pastë me një majë të gjerë të rrumbullakët dhe mbushni qesen me dulce de leche . Shtypni majën në qendër të kek i zbukurimit dhe mbushni kek i vockël me rreth një lugë gjelle dulce de leche (2 lugë për cupcakes jumbo). Ose në qoftë se ju nuk keni një qese dhe një kuti pastë, përdorni shtrirësin për të hedhur një vrimë më të madhe në qendër të kekse. Plotësoni një qese ziplock me dulce de leche dhe mbyllni atë mbyllur. Prerë një qoshe për të bërë një hapje të vogël, dhe shtrydh dulce de leche nga qese në vrimë në kek i vockël.
- Për ta bërë kremëzimin e marasadës, vendosni bardhët e vezëve në tasin (shumë të pastër) të një mikseri elektrik dhe bashkëngjitni shiritin e telit.
- Vendosni sheqerin, 1/3 filxhan ujë, shurup misri, dhe majë të kripës në një tigan të vogël, dhe të sjellë një çiban.
- Kur temperatura e shurupit të sheqerit arrin rreth 240 gradë Fahrenheit (115 gradë Celsius), ose pas rreth 3 minutash, ndizni mikserin dhe filloni të rrahin bardhët e vezëve. Kur temperatura arrin 248 gradë Fahrenheit (120 gradë Celsius), hiqni shurupin nga nxehtësia. Koha e përgjithshme e gatimit është rreth 4 minuta, dhe shurupi i sheqerit duhet të bëjë fije të hollë nëse thërrmoni atë nga një pirun dhe do të keni trashësi.
- Bardhët e vezëve duhet të formojnë majat e ngurta. Ngadalë dhe me kujdes lëreni shurupin poshtë anës së tasit të mikserave, në të bardhët e rrahur të vezëve. Vazhdoni të rrahni meringue derisa të ftohet, rreth 5 minuta. Dele në 1 lugë çaji vanilje dhe 1 lugë çaji rum nëse dëshironi.
- Hiqni cupcakes nga pan dhe vendin e secilës në brendësi të një fllanxhë pemë cupcake. Ice çdo cupcake me disa nga meringue (ose me më shumë dulce de leche), dhe spërkat me kanellë.
- Ëndërr copëza drekë brenda natës.
Këshillë: Nëse nuk keni kohë për të bërë krem, ju mund të zëvendësoni krem të konservuar - zgjidhni një krem "whipped" të bardhë. Ose cupcakes me krem të ëmbël.